“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，但凡是正式的餐馆，都会准备相关的菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？以下由小编为大家精心整理的“加州卷”，不妨参考一下。希望你喜欢！
食材明细：
米饭适量，鸡蛋两个，萧山萝卜干适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，寿司纸（紫菜）五张，黑芝麻一点，白醋适量，盐适量，蛋黄酱适量
加州卷的做法步骤：
第1步将鸡蛋打散摊成蛋饼并和黄瓜、胡萝卜同时切长条大米淘洗干净后放入压力电饭锅加入清水至寿司格选取寿司一档煮饭
第2步将煮好的米饭趁热打散散热至手触摸有温度即可倒入一点白醋和少盐拌匀把寿司纸铺在小竹帘上均匀铺上寿司饭再移至入旁边的盘中备用
第3步小竹帘铺上保鲜膜将铺好米的寿司纸以米朝下的方式放在竹帘上在寿司纸上放上蛋饼丝、黄瓜条、胡萝卜条、萝卜干在蔬菜边挤入一条蛋黄酱慢慢卷起
第4步将寿司卷切成厚片摆入盘中撒点儿鸡蛋碎和黑芝麻食用时可佐以芥末、日本酱油、寿司姜
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加州泡菜
食材明细：
卷心菜2颗，胡萝卜1根，花椒大料香叶桂皮少许，白醋250ml，白糖4勺，盐适量，料酒500ml
加州泡菜的做法步骤：
第1步手撕圆白菜叶胡萝卜切薄片，跟圆白菜腌制1小时。
第2步花椒，大料，香叶，桂皮，醋，料酒一起煮开。放凉。除去水分，将晾凉的圆白菜装密闭罐内，压实。倒入晾凉水，放置24小时，即可食用
第3步爱吃辣的可放辣椒油？
小贴士：
清爽呀！
加州核桃小炒
食材明细：
核桃适量，蟹味菇适量，红彩椒适量，荷兰豆适量，黄彩椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，味精适量，香油适量
加州核桃小炒的做法步骤：
第1步荷兰豆放油盐水中焯一下,捞出放凉水蟹味菇去根部,洗净.红黄彩椒切片,荷兰豆切菱形块
第2步锅内放油,放加州核桃炸制微黄色捞出锅内留底油,放蒜片爆出香味
第3步放入蟹味菇炒软,加彩椒片,荷兰豆翻炒加适量盐调味,撒入炸好的加州核桃
第4步放少许味精,撒少许胡椒粉,滴几滴香油翻匀关火
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