水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，我们到餐馆，首先找的是菜单，通过菜谱可以看出餐厅的实力。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？小编经过整理，为你编辑了酱鱿鱼，相信能对大家有所帮助。
食材明细：
鱿鱼(鲜)750克，白萝卜400克，梨20克，大蒜(白皮)5克，盐50克，白砂糖3克，姜30克，大葱10克，辣椒粉100克
酱鱿鱼的做法步骤：
1.将鱿鱼收拾干净撒上盐腌10个小时左右，然后用清水洗一下。
2.先将鱿鱼身横着切成两半，然后再切成丝，腿切成5厘米长的段。
3.把萝卜也切成5厘米长的丝，用盐腌上30分钟左右后捞出，在水里洗一洗，挤干水，和鱿鱼放在一起搅拌。 4.把梨切成和萝卜一样大小的丝，葱，姜剁成末。
5.把鱿鱼，萝卜，梨丝，葱末，姜末，蒜末放在一起，用辣椒面拌匀，然后再用白糖和盐调好的咸淡，最好装进坛子里封严存放阴凉处。
小贴士：
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
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蒜酱鱿鱼
食材明细：
鱿鱼(鲜)250克，酱油10克，香油5克，白砂糖5克，味精2克，黄酒5克，大蒜(白皮)15克
蒜酱鱿鱼的做法步骤：
1. 将鱿鱼洗净，剞麦穗花刀，下入开水锅内焯熟；
2. 蒜切末；
3. 将鱿鱼加酱油、蒜末、白糖、味精、黄酒、香油搅拌均匀。
酱爆鱿鱼土豆（铁板鱿鱼）
食材明细：
鱿鱼一个，小土豆1~3个，洋葱1个，年糕10个，韩式辣酱1~2勺，孜然粉4~5勺，白糖1勺，耗油3勺，味极鲜1勺
酱爆鱿鱼土豆（铁板鱿鱼）的做法步骤：
第1步先来个鱿鱼的图，千万不要买我买的这种没有处理好的鱿鱼，撕皮扣眼挤牙去吸盘，难搞到分分钟钟让你怀疑人生。全程全靠脑海里‘这玩意好吃’这个信念支撑着我。食材大集合，鱿鱼切片，洋葱切片，土豆切片泡到水里，这些食材喜欢吃哪个就可以多放些，不需要按我这个数量。鱿鱼只剩一个了，所以鱿鱼有些少了。
第2步放适量油，煎鱿鱼，中途有水把水倒了，煎至七八成熟，感觉鱿鱼收缩了那就是快熟了。盛出备用。锅内倒油，土豆煎至七成熟（两三分钟就可以了）盛出备用。接着倒油，放入年糕煎至微焦（就是感觉软些了就可以了）盛出备用。我每次放的油不是很多。
第3步放油，倒鱿鱼，放适量料酒，翻炒，放洋葱，继续翻炒。翻炒至洋葱微软，放土豆和年糕。翻炒。
第4步放孜然粉，倒一小碗热水，少许味极鲜。放入韩式辣酱，继续放1~2碗热水防止糊锅和稀释辣酱。翻炒均匀，放少许糖提鲜，最后放入2勺耗油，翻炒均匀即可。
第5步成品，装盘。好吃到爆炸。
小贴士：
韩式辣酱不是放的越多越好吃，适量就好，先放少些尝尝味道，然后再慢慢放。
酱爆鱿鱼怎么做好吃 酱爆鱿鱼
酱爆鱿鱼
鱿鱼的营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼。鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能，
食材配方
主料：
鲜鱿鱼
1条辅料：
洋葱
1/3个盐
适量蒜
1头盐
1/2茶匙鸡精
1/2茶匙鲜豆辣椒酱
1汤匙红尖椒
5个青尖椒
5个做法 共6个步骤
1.原料图。
2.鲜豆辣椒酱加洋葱蒜用料理机打成泥。
3.鱿鱼切小段焯水备用，辣椒切和鱿鱼大小差不多的段。
4.锅里放油，中火把酱放入炒匀。
5.倒入鱿鱼大火翻炒。调入盐。
6.放入青红辣椒爆炒到断生，出锅调入鸡精即可。
酱小鱿鱼(2)
食材明细：
材料 ：小鱿鱼12条﹐牛肉60g﹐辣椒丝少量
肉佐料﹕葱1小勺﹐芝麻1小勺﹐酱油 1/2大勺
炖酱油﹕辣椒酱2大勺﹐糖稀4大勺﹐酱油2大勺﹐水5杯。
酱小鱿鱼的做法步骤：
(1) 翻过去小鱿鱼的头部﹐除内脏后撒盐洗净捞取。
(2) 牛肉切碎﹐以佐料酱调味。
(3) 在小鱿鱼的头部装满加佐料的牛肉。
(4) 在平锅里倒酱油﹐煮沸时放小鱿鱼和辣椒丝炖。
(5) 为了协调颜色与味道﹐上下翻动并炖至小鱿鱼收缩变小﹐汤熬干﹐有光泽为止。
蒜酱拌鱿鱼
食材明细：
火碱发鱿鱼500克。，香菜叶15克。，鲜蒜头50克，酱油15克，白糖20克，盐2克，味精4克，绍酒10克，香油20克。
蒜酱拌鱿鱼的做法步骤：
1.将发好的鱿鱼去头、须，将身段刮净筋、杂质，洗净切丝，入开水锅中飞水后，入漏勺沥净水分。
2.将大蒜去皮，切去头尾，用刀拍碎后剁成细茸，放入碗内，加入酱油、白糖、盐、味精、绍酒、香油，调匀成蒜酱。
3.将沥净水分晾凉的鱿鱼丝入碗与蒜酱拌匀，用筷子夹入盘中，撒上香菜叶即成。
小贴士：
改变主料以此法，还可制作"蒜酱拌螺"、"蒜酱拌珠蚶"、"蒜酱拌蛤"等等。
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