食材明细:
主料:蒜苔适量,乌贼适量,葱适量,蒜适量,生抽一勺,醋一勺,蚝油半勺,甜面酱一勺,盐适量
辅料:植物油适量
蒜苔酱乌贼的做法步骤:
1,蒜苔切小段,葱蒜切片,乌贼从中间切开,洗干净。
2,小碗中放入一勺生抽,一勺醋,一勺料酒,半勺蚝油,一勺甜面酱,适量盐,适量淀粉适量清水,调匀。
3,锅中放入适量清水,放入乌贼烧开。
4,捞出控干水分备用。
5,锅中放入适量植物油,放入葱蒜和蒜苔,翻炒至颜色更翠绿。
6,把蒜苔铲到一边,放入焯好的乌贼。
7,把小碗中的调料倒入乌贼上,大火烧开。
8,然后把蒜苔和乌贼翻炒均匀即可关火出锅。
9,成品图
食材明细:
蒜苔200克,柿子椒40克,盐3克,鸡精2克,植物油20克
甜椒蒜苔的做法步骤:
1. 将蒜苔洗净,改刀切成6厘米长的段;
2. 甜椒洗净,切成6厘米长的粗丝;
3. 将蒜苔、甜椒用水焯一下待用;
4. 炒锅上火放油,油温微热时下入备好的主辅料,再加入精盐、鸡精炒匀,起锅即可。
食材明细:
蒜苔500克,芝麻10克,盐3克,味精2克
芝麻蒜苔的做法步骤:
蒜苔洗净,切成段,用沸水焯一下捞出装盘,再把芝麻炒熟,和盐、味精一起与蒜苔段拌匀即可。
食材明细:
腊肉400克,蒜苗2棵,红辣椒1个,姜1块,米酒1小匙,盐少许。
蒜苔腊肉的做法步骤:
1.腊肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞出,待凉切薄片。
2.蒜苗洗净,红辣椒去蒂,分别切斜段;姜去皮、切丝。
3.锅中到3大匙油烧热,爆香红辣椒和姜丝,放入腊肉大火快炒数下,加入蒜苗及A料,炒匀即可。
食材明细:
鲜肉馅300克、蒜苔500克
调味料:盐、味精、油
蒜苔饺子的做法步骤:
1、蒜苔洗净去除根部较老的部分,再切成粒。
2、加入适量的盐。
3、仔细揉捏。
4、将蒜苔粒的水分挤干,加调味料与肉馅袢匀。
食材明细:
瘦肉300克(最好是腰梅肉),蒜苔150克,葱,姜,盐,生抽,老抽,料酒,淀粉,花椒粉,芝麻油
蒜苔肉酱的做法步骤:
1.蒜苔洗净切小粒
2.葱白和葱叶分开切,姜切片
3.瘦肉切小粒
4.用生抽、老抽、料酒、淀粉和数滴香醋腌制20分钟
5.炒之前倒入适量芝麻油拌匀
6.锅热后放入葱白和姜片
7.爆出香味后下肉丁翻炒
8.加少量老抽上色
9.炒至肉丁完全变色
10.盛出备用
11.原锅直接倒入蒜苔
12.加盐翻炒几下
13.加少量开水,炒至蒜苔变绿
14.加入之前的肉丁
15.翻炒均匀后加入葱叶
16.滴入数滴香醋,关火翻匀即可
食材明细:
蒜苔500克,花椒粉1克,辣椒油10克,盐3克
麻辣蒜苔的做法步骤:
1.先将蒜苔择洗干净,切成段,用开水焯一下,捞出后沥净水分,装盘。
2.把花椒粉、辣椒油、盐倒在蒜苔上拌匀即可食用。
小贴士:
蒜苗又称为蒜苔。蒜苔含有丰富的糖类、维生素C、胡萝卜互、维生素B、钙、铁、钾以及大量纤维素。
食材明细:
猪肉200g,蒜苔250g,姜1块,料酒1勺,生抽1勺,干红辣椒6个,盐少许,淀粉1小勺,豆瓣酱半勺,花椒少许,白糖或味道少许,食用油30g
蒜苔肉丝的做法步骤:
第1步将蒜苔捏头去尾洗干净,切段。肉选用前腿肉的梅花肉部位,切3厘米厚的片再改刀切条。干辣椒剪丝,生姜切丝肉条中加生抽,豆瓣酱,料酒,淀粉抓匀腌制一会儿
第2步蒜苔中撒点盐拌匀,这种比较嫩,吃起来微甜,盐少许就行起油锅,倒入适量的油烧热,放入姜,花椒爆香
第3步放入肉丝滑散,炒至变白放入蒜苔翻炒断生
第4步放入干辣椒丝一起翻炒均匀最后调入少许白糖提鲜或是味精,关火
第5步装盘即可享用了。考虑家里小孩吃,所以用的家常豆瓣酱,色泽没那么红亮
小贴士:
肉丝也可用里脊肉来切,腌制时咸味要够量,炒好时不用另加盐调味蒜苔先洒些盐腌下,炒的时候易熟也有味儿,就不用再调味了。干辣椒丝可用甜椒丝替换,家里没有甜椒,因此用干辣椒配色。
猪小肚即猪膀胱、猪尿脬、猪脬子。可以做成食品如卤菜,也可入药,具有清热利湿、益脾补肾等功效。
蒜苔小肚
主料:
猪小肚、蒜苔
煮小肚料:
清水、大葱、老姜、料酒、八角、白蔻、花椒、盐
调辅料:
小米辣、醋、盐、白糖、香油
蒜苔小肚的做法
1、原料
2、蒜苔切成3cm段
3、猪小肚反复洗净后用煮小肚的料卤煮一小时后晾凉切丝
4、蒜苔段下入开水中沊熟并冲水
5、蒜苔捞出沥干水分
6、加醋、白糖、盐、小米辣
7、加香油
8、拌匀装盘
小提示
1、猪小肚骚味较重,清洗时可以适当加食用碱反复搓洗并冲水至无异味
2、不喜吃辣可以不加小米辣,重口味可多放
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蒜苔和木耳能一起吃:两者同食有益养胃润肺,凉血止血,降脂减肥等功效
食材明细:
香肠,蒜苔,洋葱,大蒜,糖,盐,味精
香肠炒蒜苔的做法步骤:
1.材料,蒜苔,洋葱,香肠,大蒜
2.蒜苔切段,香肠,洋葱,大蒜切片备用
3.锅中放水烧开后焯蒜苔
4.焯好的蒜苔冷水过凉
5.锅中放少量油煸炒大蒜和洋葱,因为香肠还会出油,油要少放,不然会很腻
6.蒜苔,香肠入锅翻炒
7.点少许酱油,一点点就够
8.出锅前调入糖,盐和味精
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