“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是在研究这些菜谱呢？下面是小编精心整理的"糯米八宝鸡",建议你收藏并分享给其他需要的朋友！
食材明细：
本鸡1只（约2.5斤左右），糯米适量，姜1块，葱2根，八宝材料：腊肠1根，干香菇少许，干莲子和花生仁少许，虾干适量，胡萝卜半根，豌豆少许，冬笋小半根适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，香油适量，椒盐适量，糖少许，美极鲜酱油适量
糯米八宝鸡的做法步骤：
第1步干香菇及莲子虾干提前用温水浸泡备用，糯米冲洗干净后待用；买鸡时，请店家切勿剖开，由尾部下刀，将内脏掏出后反复清理冲洗干净；
第2步锅中放足量水烧开后，放入鸡氽烫2-3分钟（2面都要均匀的氽烫到），捞出，沥干水分，控干备用；切一大块生姜和葱段一起拍扁，均匀的将鸡身上下涂抹一遍去腥；
第3步待略干后，用椒盐将鸡身上下均匀的擦抹一遍，最后再用美极鲜酱油薄薄的将鸡身擦抹一遍待用；胡萝卜冬笋香菇腊肠虾干切丁；
第4步将糯米沥干水分放入盘中，倒入所有食材拌匀；再依次加入少许盐，料酒，美极鲜酱油，少许糖，鸡精，香油拌匀待用；
第5步用勺子将八宝料塞到鸡肚子里，塞至七八分满即可（因糯米会涨开要留有空间）；取白色棉线针将鸡尾处缝牢；
第6步入开水锅中小火蒸2小时至鸡肉酥烂，八宝料成熟即可关火取出，倒入蒸出来的鸡汁洒适量葱花即可。
小贴士：
摆盘时，可选用氽过水的油菜心点缀，另，切鸡的时候由鸡肚中间下刀，最好用剪刀小心剪开。吃时切去鸡屁股扔掉，鸡头可用牙签固定位置。
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八宝鸡汤(3)
食材明细：
主料：母鸡1500克，瘦猪肉750克，猪排骨(大排)750克，
辅料：党参5克，茯苓5克，白术5克，甘草3克，熟地黄8克，白芍药5克，当归8克，川芎3克，
调料：大葱15克，姜10克，黄酒20克，盐10克，味精2克
八宝鸡汤的做法步骤：
1.将党参、茯苓、炒白术、炙甘草、熟地黄、白芍、当归、川芎配齐后，装入洁净纱布袋内，扎口备用。
2.将母鸡宰杀后，去毛桩及内脏，洗净；猪肉洗净；杂骨捶破；生姜拍破；葱切成段。
3.将猪肉、鸡肉、猪杂骨、药袋放入铝锅内，加水适量，先用武火烧开，打去浮沫，加入葱、生姜、料酒，改用文火煨炖至酥烂。
4.将药袋捞出不用，捞出鸡肉、猪肉切好，再放入锅内，加少许盐、味精即可。
小贴士：
健康提示：
适用于气血两虚、面色萎黄、食欲不振、四肢乏力等症。
食物相克：
党参：不宜与藜芦同用。
茯苓：茯苓恶白敛，畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲，忌米醋。
甘草：甘草恶远志，反大戟、芫花、甘遂、海藻。
白芍药：白芍药恶石斛、芒硝；畏硝石、鳖甲、小蓟；反藜芦。
川芎：川芎恶黄芪、山茱、狼毒，畏硝石、滑石、黄连，反黎芦。
酱烧八宝鸡腿
食材明细：
材料：去骨鸡腿1支，葱1支，红萝卜1段，辣椒2支，茶树菇1/4包，熟笋1支，青江菜6棵，蒜头10颗，白果半罐，甜豆仁2大匙 调味料：，蕃茄酱1大匙，甜面酱1大匙，酱油1大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，盐1大匙
酱烧八宝鸡腿的做法步骤：
1.将去骨鸡腿切成一口大小的丁状，加入半小匙酱油略微上色备用 2.茶树菇切丁，熟笋切丁，红萝卜切丁，葱切小段，辣椒切小圈，甜豆荚剥开取出豆仁备用 3.煮开一锅清水，放入红萝卜和茶树菇汆烫后，起锅沥干水份备用 4.再将青江菜放入加了少许油和盐的滚水中烫熟后，起锅排盘备用 5.将鸡肉丁放入油锅中炸至金黄略微定型后，放入蒜头炸至金黄，再加入白果过油，倒入汆烫过的红萝卜、茶树菇和熟笋一起过油后捞出沥油备用 6.倒出锅中余油留下1大匙油，爆香葱白和辣椒，再加入蕃茄酱、甜面酱、酱油、糖、少许水和胡椒粉搅匀煮开烧至浓稠时，加入过油的所有材料，并倒入甜豆仁拌炒至汤汁收干后，起锅盛入盘中即可完成今天的这一道酱烧八宝鸡腿了 师傅叮咛： ＊ 切鸡肉时，由肉面下刀，才不容易滑刀，也不会造成皮肉分离 ＊ 剩余的豆荚可填入鱼浆或虾浆，炒熟来品尝，创造另一项美味
八宝糯米粽
食材明细：
主料：八宝配料805克，花生米100克
辅料：糯米300克
八宝糯米粽的做法步骤：
1，食材：八宝配料（已泡发一夜）。
2，花生米（已泡发一夜）。
3，糯米。
4，粽叶。
5，将泡发好的八宝配料淘洗一下放入大盆中。
6，将糯米和花生米淘洗一下搁入八宝配料。
7，和匀。
8，取粽叶撕去两边卷曲部分作粽绳用，用剪刀把破损的部分剪去，卷成漏斗状，放入八宝糯米。
9，接着，根据自己的手法包好，用棕绳绑好。
10，然后，码放在电饭锅里，加入清水没过包好的粽子。
11，盖上盖，插上电源，按下煮饭键煮3小时，就可以了。
12，最后，开盖、取出煮好的粽子。
13，剥去粽叶，可以吃吃了。（自行白糖就可以了。）
小贴士：
在煮粽子的时候，水要没过粽子，不够了再加一些水。
八宝糯米饭
食材明细：
主料：糯米200g，红豆沙适量
辅料：红枣5个，黑葡萄干适量，枸杞十几粒，白糖少量，熟油1-2勺
八宝糯米饭的做法步骤：
1，糯米洗净，泡一晚上，上锅隔水蒸半小时，把红枣，提子等用温水泡好
2，准备好辅料，豆沙，然后把泡过的红枣等捞出来沥干水备用
3，蒸好的糯米饭趁热放1-2勺熟油快速搅拌均匀，然后放1勺糖再搅拌均匀
4，碗底刷油（以防粘住），把辅料铺平摆好
5，放一层糯米饭
6，压平
7，再放一层豆沙。压平
8，再放一层糯米饭，压平
9，再上锅蒸20分钟
10，稍凉后，倒扣于盘中
家常八宝糯米粽子
今天要为大家介绍的这道美食，是为了迎接即将到来的端午节，它就是粽子。一到端午节就要吃粽子，这是我们的名俗文化，是为了纪念屈原。现在端午节吃粽子、包粽子已经成了我们的习惯了，今天就来教大家如何包粽子，赶紧来学一学吧!
食材：
糯米500g;红枣100g;花生米20g;红豆20g;绿豆20g;黑
豆20g;莲子20g;葡萄干20g;燕麦片10g。
辅料：
芦苇叶1把;清水适量;棉线绳1卷;剪刀1把。
做法：
1.芦苇叶洗干净，糯米淘洗干净，加水泡一晚上，红枣八宝料加水泡2小时;
2.锅里水烧开，放芦苇叶煮2分钟，使芦苇叶变软有韧性，捞出晾凉;
3.用剪刀剪去芦苇叶头部结痕，2片芦苇叶并列放一起;
4.卷成漏斗状;
5.漏斗中装进7分满的糯米;
6.再放入红枣八宝料，加少许糯米填平漏斗;
7.然后将芦苇叶折叠过来，顺着芦苇叶方向缠绕，直至绕完芦苇叶，形成四角型;
8.用棉线绳子捆住;
9.包好所有的粽子;
10.锅里加半锅水烧开，放入粽子，水沫过粽子;
11.煮1.5小时;
12.捞出即可。
小贴士：
1.八宝配料可自行搭配;
2.可用2片大的或3片小的芦苇叶包粽子，要绕紧，防止漏米;
3.吃粽子可依个人口味加糖或蜂蜜。
端午节为什么要吃粽子追寻端午吃粽子的由来
一提到端午节，我们都会想到吃粽子，相信许多人要问了：端午节为什么要吃粽子?难道是有什么讲究吗?和小编一起追寻端午吃粽子的由来，一起端午时节话端午。
端午节为什么要吃粽子：
根据民间的传说，吃粽子是为了纪念伟大的爱国诗人屈原。在《史记》的记载中，人们可以了解到，屈原是楚国的大臣。屈原一心想着联和齐国对抗秦国。然而，屈原的想法却遭到了反对，最后屈原遭遇陷害，被贬黜。在流放期间，当屈原得知楚国被秦国攻破之后，伤心欲绝，抱石投汨罗江。
端午节吃粽子的意义是什么?
据悉，在屈原死后，楚国的老百姓都悲痛万分。为了不让屈原的尸体，遭到鱼虾的侵蚀。人们都自发的向江中投粽子。端午节吃粽子的意义是什么?就是为了纪念屈原，这一节日习俗，一直流传至今。
端午节为什么包粽子?
民间也有其他的一些说法，但是，流传最为广泛的就是为了纪念屈原。端午节吃粽子的意义是什么?端午节吃粽子，就是为了表示人们对屈原的怀念和崇敬。
端午节为什么吃粽子?
在端午节吃粽子已经成为了一个特定的节日习俗，无论南方和北方的老百姓，都会在这一天吃粽子。在这一天，人们都会通过吃粽子来祭奠屈原。
随着时间的推移和改变，人们依然承袭着传统。都会选择在端午节这一天赛龙舟、吃粽子。这是一种历史文化的传承，也是一种精神的慰藉。端午节吃粽子的意义是什么?吃粽子是为了纪念屈原，尽管不同的地区，粽子的种类很多，然而，吃粽子的意义都是一样的。
结语：以上是小编带来的有关端午习俗的介绍，相信看完这篇文章，大家对端午节吃粽子的由来都有一定的了解了吧，这不仅是对屈原的怀念，也是对历史的尊重。
端午吃什么?吃五黄避五毒
粽子香，香厨房。艾叶香，香满堂。这儿端阳，那儿端阳，处处都端阳。一转眼，端午就到了。很多人都以为端午就是吃粽子，真是大错特错了!要知道，端午节可是一年中阳气最盛的地方，如果充分利用吃对五红五黄，养生效果可是会翻倍的哦!
【五红五黄的故事】
传说很久以前，玉帝宣布，天上的毒物要等春雷响第一声才可以到凡间去，所以人们都叫那个时候为惊蛰。不过有的毒物怕冷，于是，它们就约好到端午节天气暖和后再一起去为害人间。这五个毒物就是蛇、蜘蛛、蝎子、蜈蚣还有壁虎。
它们在端午的时候来到了人间，刚到一户人家的门口，就听见这家里女主人在说，快吃，这是油炸的五毒。五个毒物大吃一惊，便趴到窗户上看，只见桌上五个盘子里有红红的五道菜。那女主人一边吃一边说，这五毒菜真好吃。五红菜看在五个毒物的眼里变成了它们的血，五个毒物吓得魂飞魄散，急忙从这户人家逃走了，从此再也不敢去了。
为了驱逐五毒，从此便有了端午吃五红的习俗，而杭嘉湖地区称农历5月为五黄月，所以又有了吃五黄的风俗。
端午要吃哪五红?
在南京，端午节除了吃粽子还要吃五红，分别是烤鸭、苋菜、红油鸭蛋、龙虾、雄黄酒，据说端午节吃了这五红，整个夏天就可以辟邪避暑了。事实上，端午节吃五红，除了传说因素外，主要是这五种食品都是初夏季节的时令佳肴，营养丰富，味道鲜美，养生奇佳。
1、苋菜
苋菜则是五红中最资深的一种。民国时期的潘宗鼎在《金陵岁时记》中记载，过去南京人家在端午节这一天必吃苋菜，据说可避免腹痛。
夏天人们大量出汗，多食苋菜不仅能增强体质、提高机体免疫力，还有减肥排毒，补血补气之功效。尤其是苋菜富含易被人体吸收的钙质和铁，对儿童牙齿和骨骼的生长，以及预防贫血，均可起到促进作用，真是一道极好的夏季时令养生蔬菜。
2、龙虾
龙虾进入五红的时间最短，它从上世纪七十年代起登上南京人的餐桌，慢慢取代油爆虾，成为五红中的新宠。龙虾的氨基酸组成比肉类优质，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，含有丰富的脂溶性维生素，维生素A、维生素C、维生素D。
由于龙虾体内含有的细菌、寄生虫及铅汞锰铬砷等重金属基本都在头部，所以加工或食用时一定要去掉头部。清除两鳃、细爪、虾线，刷洗虾壳也比较重要。注意高温烹饪，时间不能少于20分钟。
3、烤鸭
鸭肉富含人体必需的8种氨基酸、不饱和脂肪酸和多种营养素，每克鸭肉中含亚油酸1.781微克，含牛磺酸555微克，容易消化吸收，降低血脂，减轻血液黏稠度，对因免疫力降低引发的糖尿病、皮肤病等有预防作用。
吃烤鸭时，佐以大葱、大蒜、黄瓜条，不仅起到平衡酸碱的作用，而且这些食品中的维生素C及膳食纤维具有降低胆固醇、提高纤维蛋白质溶解活性、帮助消化的功能。
4、红油鸭蛋
红油鸭蛋也是五红中的一种。清明节前后，民间一般人家就开始忙着腌上一批鸭蛋，因为这时清明蛋，好当饭。鸭蛋腌到端午，淡咸适度，正好食用。最好的咸鸭蛋红心流油，是夏日补钙之上品。
南京人不仅喜欢在餐桌上就着咸鸭蛋吃烫饭，过去还喜欢打上彩线络子，把咸鸭蛋装在里面挂在小孩的胸前或者手腕上。
5、雄黄酒
喝雄黄酒的习俗，与驱杀五毒有关。古代人就认为雄黄可以克制蛇、蝎等百虫。雄黄酒是用研磨成粉末的雄黄泡制的酒。雄黄作为一种中药，可以做解毒剂、杀虫剂，于是古人就认为雄黄可以克制五毒。
其实，雄黄的主要成分是硫化砷，是提炼砒霜的主要原料，是较强的致癌物质，即使小剂量服用，也会对肝脏造成伤害。因此，喝雄黄酒的并不科学。
下一页：端午节吃哪五黄端午节吃哪五黄
农历五月，杭嘉湖地区称五黄月，江南民间在端午节吃五黄的食俗由来已久。不少人都知道端午要吃五黄，可是为什么要吃，可能知道的不多。五黄一般指黄鱼、黄鳝、黄瓜、咸蛋黄及雄黄酒。
1、黄鱼
黄鱼平时喜欢栖息在较深海域，四到六月份在近海洄游产卵，秋冬又回到深海区，所以被用作端午前后的时令菜。不过，因为过度捕捞和环境污染，我们现在吃的所谓大黄鱼基本都是养殖的。市场上野生黄鱼是有价无货，一斤重的至少能卖上千元。很多摊贩说：已经10多年没见到过野生大黄鱼了。
2、黄鳝
端午时节的野生黄鳝格外的体壮肥美，而且此时黄鳝肉质细嫩，是择食的最好时节。这时候的黄鳝还很补，古时医书也曾有记载，黄鳝之功用为补虚损，除风湿，强筋骨。因此，民间素有端午黄鳝赛人参的说法。但需要注意：黄鳝体内含组氨酸较多，死后体内的组氨酸迅速分解为有毒的物质组胺，食后易中毒，故死黄鳝不能吃。
小笼八宝糯米骨
食材明细：
糯米150克，子排100克，豌豆、虾仁、香菇各20克，荷叶1张调料酱油、海鲜酱、味精各少许
小笼八宝糯米骨的做法步骤：
1、糯米用水浸泡半小时左右，捞出沥干。
2、子排切小块，用酱油上色，入油锅炸一下，捞出，锅内加入水，加酱油、海鲜酱、味精、排骨，煨烧10分钟左右倒出，加入糯米拌匀。
3、小竹笼下垫荷叶，加入拌好的糯米子排蒸半小时拿出。豌豆、虾仁、香菇加水，调味、勾芡，淋在蒸好的糯米子排上即成。
小贴士：
特点
色泽艳丽，糯米子排酥烂香糯。
八宝糯米脆皮鸡
食材明细：
土鸡腿1支，长糯米1/2杯，胡萝卜1/4条，红葱酥1大匙，太白粉适量，铝箔纸1张，酱油1大匙，糖1/4小匙，五香粉1/8小匙，水2大匙，盐1/4小匙，胡椒粉少许
八宝糯米脆皮鸡的做法步骤：
1.将糯米洗净，浸泡约30分钟；鸡腿洗净，沥干；胡萝卜去皮洗净，切丝
2.将糯米放入沸水中滚烫一下，捞出沥干水分，放入蒸笼内以大火蒸约20分钟
3.锅中加入胡萝卜丝及调味料，煮滚后熄火，加入红葱酥及糯米饭拌匀即为油饭
4.将鸡腿用刀对切，去骨、断筋，撒入适量盐及胡椒粉腌制20分钟
5.将腌制好的鸡腿肉打开，撒上适量太白粉，铺上炒好的油饭，再捲聚成春卷形的筒状
6.取一张铝箔纸，放入鸡腿，两头卷紧，捏成糖果状，再放入蒸笼蒸约20分钟
7.将蒸熟的鸡腿外面的铝箔纸拆下，在表面均匀地沾裹上面粉
8.锅中倒入油烧热至180度，放入鸡腿炸皮酥脆即可捞出沥干油份，再切成厚片排入盘中即可
黑糯米八宝粥
食材明细：
黑糯米，白糯米，燕麦，红枣，枸杞子，松子仁，莲子，桂圆，冰糖。
黑糯米八宝粥的做法步骤：
1、枸杞子、燕麦、莲子用温水泡一下。
2、全部原料放入沙锅中，加适量水和冰糖，小火炖煮90分钟左右，即可。
黑白糯米八宝饭
食材明细：
主料：黑糯米200g，圆江米300g
辅料：大枣10颗，蜜枣10颗，豆沙200g，果料适量，白砂糖适量，油适量
黑白糯米八宝饭的做法步骤：
1，黑白糯米提前泡一天，中途换水。
2，红枣莲子蒸一下，切成两半，去核。
3，各种果料。
4，王致和红豆沙。
5，白砂糖。
6，电饭煲做成糯米饭，比平时放水少一点。
7，找个深点的盆涂上油，用果料摆上自己的花样，铺一层糯米饭四周围一圈果料，用糯米饭盖上，中间铺一层豆沙，用糯米饭盖上.铺一层蜜枣用糯米饭盖上，用勺子压实盖上保鲜膜，蒸锅大火15分钟取出。
8，用盘子将八宝饭倒扣出来即可！
9，大功告成。
小贴士：
白糯米比黑糯米多一些
八宝烤鸭
食材明细：
瘦肉型冻鸭一只，香菇适量，元葱适量，花生适量，咸蛋白适量，糯米适量，盐适量，花椒适量，黑胡椒烤料适量
八宝烤鸭的做法步骤：
第1步瘦肉型冻鸭一只，化冻，清洗干净。铁锅里炒盐和花椒，自己做花椒盐。要炒到盐微微发黄，花椒出香味的程度。把花椒盐均匀地抹遍鸭子的里外全身，我还抹了一点黑胡椒烤料。然后把鸭子放到冰箱里一晚上入味。
第2步香菇清洗干净，用热水焯一下。香菇切碎，元葱切末，还有炒好的花生和咸蛋白。泡了三小时的糯米。其实这个料可以多变，正宗的八宝鸭里面要放冬菇火腿莲子等，把所有的材料加点盐拌匀。
第3步把冰箱里的鸭子拿出来，用水把外面的椒盐冲掉。把做好的八宝料添在鸭肚子里，然后用针线把切口缝上。鸭子表面抹上蜂蜜和老抽。烤箱200度预热，把鸭子放进烤箱里烤，这个过程比较难熬，我用过上下火，然后又调上火，调下火，给鸭子翻身，不停地打开烤箱门，用筷子扎鸭腿，等到没有血水冒出来的时候烤鸭就熟了。
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