最近得空和爸妈去了趟海鲜市场,又一次的看见沙茶酱,因为是属于海鲜一类的酱料,所以之前一直没买过,这次正好家里还有鱿鱼圈,想着用它做菜吧,没想到沙茶酱味道闻起来不咋地,吃起来还是蛮对口味的,也不失为一道下饭菜那。
沙茶酱爆鱿鱼圈
材料:鱿鱼圈350g,青椒2个,红椒1个,蒜3瓣
调料:沙茶酱1勺,蚝油1茶匙,生抽少许,盐少许,香油2滴
沙茶酱爆鱿鱼圈的做法
1、备好材料。
2、鱿鱼圈焯下水。
3、青红椒和蒜翻炒下。
4、加入鱿鱼圈翻炒下。
5、加入沙茶酱,蚝油。
6、翻炒均匀再加入生抽,盐,最后加入香油即可。
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鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质,可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化,产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
食材明细:
主料::洋葱半个,生姜3小片,青椒1个,食盐4g,豆瓣酱适量,生抽、3g,胡椒粉2g,
【酱爆鱿鱼】的做法步骤:
1.:准备食材。
2.鱿鱼处理干净,将鱿鱼须切段,鱿鱼身撕去膜,反过来,里面朝上刀身倾斜45度,切出3-4mm间隔的条,记得不要切断。将鱿鱼转方向,继续切条,和原来切好的条呈90度角.
3.洋葱切丝,生姜切片。
4.水烧开后,将鱿鱼汆烫,打卷即刻捞出。
5.热油锅将姜、洋葱丝爆香。
6.放入适量的郫县豆瓣炒香一会儿。
7.放入鱿鱼,翻炒均匀,加入适量盐、糖、鸡精调味后盛出即可。
小贴士:
(鱿鱼要想脆爽,一定要焯水时间短,打卷即好。还要大火快炒才成!)
食材明细:
主料::鱿鱼500克,生抽适量,冰糖2颗,
辅料::芝麻适量,酱油适量,
酱香鱿鱼圈的做法步骤:
1.鱿鱼去内脏和背部紫色膜,切成小圈,炒锅加热,放入适量油,放入两片姜片爆香,放入鱿鱼圈
2.放入两粒小冰糖和适量酱油小火慢慢煮至水干
3.水干后加葱段和芝麻炒均匀即可
4.成品
材料:
鱿鱼圈,洋葱,郫县豆瓣酱适量,孜然适量,甜面酱适量,糖适量,料酒适量,,
酱爆孜然鱿鱼圈的做法的做法步骤:
步骤1,鱿鱼圈在开水锅里烫一下,盛出备用,炒锅加油烧热,放入洋葱翻炒后,放豆瓣酱,甜面酱炒出红油,放入鱿鱼丝煸炒,加少许糖,料酒,翻炒上色即可出锅
食材明细:
主料::鱿鱼500g,
辅料::小葱2根,小辣椒适量,食用油适量,酱油适量,蚝油适量,料酒适量,姜适量,
酱爆鱿鱼筒的做法步骤:
1.买回来的新鲜鱿鱼洗干净备用。烧一锅热水,锅里倒入适量料酒,放入姜片。水开后将洗干净的鱿鱼倒进去。谁开一分钟就可以捞出来过冷水备用。
2.小辣椒切碎,小葱切段。因为之前做了很多蒜蓉酱,所以这里就不需要用蒜泥了,大家没有蒜蓉酱的话可以用生蒜切碎也是可以的。
3.锅烧热,倒入适量油,然后把焯水的鱿鱼筒倒进去,鱿鱼须先别放。
4.鱿鱼筒煎至表面有点焦黄。
5.把鱿鱼须一起倒入锅里。
6.翻炒以后加入小辣椒,不喜欢吃辣椒的可以不用放。
7.加入蒜蓉酱,加入适量的盐、酱油、耗油,再加入一些水。
8.加入适量料酒收汁,最后放小葱段翻炒出锅。
9.美味的酱爆鱿鱼筒就做好了。喜欢吃沙姜的朋友联系可以加入一些沙姜碎,也是别有一番风味的。因为家里这次没有备沙姜随意没放,我是很喜欢沙姜的味道的。
食材明细:
主料::鱿鱼须适量,洋葱适量,辣椒适量,香菜适量,
辅料::郫县豆瓣酱适量,酱油适量,蚝油适量,
酱爆鱿鱼须的做法步骤:
1.鱿鱼收拾好洗净。
2.鱿鱼切花刀。
3.切成三角形的小块。
4.锅中放水烧开,放入鱿鱼焯烫15秒捞出。
5.洋葱切好。
6.辣椒切块。
7.锅中放油烧热,放入洋葱翻炒。
8.美丽的洋葱。
9.放入辣椒翻炒均匀。
10.放入酱油、蚝油、郫县豆瓣酱,继续翻炒。
11.放入香菜和鱿鱼须翻炒。
12.翻炒均匀。
13.盛盘出锅。
14.酱爆鱿鱼须就做好了。
15.开动吧?
小贴士:
鱿鱼焯烫15秒即可。
上次在姐姐家吃完一道韭菜鱿鱼后,对其鲜美的味道,始终念念不忘,今天我换了个做法,吧鱿鱼的味道更是发挥的淋漓尽致,真真是美味!
材料:
主料:鱿鱼适量,洋葱适量,黄鱼1条,,
辅料:酒糟适量,豆瓣酱适量,生抽适量,白糖适量,味精适量,料酒适量,食盐适量,麻油适量,
酱爆洋葱鱿鱼的做法步骤:
1. 将鱿鱼从头部切开,去肠肚,取出鱼骨(鱼身上好似塑料纸的一部分),冲洗干净,再将鱼须和鱼身的膜去掉。
2. 将鱼身切成花状、这样做不仅形状好看,还入味儿;
3. 锅内添油,鱿鱼爆炒,鱼肉成卷状,再加豆瓣酱;
4. 倒入洋葱,加生抽提鲜;
5. 爆炒一分钟,最后加糖调味,即可出锅。
食材明细:
鱿鱼适量,鸡蛋适量,酒适量,葱姜适量,盐适量,鸡精适量,小苏打适量,干淀粉适量,孜然粉适量
鱿鱼圈的做法步骤:
第1步先把鱿鱼洗净切好,加酒葱姜盐鸡精小苏打酱二十分钟一个鸡蛋打散,干淀粉备用
第2步起油锅烧至七成热,把鱿鱼圈放鸡蛋里浸一下,再放干淀粉里滚一滚,放到油里炸至焦黄捞起吃时再洒孜然粉,特好吃,外脆里松
食材明细:
主料::鱿鱼400g,
辅料::圆葱一个,青椒一个,红椒一个,葱适量,姜适量,蒜适量,酱适量,淀粉适量,盐适量,糖适量,蚝油适量,鸡精适量,香油适量,料酒适量,
酱爆鱿鱼的做法步骤:
1.鱿鱼洗净待用
2.把洗净的鱿鱼切成块
3.把鱿鱼块倒入开水中汆一下待用
4.把鱿鱼捞出过凉水待用
5.空干水待用
6.切好葱姜蒜待用
7.把圆葱、青红椒切好待用
8.酱中加入黑胡椒粉、糖、料酒、蚝油、淀粉、少许清水搅匀待用
9.锅中加底油加热用葱姜蒜爆锅
10.加入圆葱青红椒翻炒
11.再加入鱿鱼块继续用大火爆炒
12.倒入兑好的酱汁继续爆炒至收汁再加入少许鸡精淋上香油即成
13.装盘即成
小贴士:
炒菜整个过程都要求用大火,爆炒出来的菜才够香。
用料:
鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。
做法:
1:将鱿鱼的红褐色表皮撕掉,掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜;
2:将鱿鱼剖开,里面朝外,呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀;
3:划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀;
4:然后将划好的鱿鱼片先切成条,再切成片;
5:锅里烧开水,放入鱿鱼片汆烫,看到鱿鱼片卷曲立即捞起,浸泡在冰水里;
6:西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块;
7:姜、蒜头、葱切成合适的小段;
8:锅烧热后加入适量油,爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段,然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒,稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油,炒匀;
9:最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒,喷入适量米酒炒匀之后出锅。
提示:
1:先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间,之后拿出稍稍解冻,就可以轻松剥皮;
2:把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后,也可以轻松剥皮,洗净后烹饪不会影响口感;
3:鱿鱼划花刀,不仅好看,而且容易入味,但注意不要划破;
4:汆烫的时时间不宜过久,看到鱿鱼卷起立即捞起;
5:汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里,可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感;
6:其它配菜可以自由搭配,西兰花如果不汆烫,要处理的小一点;
7:加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久,以免鱿鱼肉质变老,影响口感。
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