“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你对菜谱有深入的研究吗？以下是小编为大家整理的“宴席团圆菜珍珠圆子 ”,希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
肥瘦相间的猪肉200g，姜1小块，生粉少许，盐适量，鸡精少许
宴席团圆菜珍珠圆子的做法步骤：
第1步糯米洗净，提前用清水浸泡2小时；猪肉与姜一起剁成肉馅；
第2步加入适量盐和少许生粉；再根据个人口味加少许鸡精；
第3步用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时；泡好的糯米捞出，充分沥干水分；
第4步腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米；做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。
小贴士：
1. 糯米没有味道，盐可以适当多加一些，但最好不要用酱油，否则容易使圆子变色，影响美观；2. 拌馅一定要顺着一个方向，并且搅拌至呈现黏性状态（即上劲儿），这样肉圆口感更劲道；3. 开水上锅，可以避免蒸制蒸过久，这样肉圆的肉质更嫩；4. 还可以根据个人喜欢加入马蹄、虾肉等，增添风味。
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团圆珍珠丸子
食材明细：
圆糯米150克，猪肉300克，葱适量，姜一小块，火腿1根，料酒适量，糖少许，盐适量，生抽适量，淀粉2小勺，五香粉少许
团圆珍珠丸子的做法步骤：
第1步糯米淘洗干净，浸泡五六个小时。浸泡时间越充足，蒸出来的丸子越晶莹剔透猪肉剁碎，葱姜切碎，火腿切小丁。
第2步所有食材全部放入大碗中。依次调入2勺蛋清，适量料酒，少许糖，适量盐，适量生抽，淀粉2勺，五香粉少许，顺时针搅拌均匀，最后加入几滴花生油腌制。
第3步把肉丸用手掌滚成大小的圆，肉丸不用滚太大，要不然中间不容易熟哦。把滚好的肉丸放入淋干水的糯米滚上一圈，用手掌团圆，弄去多余的糯米。
第4步蒸笼上抹一层食用油防粘，把团好的糯米丸子间隔放入蒸笼上。水烧开后上火蒸25分钟。蒸好后关火闷一下，拿出来放上枸杞和葱花。
小贴士：
糯米最好选择圆糯米这样会比较好吃。猪肉选三分肥七分瘦，太肥口感会油腻，太瘦会过柴。丸子滚过大的话也可以蒸久一些。
香菇珍珠圆子
食材明细：
香菇，肉馅，糯米，蛋清，盐，油，料酒，生菜
香菇珍珠圆子的做法步骤：
1.香菇泡发，挤干水份
2.糯米浸泡一晚，香菇和猪肉剁碎，加蛋清，盐，油，一点料酒调匀
3.用虎口挤出丸子，沾上糯米，下面垫生菜，把丸子放上面大火蒸熟，刚出锅时热气腾腾
珍珠圆子(7)
主材：糯米、肥瘦肉、海米、马蹄
配料：葱、姜、蛋清
调味料：盐、生抽、胡椒粉、芝麻油
做法：
1、肥瘦肉切小块后剁碎，加入炸过的海米剁碎，装入大碗。
2、葱取葱白切末，姜切末。
3、马蹄剁碎，挤捏出部分汁液。备用。
4、肉馅加葱姜碎、盐、胡椒粉、一个蛋清、适量芝麻油和少量生抽搅拌均匀。
5、分次加入马蹄汁，边加边搅拌，感觉肉馅发粘、上劲即可。
6、加入马蹄碎拌匀，每次取20克左右肉馅，在两手之间摔打三到五下，再轻搓成圆形备用。
7、糯米提前一天洗净浸泡。
8、糯米沥水，放入一个丸子并滚动，使丸子沾满糯米。
9、将丸子排入垫了粽叶的蒸笼中，依次排入所有丸子，水开后入锅蒸15分钟即成。
小贴士：没有粽叶可用荷叶或者胡萝卜片代替，直接在蒸笼上刷一层薄薄的油也行。不过用粽叶或者荷叶会有一种清香的味道。
红薯圆子
食材明细：
主料：奶粉20g，红薯250g
辅料：糯米粉50g
红薯圆子的做法步骤：
1，红薯蒸熟
2，红薯去皮，准备原料。
3，红薯压成泥，加入糯米粉，奶粉。
4，揉成小球
5，下油锅小火炸熟
醪糟圆子
食材明细：
糯米500克，糯米粉100克，白砂糖200克
醪糟圆子的做法步骤：
1. 米淘洗干净，用水浸泡1小时左右；
2. 捞在铺好的屉布的笼屉内，蒸半小时揭开屉盖用手掐开米内无白心即成；3. 如有白心用手洒上一点水再蒸10分钟；
4. 取出晾到不烫手时倒入瓷盆内，撒上洒曲（留下少许），用手蘸冰水拌匀；
5. 随拌随洒上一些凉水盆内摊平，在中央扒一窝，撒上留下的酒曲，再洒一些凉水后加盖，用棉褥包严置于温度23～24℃处；
6. 24小时后掀开看一下，若窝内有酒汁、酒味，饭粒已烂即成醪糟；
7. 将盆移至温度低处保存（或放在冰箱内）若掀开看时窝内无酒汁和酒味，可迅速包严再放温度高处；
8. 糯米粉用温水揉成团，搓成筷子粗细面条，用刀切成丁；
9. 在面板上撒上干粉，搓成小圆子。
10. 锅内放1000毫升水烧开，放入圆子待浮起时加白糖200克，醪糟250克，烧开装入10个碗内即成。
小贴士：
本品需酒曲1个（小的）。
水粉圆子
食材明细：
猪肉(肥瘦)120克，粉丝120克，甘薯粉60克，豆腐(北)600克，绿豆芽120克，大葱15克，姜5克，青蒜50克，盐6克，味精3克，酱油10克，胡椒粉2克，香油20克，花生油100克
水粉圆子的做法步骤：
1.将粉丝用温水泡软，绿豆芽择洗干净，猪肉洗净，剁成肉茸；将大葱、姜、青蒜分别洗净，均切成末待用。
2.将猪肉泥放入盆里，加入葱末、姜末、精盐、味精和少许清水，搅拌上劲，再与红薯粉、豆腐掺在一起，搅拌成泥。
3.将炒锅内倒入花生油，用中火烧至五成热，将豆腐泥挤成小圆子下锅，炸至浮起色呈金黄时，捞出沥油。
4.将锅内倒入水烧沸，放入粉丝、绿豆芽、酱油、烧沸后放入炸好的圆子，加入味精，煮滚，淋入香油，撒上胡椒粉、青蒜末，即可食用
酒酿圆子
食材明细：
盒装圆子盒，土鸡蛋1枚，酒酿1瓶，枸杞1小撮
酒酿圆子的做法步骤：
第1步超市买的小圆子，无需解冻，开盒即用。两个人，取1/4的量即可。其它用保鲜袋装好，放回冰箱保存。
第2步水烧开，放入小圆子。约两分钟，浮起。捞起，备用。
第3步酒酿一瓶。水和酒2:1的比例，混合两者。两个人的量，大概取100克酒酿即可。
第4步根据自己口味，加入赤冰糖。一把枸杞。
第5步大火，烧开。酒酿烧开后五分钟，加入汆熟的圆子。
第6步打一只土鸡蛋。打成蛋液。
第7步等圆子汤烧开，倒入蛋液。快速顺时针搅拌。
第8步一分钟后关火。可以开吃了。
团圆盒子
食材明细：
韭菜250克，香肠半根，鸡蛋2个，盐少许，香油少许，面粉500克
团圆盒子的做法步骤：
1.步骤1 鸡蛋打碎，摊成小碎块2 香肠切碎3 韭菜切碎4 鸡蛋，香肠，韭菜，盐，香油混合在一起5 制作成盒子，下锅烙熟，即可食用
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