“糖醋排骨、鱼香肉丝、水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你最拿手的菜品是什么呢？根据你的需要，小编精心整理了红汤牛肉锅，请收藏好，以便下次再读！
食材明细：
牛腩500G，白萝卜500G，泡辣椒15G，姜一块郫县豆瓣20G，干红辣椒4个，蒜4瓣，花椒15个，姜片适量，八角1个，草果1个
红汤牛肉锅的做法步骤：
第1步牛腩洗净后切成块状，萝卜去皮洗净切成块状。泡椒剁碎，豆瓣剁碎备用，蒜切片，姜切片备用。油烧至七成热时，放入蒜片，姜片，泡椒碎，干红辣椒，豆瓣，花椒爆出香味。此时放入肉块与八角，草果一起翻炒
第2步待肉块变色后，加入足量热水，大火烧开烧开后撇去浮沫，放入萝卜煮2个半小时左右，最后大火收汁，再调入盐，糖即可出锅，出锅后点缀上香菜与红辣椒！
小贴士：
相关人群1.一般人都可食用。2.萝卜性偏寒凉而利肠，脾虚泄泻者慎食或少食；胃溃疡、十二指肠溃疡、慢性胃炎、单纯甲状腺肿、先兆流产、子宫脱垂等患者忌吃。食物相克白萝卜忌人参、西洋参同食。 制作指导1.萝卜可生食，炒食，做药膳，煮食，或煎汤、捣汁饮，或外敷患处。烹饪中适用于烧、拌、做汤，也可作配料和点缀。2.萝卜种类繁多，生吃以汁多辣味少者为好，平时不爱吃凉性食物者以熟食为宜。3.萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食。若要一起吃时应加些醋来调和，以利于营养吸收。4.白萝卜宜生食，但要注意吃后半小时内不能进食，以防其有效成分被稀释。食疗作用萝卜味甘、辛、性凉，入肺、胃、肺、大肠经；具有清热生津、凉血止血、下气宽中、消食化滞、开胃健脾、顺气化痰的功效；主要用于腹胀停食、腹痛、咳嗽、痰多等症。
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小碗红汤牛肉
食材明细：
牛肉(肥瘦)500克，猪排骨(大排)250克，芹菜50克，香菜5克，辣椒粉10克，辣椒油10克，菜籽油10克，大葱10克，姜10克，八角10克，盐15克，料酒5克，酱油15克，花椒2克，苹果1克，胡椒1克，豆瓣10克
小碗红汤牛肉的做法步骤：
1. 选带筋黄牛肉用冷水漂洗干净，切成100克重的小块，入沸水锅氽去血水后，把水倒掉；
2. 锅内重新掺清水适量，棒子骨洗净，敲破垫底，放入牛肉，旺火烧沸，撇去浮沫，用微火煮烂捞起，晾凉后横切成片备用；
3. 取洁净白布包入黑胡椒、花椒、八角、柰子制成香料包；
4. 老姜拍破，葱挽成节，豆瓣剁碎；
5. 菜油入锅烧至七成热，下豆瓣炸至酥，用漏勺撇去渣，与盐，酱油，辣椒粉，料酒，葱，姜，香料包一起放入牛肉汤锅内，微火慢慢熬至香味浓厚；
6. 将牛肉片放入汤锅中，慢炖至烂，将芹菜、香菜分装四碗，舀牛肉与红汤入碗，加入红油调拌食之。
牛肉锅
食材明细：
牛里脊肉300克，魔芋75克，油豆腐50克，茼蒿75克，大葱20克，酱油10克，白砂糖5克，盐2克
牛肉锅的做法步骤：
1. 嫩牛肉切片。将油豆腐及魔芋丝放入锅内，再铺上牛肉片，倒入300克高汤，大火烧开，改小火煮5分钟。
2. 放入葱段及茼蒿同煮，菜熟后加调料调味即可。
小贴士：
此菜可配白米饭食用。
红汁牛肉
食材明细：
番茄400克，牛肉(腑肋)300克，草果5克，姜8克，大葱10克，生抽15克，料酒15克，盐3克，植物油20克
红汁牛肉的做法步骤：
1. 将牛肉洗净，切成小块；
2. 西红柿洗净后在沸水中烫一下，去皮后切月牙块待用；
3. 葱姜洗净分别切段、片备用；
4. 锅内倒油烧至五成热，将牛肉块放入锅中，炸至变色后捞出，沥干油分；
5. 锅内倒油烧热，爆香葱段、姜片后放入牛肉块、加清水没过牛肉，放入生抽、料酒、香味，大火开锅后转小火炖30分钟；
6. 再加入西红柿、盐炖30分钟即可。
小贴士：
番茄：西红柿忌与石榴同食。
红烩牛肉
食材明细：
牛肉一斤，土豆两个，西红柿2个，胡萝卜大半个，洋葱半个，葱段适量，姜片适量，番茄酱一大匙，草菇老抽一匙，鸡精适量，盐适量，色拉油少许，芹菜几段，水适量
红烩牛肉的做法步骤：
第1步牛肉洗净切块，入沸水焯一下，去掉血沫。土豆、西红柿、胡萝卜洗净切块。
第2步洋葱头切小片，姜切片，葱切段待用。炒锅内烧热油，下洋葱与姜片爆香，放入牛肉翻炒，淋入老抽炒至变色后盛出。
第3步所有原料（香菜除外）及调料放入电压力锅，加入适量水没过原料。旋紧锅盖，调至肉类，加压至保温灯亮起，切断电源，排气至浮子阀落下。打开锅盖，撒上香菜末，出锅，连汤带肉，开吃。
小贴士：
小贴士：如果起锅时撒芹菜段，还要再盖盖焖一会儿，但时间不宜过长，5分钟即可，以免失去芹菜爽脆的口感。
红油牛肉
食材明细：
牛里脊肉450克，洋葱(白皮)100克，辣椒油15克，陈醋8克，白砂糖5克，盐4克
红油牛肉的做法步骤：
1. 牛里脊肉洗净切片；
2. 洗净去皮、切丝，浸入水中泡10分钟，去除辛味，捞出沥干，铺在盘中；
3. 将洋葱去老皮，洗净，切适当大小的块状；
4. 锅中加半锅水烧开，放入牛肉片煮至肉变白，立即捞出浸入凉开水锅中，待凉沥干，盛在洋葱上；
5. 食用前将辣椒油、醋、白糖、盐放入小碗中调匀，淋在牛肉上即可。
红咖哩牛肉
食材明细：
牛肉片150g，麻竹笋丝75g，柠檬叶3片，辣椒5片，小番茄4颗，九层塔少许，鱼露1大匙，糖1大匙，椰浆4大匙，奶水4大匙，红咖哩1大匙，高汤200cc，蛋1颗，糖少许，太白粉少许，食用油1茶匙
红咖哩牛肉的做法步骤：
1.牛肉切片与腌料腌渍约20分钟
2.柠檬叶切半、大辣椒切片、小番茄对切
3.起锅放入1茶匙油将红咖哩炒开，再加入其他调味料及牛肉片等所有材料，大火滚开后再放九层塔即可
红炒牛肉
菜系及功效：家常菜谱
红炒牛肉原料:牛肉250克，胡萝卜、芹菜各70克，花生油40克，豆瓣酱、葱、姜各20克，酱油、白糖、水淀粉、料酒、醋各10克，精盐、味精各1克。
红炒牛肉的做法:
1)牛肉切成34厘米长的细丝，用精盐、少许料酒和水淀粉腌10分钟；芹菜和胡萝卜切丝；葱、姜切末；白糖、酱油、醋、料酒调制成汁备用。
2)炒锅烧热，倒入花生油，放炒肉丝滑散，再把豆瓣酱、葱末、姜末下锅热炒。出香味后，放入芹菜丝、胡萝卜丝烹炒，最后倒入调好的汁，炒熟即可。
特点:味道成鲜。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
蕃茄牛肉锅
食材明细：
汤底材料：250㏄，鸡粉4茶匙，牛蕃茄1颗，火锅料：3片，葱1支，牛花肉片150公克，豆腐1块，杏鲍菇1朵，鲜香菇1朵，小香肠2个
蕃茄牛肉锅的做法步骤：
1.牛蕃茄洗净切块备用。
2.火锅材料除牛花肉片外，全部洗净备用。
3.大白菜、葱切段；豆腐切块；杏鲍菇、鲜香菇切片备用。
4.取一锅，将汤底材料全部放入锅中以大火煮开。
5.所有火锅料可依个人喜好顺序放入作法4的锅中，以大火煮熟即可食用。
锅酥牛肉
食材明细：
牛腿肉500克，鸡蛋2只，生菜150克，干淀粉50克，料酒10克，盐7克，胡椒半克，味精2克，白糖40克，醋15克，香油，葱姜，花椒少许。
锅酥牛肉的做法步骤：
1.牛肉下开水中氽一下捞出，加料酒、盐5克、味精、胡椒、葱姜、花椒腌1小时后入笼蒸熟；
晾凉后切成6*3*0.5厘米厚的片，按扇面摆在平盘内。
2.鸡蛋和干淀粉调成蛋粉浆，抹在牛肉片上，逐片投入烧至冒烟的油锅中炸至一面金黄、一面
棕红色时捞出，沥去油，切成筷子头粗的条，摆在盘子一边。
3.生菜切细丝，加白糖、醋、盐、香油拌匀后放在盘子另一边即可。
酸锅牛肉
食材明细：
牛肉200公克，芭蕉1条，小黄瓜1条，杨桃1个，秋葵4条，香菇1朵，米皮适量，生菜适量，汤料：50公克，红辣椒3条，椰子水1杯，醋2大匙，1.鱼露少许，糖少许，辣椒末少许，2.酱油少许，醋少许
酸锅牛肉的做法步骤：
(1)将牛肉切片排入盘中。
(2)将所有汤料放入锅中，加适量清水煮开备用。
(3)芭蕉切片、小黄瓜用波浪刀切斜片，杨桃洗净后也切片排入盘中，秋葵洗净去头后斜切两段，香菇划出花纹，一起摆入盘中。
(4)米皮切4等份，即为扇形状，用刷子在米皮两面刷上少许冷开水，让米皮软化备用。
(5)调味料1、2分别拌匀，放入小碟子中。吃的时候，将牛肉片放入锅中稍微烫一下取出，米皮上摆生菜，再将牛肉片、小黄瓜片包入，捲起后沾调味料食用。
(6)米皮中也可包入其他材料，如烫熟的秋葵、香菇，或是芭蕉片、杨桃片等，均可搭配食用。
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