焖烧锅版薏米无花果水和香辣卤凤爪

发布时间 : 2019-10-08

“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，相信你看过这类似的菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？因此，栏目特意整理了焖烧锅版薏米无花果水和香辣卤凤爪，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

薏米无花果水食材：适量，薏米100g，斑斓叶10g，干无花果45g，糖冬瓜80g，水1500ml，香辣卤凤爪食材：适量，鸡爪500g，姜3片，大料2个，料酒15g，红绿泡椒各15g，生抽30g，老抽7.5g，盐5g，糖10g，水500ml

焖烧锅版薏米无花果水和香辣卤凤爪的做法步骤：

第1步首先准备好制作薏米无花果水的所有食材。薏米100克，斑斓叶10克，干无花果45克，糖冬瓜80克，水1.5升。把焖烧锅的内胆取出，放入洗干净的薏米，干无花果，糖冬瓜切小块，斑斓叶剪成小段儿，加入纯净水。薏米我没有提前泡水，如果想更软糯的口感，可以提前把薏米泡一个小时水。

第2步放在火上大火煮10分钟后，关火，盖上内胆的锅盖，放入外锅内。PS:怕你们眼太尖儿，我自己承认，煮的时候我去晾衣服，扑锅了，哈哈。焖一个半小时即可。

第3步薏米变大，可以热着喝，斑斓叶独特的香味儿，加上甜冬瓜，无花果的甜，特别好喝的薏米水。如果不想喝太热的，我们可以把常温薏米水放在焖烧罐里，加入几块冰块，盖上盖子。不管是出去上课，上班，随时有解渴，去湿的薏米水喝。悄悄告诉你，不止是焖烧罐，就连保温杯的保冷功能也是超强大！上次在上海买的冰美式装到保温杯里，高铁到了北京，冰块都没化。是高铁太快？还是膳魔师太6？你也可以试试。

第4步开始制作美味的卤凤爪，先准备好食材吧。鸡爪500克，姜3片，大料2个，料酒15克，红绿泡椒各15克，生抽30克，老抽7.5克，盐5克，糖10克，水500毫升。鸡爪洗干净以后，用水泡一个小时。内胆里加入少许油，放入姜片，大料，和鸡爪翻炒两分钟。

第5步加入生抽，老抽，料酒，盐，糖和水。大火上煮十分钟后，盖上内胆盖子。

第6步焖两个小时即可。如果焖好的鸡爪，放在卤汁里，隔夜一晚，味道更棒！一杯冰镇啤酒，加上鸡爪，再看个足球，这个夏天不要太爽啊。

第7步尤其是大部分男同胞怕麻烦，这个卤鸡爪在上班前你焖上，回来直接有的吃了，干净卫生，而且一点不用担心火候，只有更入味儿！不用夏天呆在厨房里，一边做饭，一边出汗，做完饭，享受美食的欲望都没有了。

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焖烧锅版腌笃鲜

食材明细：

五花肉350g，春笋250g，咸肉80g，生姜2片，料酒1/3勺，鸡精1/2勺

焖烧锅版腌笃鲜的做法步骤：

第1步准备好春笋、五花肉、咸肉、生姜。五花肉切块，咸肉切片，春笋剥皮洗净滚刀切块。

第2步五花肉放入焖烧锅中，加入开水，盖上盖子，摇一摇，焖1分钟，滤去水分。（这部分为五花肉汆水步骤）焖烧锅中加入咸肉、春笋、生姜，加入八分满的清水。

第3步倒入料酒、盐、鸡精调味。大火烧开，盖上盖子。

第4步小火煮15分钟。煮好的焖烧内锅，放入焖烧外锅中，盖上盖子焖烧1小时，可以出去外面办事，回家就有热腾腾香、喷喷的腌笃鲜。

第5步开盖，盛出。腌笃鲜。

香卤凤爪

食材明细：

凤爪500g，鸡蛋4枚，卤料包，冰糖，老抽，盐，葱，姜，干辣椒

香卤凤爪的做法步骤：

1.凤爪洗净，剪去指甲（具体叫啥不清楚，就是给凤爪做个美甲，哈哈），焯水后捞出，过凉备用。鸡蛋洗净白水煮熟，去皮，备用。葱洗净后切成长段，姜洗净切片，干辣椒洗净，备用。

2.锅中放入水，加入卤料包，加入老抽、冰糖、生抽、盐进行调色调味儿，大火烧开。之后加入葱段、姜片、干辣椒和焯好的凤爪，调中火开始卤制。期间可以根据个人需要，加入调料（冰糖、老抽和盐等）调色和调味儿。

3.中火卤制40分钟至凤爪软烂，即可捞出食用。放凉后或是放入冰箱冷藏20分钟再食用，味道更棒。

焖烧锅版红烩牛腩

食材明细：

牛腩330g，西红柿2个，胡萝卜3根，洋葱半个，盐15g，盐15g，糖15g，玛萨拉调料粉8g，蒜3瓣，姜3片，番茄膏100g，水适量

焖烧锅版红烩牛腩的做法步骤：

第1步将所有事情洗净备用。把洋葱切成粒，蒜切成蒜蓉，胡萝卜滚刀切块，西红柿用刀在顶部花十字待用。

第2步今天说的是要“焖”出来一道美味，我用的是膳魔师高真空焖烧锅。膳魔师这款焖烧锅，有内锅，外锅两层，内锅是可以直接放在瓦斯炉，电磁炉上加热。取出内锅，水烧开后，放入西红柿，大概煮一分钟取出，把西红柿去皮。在把洗干净的牛腩，放入锅里，除去血沫儿，捞出待用。

第3步清洗好的内锅，放入少许油，中火加热。放入蒜蓉，洋葱粒爆香。加入去皮西红柿，炒出红油。

第4步放入牛腩，番茄膏，姜片翻炒后，加入水，刚刚没过牛腩即可。加入胡萝卜。

第5步放入两片香叶（可选），糖，还有玛莎拉粉，搅拌均匀。中火煮十五分钟。

第6步盖上内锅盖子，放入焖烧锅中。在焖烧锅里，焖两个小时。如果上班比较赶时间的我们，可以早上焖上，下班回家，就有热饭吃。而且没有明火，不用插电，非常安全。和朋友们出去玩儿，也是个好选择，我们焖上之后出门，到了郊游的地方，还有热饭，热汤可以享受。

第7步时间到了以后，开锅，加入盐，搅拌均匀，放入少许香菜，一道香浓四溢的红烩牛腩就做好了。焖烧锅能很好的锁住食材的鲜味儿，和营养，不像平时如果长时间加热菜的时候，很多营养其实已经流失了。

第8步更重要的是环保节能啊，没有明火，我觉得不仅仅是适合年轻人，老年人很多时候会忘记关火，菜烧干，又不安全，这个是个非常好的解决办法。像这道红烩牛腩，焖好后，我们可以取出内锅，继续加热下，把汁收的更浓郁。动手做饭，我们是对生活的热爱，这些好产品，是让我们在享受美食的时候，更健康，营养和便捷！

飞饼版无花果派

食材明细：

主料：飞饼皮4张，无花果6个

辅料：砂糖30g，黄油少许，玉米淀粉5g，柠檬1/4个，蛋液少许

飞饼版无花果派的做法步骤：

1，无花果切成颗粒

2，平底锅里加入适量黄油

3，加入无花果翻炒

4，加入砂糖继续翻炒

5，我还挤了点柠檬汁

6，加入玉米淀粉炒匀起稠即可盛出备用

7，这是准备好的主要材料

8，取出冷冻的飞饼皮，放冰箱冷藏松驰15分钟左右，然后切去四边成正方形，再在中间对半切开

9，放上无花果馅用，四周刷上蛋液

10，把另一半盖上，把四周用叉子压出齿状，用小刀在上盖的飞饼皮上横划几刀

11，排入垫上油纸的烤盘里，表面刷上一层蛋液，我的边角料也一起烤

12，烤箱预热后180度20-25分钟至表面金黄即可

小贴士：

飞饼皮放太软后容易变得又粘又软，所以动作一定要快。太软不好操作时就放冰箱冷冻几分钟再继续
最后烤的过程中间，可以取出多刷一次蛋液，会让派皮颜色更金黄漂亮

香糟卤凤爪

食材明细：

鸡爪适量，宝鼎牌香糟卤适量，生姜适量，葱段适量，料酒适量

香糟卤凤爪的做法步骤：

第1步鸡爪洗净，用剪刀剪去指甲；将洗好的鸡爪放到案板上，用刀对半剁开；

第2步在锅里放适量水，煮开，将葱段及去皮的生姜拍碎放入，煮开；将切开的鸡爪倒入，大火煮开后，倒入料酒以及少许白醋，转小火继续再煮10分钟；

第3步煮好的鸡爪捞出来，用冷水冲一分钟；把过凉后的鸡爪放到容器里，倒入冰水里，浸泡5分钟；

第4步捞出鸡爪，将香糟卤倒入，淹没鸡爪；放入冰箱冷藏两小时即可；

小贴士：

1、煮鸡爪也可根据个人爱好控制时间，喜欢吃软的，可以多煮会； 2、煮好的鸡爪捞出用冷水冲，是为了把鸡爪表层胶质冲掉，鸡爪不再粘呼呼的；3、放入冰水浸泡，可以使鸡爪口感脆脆的，这步也可以省略；4、一斤鸡爪，大概用300ml的香糟卤即可；5、香糟卤除了可以卤制鸡爪及其他荤菜，还可以卤蔬菜之类，不过时间相对缩短，半小时即可；

无花果馅

食材明细：

莲子100g，绵白糖83g，麦芽糖34g，花生油50g，水180g

无花果馅的做法步骤：

1.将莲子洗净和水放入锅中煮熟

2.将1趁热把水分过滤掉

3.再将2压成泥状，并把多余的水分挤掉，即为莲蓉胚

4.将3放入锅中加入绵白糖用中火炒至糖化水分收干一些

5.再加入麦芽糖拌匀炒至不粘手

6.最后加入花生油炒拌均匀

7.将5继续炒至油脂完全被莲蓉吸收并且不粘锅为停火冷却即可使用

无花果派

食材明细：

派皮：低筋面粉90克，派皮：黄油60克，派皮：糖粉20克，派皮：蛋黄半个，派馅：淡奶油150ML，派馅：鸡蛋2个，派馅：蛋黄半个，派馅：糖粉80克，派皮：杏仁粉18克，派馅：新鲜无花果2—3颗，派馅：新鲜柠檬汁15毫升

无花果派的做法步骤：

第1步制作派皮：黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器打发至体积蓬松，颜色变浅。倒入半个蛋黄，继续打发至蛋黄与黄油完全混合均匀。

第2步低筋面粉筛入黄油中。加入杏仁粉，与面粉和黄油混合在一起。

第3步用手揉拌均匀，成为光滑的面团，放入冰箱冷藏半小时左右。冷藏好的面团，取出来放在保鲜袋里，然后用擀面杖擀开成圆形面片，大小合适后，剪开一侧保鲜袋露出面片。

第4步将派皮没有保鲜袋的一面朝下，铺在派盘里，然后撕去保鲜袋，使派皮贴合派盘，然后去除多余派皮即可。用叉子在派皮底部叉上一些孔，防止派皮烤的时候鼓起。

第5步烤箱预热，上下火175度，烤20-25分钟，直到派皮表面金黄色。制作派馅：淡奶油、打散的鸡蛋、蛋黄、糖粉、柠檬汁一起倒入大碗里。

第6步用打蛋器充分搅拌均匀（手动的打蛋器就行了）。如果想要派馅的质地更为细腻，可以将派馅过筛1-2次。将派馅倒入烤好的派皮里，直至倒满。重新放入烤箱，中层，上下火160度，20分钟左右，直到派馅完全凝固，派馅不流动即可。

第7步准备好新鲜的无花果，洗净备用。把无花果切成薄片。

第8步均匀的铺在派馅上，再入烤箱，175度，5—8分钟左右即可出炉。出炉后的无花果派，冷却到不烫手即可脱模。切块后趁热食用，口感最佳。也可以冷藏后再吃。

小贴士：

1、次采用了君之的方子，他做的柠檬派，稍加改动变成了自己喜欢的无花果派~2、这款派皮十分之酥松，口感很特别，操作的时候也比一般的派皮易碎，可塑性较低。所以，擀的时候，需要保鲜膜或保鲜袋支撑。3、派皮需要先烤到金黄色，再倒入派馅烘烤，口感才会酥松。4、无花果烤制时飘出来的香气混合着派皮的香气简直不能忍受了~