“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜谱彰显了餐厅的实力。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是在研究这些菜谱呢？你可以读一下小编整理的广东传统名菜白果南杏生鱼汤（乌鱼汤），希望对大家有所帮助。
食材明细：
南杏30克，姜5克，水1200毫升，白果20克，盐3茶匙，腐竹50克，马蹄一个，乌鱼500克，适用设备美的电压力锅
广东传统名菜白果南杏生鱼汤（乌鱼汤）的做法步骤：
第1步准备好所需要的食材将白果、南杏洗净、乌鱼洗净切好备用
第2步将主料、调料和水放入锅中，合上美的压力锅锅盖，启动烹饪待烹饪结束后，将锅内食物搅拌均匀后出锅，摆盘装饰，即可食用
97Msw.com相关知识
木瓜生鱼汤
食材明细：
材料木瓜(1只)、生鱼(1条，1斤左右)、鸡脚(5只)、红枣(6枚)、生姜(3片)调料油（4汤匙）、盐（2汤匙）
木瓜生鱼汤的做法步骤：
1、洗净鸡脚，剁去鸡脚趾。烧开半锅水，倒入鸡脚焯一下，直至鸡脚血水褪去，变得硬挺呈微黄色，捞起沥干水待用。
2、洗净膛好的生鱼，在鱼身上斜划几刀，用盐抹遍鱼身。
3、木瓜刮去皮，剖开去籽后切成块。红枣洗净去核，生姜切片。
茼蒿生鱼汤
食材明细：
茼蒿500克，小黄鱼120克，陈皮5克，盐3克，植物油30克
茼蒿生鱼汤的做法步骤：
1. 茼蒿菜洗净滴水备用；
2. 陈皮冲洗浸软，挖去瓤；
3. 生鱼去鳞剖好洗净，吸干水，烧热锅，下油，将生鱼两面略煎至生鱼五成熟，盛起；
4. 烧开一锅水，冷水时放入陈皮，水滚后放入茼蒿菜入生鱼；
5. 中火煲十分钟，转小火，煲约两小时，下盐调味，便可饮用。
小贴士：
因有过油煎制过程，需准备植物油约500克。此菜暖胃，化气兼生肌。小黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；不宜与荞麦同食。
白果黄豆鲫鱼汤
食材明细：
主料：鲫鱼一条
辅料：黄豆一把，白果10颗，银耳半朵
配料：姜片适量，盐适量
白果黄豆鲫鱼汤的做法步骤：
1，鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净划刀。
2，黄豆洗净、白果去衣、心，入沸水锅汆烫捞出。
3，银耳用水浸20分钟，冲洗干净，撕成小朵。
4，锅置火上油烧至4成热，下入鲫鱼略煎。
5，将鲫鱼煎至去皮，露出鱼肉即可盛出待用。
6，锅置火上加适量水烧开，下黄豆、白果、银耳。
7，再次煮开，下入鲫鱼、姜片，转至小火慢炖。
8，炖约40分钟，炖至汤色浓白。
9，调入适量盐提味，再炖2-3分钟即可。
苹果生鱼汤做法大全 苹果生鱼汤的做法大全
苹果生鱼汤
生鱼，乌鳢俗称黑鱼，肉质细嫩，口味鲜美，且营养价值颇高，因而在国内外市场深受欢迎，是人们喜爱的上乘菜肴。 此外，生鱼还具有去瘀生新、滋补调养、健脾利水的医疗功效
食材配方
主料：
生鱼
300g苹果
2个枸杞子
适量辅料：
水
1000ml油
适量盐
适量
做法 共8个步骤
1.处理好的生鱼；
2.姜切片、枸杞少许、苹果切块、生鱼切一节一节；
3.炒锅下少许油，微微的煎一下生鱼表面；
4.汤锅加入姜煮水至开；
5.水煮沸后，放下生鱼；
6.煮到汤变白后，加入苹果煮20分钟；
7.撒入枸杞；
8.加盐调味即可出锅。
山竹石斛生鱼汤(2)
食材明细：
主料：瘦猪肉160克，黑鱼400克，
辅料：玉竹40克，山药(干)20克，石斛12克，
调料：盐4克
山竹石斛生鱼汤的做法步骤：
1.生鱼去鱼鳞、鳃，用水冲洗，抹干。
2.用姜下油锅煎至微黄。
3.淮山，玉竹和霍山石斛用水洗净。
4.淮山，玉竹切片。
5.瘦猪肉和陈皮用水洗净。
6.加水于瓦煲内，煲至水滚。
7.放入全部材料，候水滚起。
8.用中火煲3小时。
9.入细盐调味，即可饮用。
小贴士：
健康提示：
1.此汤健脾开胃，生津解渴。
2.此汤补而不燥，润而不腻，适合一家大小饮用。对糖尿病有食疗作用。
3.如患上肝硬化病，肝区有轻度的胀痛和不适，日渐消瘦，精神疲乏，食欲不振，齿龈出血，可用此汤佐膳。
4.感冒初起的人，不宜饮用。
食物相克：
山药(干)：山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。
石斛：本品与凝水石、巴豆相克；不宜与僵蚕、雷丸同用。
生鱼汤云吞浸时蔬
食材明细：
生鱼肉(品种可任选)200克，时蔬(品种可任选)300克，云吞皮(即馄饨皮)10张，猪肉蓉50克，虾仁30克，胡萝卜粒10克。调料味精20克，胡椒粉8克，葱姜汁5克，盐、香油各10克，色拉油50克，二汤500克。
生鱼汤云吞浸时蔬的做法步骤：
1、虾仁去沙线，剁蓉后拌入猪肉蓉中加葱姜汁、盐4克、味精8克、胡椒粉拌成馅心，用云吞皮包成馄饨;时蔬入沸水中加色拉油10克、盐2克、味精4克大火汆1分钟捞出。
2、生鱼肉去骨，片成厚0.2厘米、重约5克的片，入烧至五成热的40克色拉油中小火炒1分钟，加二汤中火熬10分钟，加盐4克、味精8克调味。
3、在熬制鱼汤的同时，将馄饨下沸水中小火煮8分钟，捞出入熬好的浓汤内，再入时蔬小火烧开，出锅淋香油后装入碗中，撒胡萝卜粒即可。
小贴士：
特点
鱼汤鲜美，时蔬鲜嫩。
教你补身木瓜生鱼汤
木瓜生鱼汤
初见刘毅时，斯文白净的他有点拘谨，谁知一谈到烹饪他便眉飞色舞起来，并自诩在英国留学时，凭他的厨艺征服了一票老外同学。 在拍摄期间，刘毅对自己的厨艺自信满满，谈笑风生之余还对小编透露了梦想，他梦想做饭给心爱的人吃，也梦想以后能开私房菜馆，一展他修习多年的厨艺。刘毅选做木瓜生鱼汤，是因为此汤适合mm们佐膳补益身体之用。第一步
材料： 木瓜(1只)、生鱼(1条，1斤左右)、鸡脚(5只)、红枣(6枚)、生姜(3片) 调料： 油(4汤匙)、盐(2汤匙 1洗净鸡脚，剁去鸡脚趾。第二步
2洗净鸡脚，剁去鸡脚趾。烧开半锅水，倒入鸡脚焯一下，直至鸡脚血水褪去，变得硬挺呈微黄色，捞起沥干水待用。第三步
3洗净膛好的生鱼，在鱼身上斜划几刀，用盐抹遍鱼身。第四步
4木瓜刮去皮，剖开去籽后切成块。红枣洗净去核，生姜切片。第五步
5烧热锅，加4汤匙油、1/5汤匙盐进锅，爆香姜片后倒入生鱼，煎至鱼身呈微黄色，倒入半锅水，盖上锅盖大火烧开。第六步
6取一干净的汤锅，将煎好的生鱼和汤倒入，放入红枣，盖上锅盖大火煮15分钟后，放入木瓜转中火再煮20分钟，此时汤色呈奶白色，加1/2汤匙盐调味即可。成功
厨神贴士 1、木瓜丰胸美乳，还有健胃除湿，美容养颜的功效。木瓜的味甘性平，可用来治疗吐泻腹痛、风湿性关节痛、腰膝酸痛等，选购时以质坚实、具清香为佳。 2、生鱼骨刺少肉细滑，广东人一向视其为病后康复和体虚者的滋补珍品，生鱼性寒味，还有健脾、利水之功效。 3、鸡脚含丰富的胶原蛋白，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。用鸡脚煲汤前，先将其飞水，可去腥膻味。
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