滋阴的食材

食材明细：

栗子9个，鸡脚4只，花生70克，红枣4个，瘦肉50克，生姜2片，盐适量

滋阴补肾的栗子花生炖鸡脚的做法步骤：

第1步花生稍浸泡；栗子用开水烫一下去皮；瘦肉切块；鸡脚汆水；红枣洗净；姜切片；

第2步所有材料一起下炖盅，加满水；隔水炖3个小时，喝时加盐调味即可。

食材明细：

猪肋排500g，桂皮8g，大蒜50g，公丁香3粒，白胡椒粒5g，当归5g，川芎3g，党参10g，玉竹10g，枸杞子10g，八角3g，甘草3g，陈皮2瓣，桂圆干3颗，干香菇8个，上海小白菜3棵，生抽8ml，盐3g，清水2000ml，面条125g

祛湿驱寒、滋阴补血的肉骨茶汤面的做法步骤：

第1步猪肋排砍成块状，大蒜去皮陈皮用温水泡软，用刀去除白瓤；干香菇清水泡软后去蒂

第2步将桂皮、公丁香、白胡椒粒、当归、川芎、党参、玉竹、枸杞子、八角、甘草、陈皮和桂圆干放入纱布卤袋中并扎好，成为调料包起锅注入适量清水烧开，将猪肋骨放入水中灼烫3分钟，捞出洗净，并沥干水分

第3步起锅注入2000ml清水，放入猪肋排和调料包，大火烧开放入大蒜和干香菇

第4步大火烧开转小火煮1.5小时夹出调料包，加入生抽和盐调味，即成为美味的肉骨茶

第5步另起锅注入适量水烧开，放入面条，大火烧开，转中火煮至面条熟透捞出，放入碗中

第6步再起锅注入适量清水烧开，放入小白菜灼烫1分钟，捞出食用时，在面条上放上猪肋排和小白菜，淋上肉骨茶汤即可

第7步祛湿驱寒、补血滋阴～南洋风味肉骨茶面

小贴士：

1.排骨建议选用油腻感较少的猪肋排或者脊骨为佳。2.陈皮建议选用3年以上的方有食用疗效。3.材料份量：3人。

盘点秋冬降火食材

盘点秋冬降火食材

萝卜

无论是白萝卜还是胡萝卜都是非常好的清热健胃食材。它性温，味辛甘甜，富含胡萝卜素，对止咳化痰、气虚补气、消积滞起到很良好的作用。熟食的吸收效果更好。

梨

秋冬气候，人们容易喉咙发炎，肠胃不好，最好每天能吃上一两个梨，原因是梨含有多种维生素，在消风醒酒，滋润清热方面有很好的效果，可刺激食欲，帮助肠道吸收消化。

蜂蜜

蜂蜜是一年四季都可以食用的天然食品，是常用的滋补品之一。蜂蜜也分春蜜和冬蜜，冬蜜的营养价值更高，能有效滋养肝肾，润滑胃脏，对孕妇，幼儿以及老人有很好的保健功效。

香蕉

香蕉最大的功效是润滑肠胃，促进肠胃的蠕动，有效地排毒润肺、解酒健脾，秋冬容易燥热上火者可适量摄龋

黄豆芽

黄豆芽味鲜清甜，是润燥降火的首眩专家指出它比黄豆的营养价值更高，维生素和大豆异黄酮含量增加，矿物质和蛋白糖的利用率提高。芽苗长到三四厘米的黄豆芽，它的营养价值最高。

芋头

芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素、皂角甙等多种成分，所含的矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用；其丰富的营养价值，能增强人体的免疫功能，可作为防治癌瘤的常用药膳主食。同时能增进食欲，帮助消化，故中医认为芋艿可补中益气。

莲藕

秋冬季节，莲藕刚好当造，它生用可凉血去热，熟食可润燥止渴、滋阴润喉，养心安神。此外，鲜藕富含可食用的膳食纤维，能促进肠道消化，缓解便秘症状使体内毒素迅速排出。

食物之美，不仅仅来源于气味和味道，在饮食上注重色香味俱全的中国人，在食材的外观上也有着很高的要求，所以在一道菜的装饰上也就下足了功夫，让整盘菜品瞬间成为了绝美的艺术品。随着事件的发展，菜品的装饰雕刻慢慢的变成了一门具有难度的雕刻艺术。大多的食材雕刻都是以蔬菜水果为主，从质地上讲，难度更高，而雕刻出来的作品也没有办法长久存放，反而显得更加珍贵。

今天就和小编一起去欣赏一组用食物雕刻出来的作品吧，娇艳的花朵和栩栩如生的动物一定会让你惊叹不已。看过之后，你能猜出这些作品的原材料是什么吗？

不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用。因此，作为全家生活“总管”的家庭主妇。对此应多加注意，要掌握食物的搭配、烹饪等方面的知识。 烹调方法中，“保钙”的菜肴搭配技巧，是荤素混食、豆谷混食。在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。

(1)烹调荤菜时常用醋，糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可以去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。鱼、排骨中的蛋白质和钙的含量较高，在酸性环境中，钙与蛋白质在一起，最容易被吸收。烹饪时，可用小火长时间焐焖。使鱼、排骨中钙的溶出较完全。

(2)把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。使钙的生物利用率大大提高。

(3)西红柿炒鸡蛋、雪里蕻炒黄豆等“补钙”作用也不错。维生素C能促进钙的吸收，而西红柿是富含维生素C的食品，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收。使钙的吸收率提高。雪里蕻也富含维生素C，与黄豆同食。同样可使钙的吸收、利用大大提高。

(4)菠菜、苋菜等绿色蔬菜先焯一下。在消化道中。草酸、植酸等容易与钙结合成一种不溶性的化合物，影响钙的吸收。所以，当食物中的草酸、植酸等过高时，不但影响本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。因此，烹调时应尽量除去这些不利于钙吸收的因素。由于草酸易溶于水，可在烹调前。在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。

(5)把大米先在温水中浸泡一下，或多做发酵的面食。因为大米和白面中含有很多植酸，可以与钙形成不溶性的植酸钙，影响钙的吸收。为此，可将面粉发酵，或把大米先在温水中浸泡一下，可以去除部分植酸。

(6)黄豆发芽后食用。黄豆（大豆）中植酸含量很高，可采用发芽的办法，去掉黄豆中的植酸。同时，黄豆中本不含有的还原性维生素C含量大大增加，可促进钙的吸收和利用。