法式青柠磅蛋糕

发布时间 : 2019-10-08

“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实，每个厨师都要花功夫学习每一道菜的做法，你还记得哪些菜谱呢？下面是小编精心整理的"法式青柠磅蛋糕",欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

无盐黄油66克，低筋面粉92克，绵白糖72克，鸡蛋75克，青柠皮屑半个青柠，盐1克

法式青柠磅蛋糕的做法步骤：

第1步准备所有材料，黄油室温软化青柠皮用擦皮器擦成屑，我是用刀切成的细丝

第2步软化的的黄油和糖打发，羽毛轻盈状态绵白糖保湿效果会好，没有可以用细砂糖。大概2~3分钟，注意及时清理盆壁

第3步鸡蛋打散，少量多次加入，每次打匀后加入下一次完全融合

第4步筛入粉类加入青柠皮，蔓越莓，盐可以加入一些杏仁片

第5步装入模具，三能水果条烤箱预热160度，150多上下火烤45分钟，烤20分钟后拿出来从中间用刀划一道

第6步趁热淋上柠檬糖水。糖和水1:1煮沸，挤入一个青柠和黄柠檬，冷却至常温加入5毫升朗姆酒温热时保鲜膜包住放入冷藏。冷藏3天后风味更浓郁哦

小贴士：

一定要划刀口或者在烘烤前挤入一条黄油，让磅蛋糕有规则的裂开

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杯子磅蛋糕

食材明细：

无盐奶油200g，糖粉200g，鸡蛋4个，香草精适量，低筋面粉250g，无铝泡打粉1.33小t，法芙娜黑巧砖适量，蓝风车淡奶油适量

杯子磅蛋糕的做法步骤：

第1步先做一个磅蛋糕，做法同水果磅蛋糕（只是少加了水果干部分，其他都一样）将无盐奶油室温软化

第2步鸡蛋也需要回温，回温后均匀的打散。将低筋面粉和泡打粉混合，搅拌均匀后，过筛备用

第3步将室温软化的无盐奶油，放入搅拌盆中，用打蛋机搅拌至柔软的乳霜状。分次加入糖粉。每加入一次都要将糖粉和无盐奶油搅打均匀。（目的不在于让糖粉溶化，而是要让糖粉变细，并均匀的分布至无盐奶油各处）分4-5次加入糖粉，最后打至无盐奶油呈膨松状即可。加入自制香草精，搅拌均匀。分次少量加入鸡蛋（如一次加入蛋液会造成奶油分离，无法顺利乳化）每次加入蛋液后，都要将无盐奶油和蛋液完全搅拌均匀后，再一点点加入。（如果一下子会倒入很多，建议用小勺舀入）加入之前筛过的粉类，用橡皮刮刀搅拌均匀。

第4步将面糊分次舀入模具中，并把表面整平。用手拿起模具，轻轻敲几下，让面糊均匀填满模具的各个角落。放入预热的烤箱以170℃先烘烤20分钟。烤好的蛋糕取出后，可用蛋糕测试棒插入蛋糕体测试下，如果没有沾上任何东西就表示烤好了。蛋糕放在凉架上至完全冷却

第5步将法芙娜黑巧砖切成块状后，隔水融化。将磅蛋糕倒扣在凉架上，将融化的巧克力淋面（在一个点淋面），待凉后放入冰箱冷藏至巧克力凝固。

第6步.用融化的巧克力再做些装饰（放入冰箱冷藏）巧克力凝固后从冰箱取出

第7步将蛋糕翻面，做装饰。蓝风车淡奶油隔冰打发至可以保持至花纹状。

第8步挤上淡奶油，装上“手柄”和装饰物就好了。装饰好后，放入冰箱冷藏。

青柠戚风

今天为大家带来的是青柠戚风，柠檬富含维生素C，能化痰止咳，生津健胃。用于支气管炎，百日咳，食欲不振，维生素缺乏，中暑烦渴等症状，它是坏血病的克星。快来学习一下吧！

材料

鸡蛋4个

玉米油40克

牛奶30克

青柠皮屑5克

青柠汁30克

低筋面粉70克

细砂糖65克

做法

1.将洗净青柠刮皮屑，刮的时候注意不要把白色部分刮下来哦，挤汁去籽待用。

2.分离蛋黄和蛋白，蛋白待用；取25g细砂糖加入蛋黄里，打发至颜色发白。

3.加入玉米油和牛奶，混合均匀。

4.倒入过筛好的低粉，搅拌均匀。

5.剩下的40g细砂糖分三次加入蛋白，打至湿性发泡。

6.将青柠皮屑和汁迅速倒入蛋黄糊中混合均匀。

7.蛋白分三次跟蛋黄糊翻拌混合均匀。

8.混合好的面糊倒入蛋糕模中。

9.预热烤箱，180度，中层，25分钟。

10.烤好后，倒扣，晾凉脱模。

为了撸造型，我有在模里铺柠檬片，不过，柠檬片最好事先处理下，烘干水分，或者用糖水熬一下煮掉水分，效果会更好，不处理的话，放柠檬片的地方因为水分大，会有凹陷，当然，不放柠檬片直接烤也完全OK。没有青柠用普通柠檬也可以，味道酸酸甜甜，不那么腻，有淡淡清香。

干柠檬片的功效与作用干柠檬片真能补充VC吗?

现在大家都流行喝柠檬水来补充vc，可是你肯定有这样的担忧，干的柠檬里面还有vc吗?让我们一起来看看吧!

在众多营养素中，女性最爱的肯定非维生素C莫属了!维生素C参与胶原蛋白合成，具有抗氧化作用，还能促进膳食铁吸收。柠檬味道很酸，很多人会想当然地认为它含有大量维生素C。但实际上，柠檬的酸味主要是由柠檬酸造成的，每100克鲜柠檬大约含5-6克柠檬酸，而维生素C只有44毫克。

可同样的重量，冬枣中的维生素C含量为243毫克、甜椒130毫克、猕猴桃90毫克、甘蓝63毫克、草莓47毫克，这样一比，即使是鲜柠檬，其中的维生素C含量也没有什么优势。

如果做成柠檬干，维生素C还剩下多少呢?这得看干燥工艺了。自然风干往往需要几天时间，切片后柠檬中的维生素C和空气接触面积大大增加，最终绝大部分都被氧化了。而超市中袋装的柠檬片很多是被加热烘干的，根据温度、切片厚度不同，烘干时间需要2-12个小时不等，有些厂家为了缩短加工时间，烘干温度会提高到100C左右，而维生素C不耐热，超过60C就会被破坏掉，最终保存下来的寥寥无几。

但现在市面上有一种比较高档的冻干柠檬片的功效与作用干柠檬片真能补充VC吗?，一盒价格在二十几元。这种柠檬片是采用真空冷冻干燥技术制成，通过冻结、加热、升华的加工过程，将柠檬中的水分去除，整个过程处于低温和基本无氧状态，干柠檬片的功效与作用干柠檬片真能补充VC吗?的色、香、味及营养素保存率较高。有的产品会使用充有二氧化碳、氯气的小包装，还装有干燥剂，最大程度避免拧檬片再次氧化、回潮，有的还会往切片后先做防褐变处理，加入维生素C、半胱氨酸、柠檬酸等物质，这样，柠檬干中的维生素C可能还会增加。

小结：鲜柠檬的维生素C含量并不高，也别指望干拧檬片能补多少维生素C。要想喝柠檬水，首选鲜柠檬。选表皮完整的柠檬，用温水冲泡，现切现泡，防止维生素C氧化。用不完的柠檬用保鲜膜襄好，减少与空气的接触。图方便买干柠檬片的功效与作用干柠檬片真能补充VC吗?，颜色很深的说明已经发生褐变，肯定是补不了维生素C的，建议买冷冻干燥、真空包装的干柠檬片的功效与作用干柠檬片真能补充VC吗?。

柠檬水的正确泡法喝了这么多年柠檬水竟不知这事

相信许多人都有晨起喝杯柠檬水的习惯，对于如何冲泡柠檬水不同的人有不同的看法，究竟柠檬水的正确泡法是怎样的呢?喝了这么多年柠檬水竟不知这事，和菜谱小编一起了解了解吧。

1、最好选择鲜柠檬

新鲜柠檬香味浓郁，而干柠檬的香气成分和维生素C都有一定损失。鲜柠檬一定要带皮切薄片。因为皮的部分类黄酮物质更高，如橙皮甙、柚皮甙等，它们都是有益健康的成分，柠檬精油也主要在皮里面，而切薄则有利于柠檬皮中的香气成分泡出来。

类黄酮物质有淡淡的苦味，和柠檬本身的酸味相配合，天热时喝更解渴。剩下的柠檬可以在切口处涂些蜂蜜，用保鲜膜包上，能在冰箱里存三天。

2、水温60~70℃比较适宜

泡柠檬的水太凉，香味不容易泡出来。如用沸水浸泡，则会有较多的苦味物质溶出，比如橙皮甙等。有人担心，水温太高会导致维生素C的损失，其实柠檬的酸性较强，而维生素C在酸性条件下耐热性较好，没那么容易损失。因此，泡柠檬的水温一般在60~70℃比较合适。

3、柠檬泡水一定要淡

如果用柠檬水代替白开水来解渴，则泡水时一定要淡。一大片带皮柠檬泡1升水，能倒3~4小杯，一般冲泡2~3次，没有柠檬味道时换片新的即可。这样泡出来的柠檬水不酸不涩，比较清香，不加糖或蜂蜜即可饮用，所含能量几乎可以忽略不计。如果柠檬片放的比较多，则需要加糖或蜂蜜，有利于平衡酸味。

最后，需要提示大家的是，柠檬水加一点蜂蜜或白糖会更好喝。但是，淡甜的柠檬水大约含有5%的糖，一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡，如果喝两杯，就相当于吃1/4碗米饭，所以需要控制体重的人要限量。

结语：以上是小编带来的有关柠檬水的正确泡法，大家记住了吗?

陈皮的功效与作用常见一物泡水喝竟会有奇效

很多食物都可以泡水喝，营养成分比直接食用还要好呢，就拿陈皮来说，自古就是养生保健的佳品，用来泡水，功效更好，因而有着一两陈皮一两金的美誉。

理气健脾，燥湿化痰

其最常见的用法就用来治晕动病。乘车(船)前1小时，每隔20分钟放1片进口腔，崩解后吞下;车(船)开动后每隔10分钟放1片进口腔，崩解后吞下即可起作用。

清肠

取番泻叶10～15g，陈皮6g，开水1000ml冲泡，密盖20分钟，分2～3次饮服。番泻叶具有泻下的作用，可以行气通便，加上陈皮可清洁肠道。

抑菌

陈皮对浅部真菌有抑制作用。用陈皮可以治皮肤癣菌病。将干燥陈皮粉碎浸泡于95%乙醇后提取，分别制成25%陈皮酊和25%陈皮软膏，涂抹于患处即可。

治咳嗽

用干橘皮5克，加水2杯煎汤后，放少量姜末、红糖趁热服用。也可取鲜橘皮适量，切碎后用开水冲泡，加入白糖代茶饮，有化痰止咳之功效。

如何自制陈皮?

在太阳下将橘皮风干，后存放于密封装置2~5个月，用湿度为80%的潮湿空气加湿，以使果皮软化;果皮软化后，将其捆绑固定，风干，然后再放到太阳下晒干就制作完成了，将其密封存放即可。

结语：想要清肠、抑菌、治咳嗽，只需要饮陈皮水就能解决这三个问题哦。

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鲜橘皮泡水惹病上身陈皮泡水入菜超养生！冬天最常见的平价水果就是橘子，很多人吃完橘子就把新鲜的橘皮用来泡水喝，认为这样能保健养生。其实，鲜橘皮和我们常说的陈皮并不是一回事，晒干后的橘皮才是陈皮带具备药效，而新鲜的橘皮没有陈皮的功效，用它泡水反而危害健康！

鲜橘皮刺激消化道不宜泡水喝

用橘子皮制成的药用陈皮具有理气化痰、和胃止呕助消化的作用。冬春时节正值橘子上市的旺季，不少市民吃完橘子后，喜欢将新鲜橘皮撕成小块泡茶、煮粥食用，一是口感不错，二是认为鲜橘皮也有陈皮的功效。其实，新鲜橘皮并没有药用陈皮的功效。药用陈皮是由鲜橘皮洗干净，浸泡，晒干并储存两三年以上制成，其存放期间产生的黄酮类化合物比较多，这也是陈皮功效所在。

不仅如此，鲜橘皮里含有挥发油，会对消化道产生刺激，可能诱发胃肠道疾病。而且鲜橘皮上可能还有农药、保鲜剂残留，部分不法商贩为了让橘子看着更靓，还在橘皮上打了蜡，因此，直接将鲜橘皮泡水煮食不利健康。

橘皮泡水需晒干陈皮能入菜

晒干后的鲜橘皮既是中药中的人们常拿陈皮泡水喝，但营养专家称，陈皮还能入菜，可以制成很多口味独特的佳肴，还具有一定的食疗养生功效。

你不知道的陈皮养生功效：

1.对消化系统的作用：陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内积气，显示了芳香健胃和驱风下气的效果。

2.对心血管系统的作用：陈皮煎剂、醇提物等能兴奋心肌，但剂量过大时反而出现抑制。另外，它还可使血管产生轻度的收缩，迅速升高血压。陈皮中的果较对高血脂症引起的动脉硬化也有一定的预防作用。

3.对呼吸系统的作用：陈皮所含的挥发油有刺激性被动祛痰的作用，使痰液易咯出。陈皮煎剂对支气管有微弱的扩张作用，其醇提物平喘效果较好。

陈皮还有哪些神奇的功效？如何用陈皮做出养生美味的佳肴？请继续阅读鲜橘皮泡水惹病上身陈皮泡水入菜超养生（续）鲜橘皮泡水惹病上身陈皮泡水入菜超养生

4.对泌尿系统的作用：陈皮煎剂可使肾血管收缩，尿量减少。

5.抗炎作用：陈皮煎剂与维生素C、维生素K并用，能增强抗炎作用。

陈皮食补食谱

秘制陈皮鸡翅

原料：鸡翅500克，盐、料酒、胡椒粉、葱、姜、辣椒、陈皮、冰糖、枸杞、油各适量。

做法：鸡翅用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟;锅内倒入油将鸡翅炸至金黄色后捞出，然后在锅中放入葱、姜、辣椒炒香，放入炸好的鸡翅、陈皮、冰糖、开水炖5分钟，然后加泡软的枸杞再煮1分钟即可食用。

陈皮酿牛腩

原料：牛腩肉500克，陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖、老抽、生抽、蚝油、料酒、水淀粉、油各适量。

做法：陈皮洗净、泡软，用刀刮去内部白色内膜，切成片，浸泡陈皮的水留用;锅里加入适量的油，放入陈皮、生姜、花椒、大蒜、葱白、干辣椒、冰糖小火炒香;牛肉切块放入开水中汆烫洗净以后，倒入锅内煸炒，喷入适量的料酒，加老抽上色，用生抽、蚝油调味;一次性加入没过所有原料的水及之前浸泡陈皮的水，大火煮开转小火慢炖至牛肉酥烂;转大火，加水淀粉勾芡收汁即可。

红豆磅蛋糕

食材明细：

主料：黄油80g，糖80g，蛋液80g，低粉90g，泡打粉1g

辅料：蜜红豆30g

红豆磅蛋糕的做法步骤：

1，黄油室温软化，放入一半糖。

2，用电动打蛋器打发糖融化，再把剩下的加入，继续打至颜色发浅。

3，蛋液要分次加入，每次加入一次就要多打发一会。

4，打至变得细腻有光泽。

5，泡打粉和低粉事先混合。筛入低粉。

6，搅拌一百次，面糊变得有光泽。

7，加入蜜红豆拌匀。

8，将面糊倒入磅蛋糕模具中，把面糊抹成中间低，左右高。

9，烤箱180度预热，先烘烤20分，再转为170度烤10分钟。

10，时间结束后立刻脱模，刷上酒糖液。不晾时装入保鲜袋里冷藏保存。

小贴士：

酒糖液就是水里加些糖，再加些朗姆酒。

蓝莓磅蛋糕

食材明细：

低粉100克，黄油70克，淡奶油40克，蓝莓50克，糖粉50克，泡打粉1克，蛋1个

蓝莓磅蛋糕的做法步骤：

1.黄油加糖粉打发

2.加蛋

3.加淡奶油，没有的话可以加酸奶或牛奶

4.筛低粉和泡打粉

5.加蓝莓

6.入模，垫油纸方便脱模哦

7.中下层170度30分钟

猫王磅蛋糕

食材明细：

黄油90G，鸡蛋3个，淡奶油100G，低粉115G，白砂糖140G

猫王磅蛋糕的做法步骤：

第1步黄油室温软化后加糖打发分多次（我大概6次左右~很多人要加十几次）加入蛋液搅匀

第2步筛入一半低粉拌匀倒入淡奶油拌匀

第3步再筛入剩下的一半低粉拌匀倒入模具至8分满，在桌子上敲几下震出大气泡（不想分模子装所以我硬塞了九分满= =以至于烤的时候高出模具好几厘米）

第4步送入预热好175℃的烤箱烤45-50分钟即可~成品~

小贴士：

很经典的磅蛋糕~好多好多人都做过了~完全不用泡打粉~充分打发黄油来膨胀加了大量的淡奶油让组织更湿润细腻~每次跟风我都会慢好几拍~终于烤了一次~味道还真不错我原本是噬甜的人~很少减方子里的糖量~但这次减量之后的微甜刚刚好衬托出浓浓的奶香~所以能一片接一片地吃个不停也不怕太甜腻~比起放足糖的版本来说又是另一番风味