“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实菜的味道来自于不同的原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？也许下面的“自制葱香味手抓饼”正合你意！相信一定会对你有所帮助。
食材明细：
面粉500克，冷水200克左右，色拉油50克左右，葱花适量，花椒粉少许，小塑料袋10几个
自制葱香味手抓饼的做法步骤：
第1步把面加入冷水，和好。看每个牌子面粉的吸水性，根据自己需求来加水。不要一次放很多水，先放一大半，不够再加，做手抓饼的面不能太硬，也不要太软为宜。醒一会才开始做。把面分成60～65克一个的面团，揉圆，放着醒一会。我在面板上抹了点色拉油，防止沾黏。
第2步切好葱花备用。我还准备了一点韭菜，只是发现做的时候，韭菜切的有点粗，擀成饼有点漏韭菜了，就没有继续做韭菜味的。用擀面杖把小剂子擀成薄饼，先刷一层色拉油，再撒上你喜欢的调料。我撒的是自制的花椒粉和葱花。
第3步从一边卷向对边，注意卷的时候要边卷边拽着面皮卷，卷紧一点，不然容易松，影响后面的步骤。这一步就是像拧麻花一样，由下往上拧成这种形状，顺着一个方向拧就可以了，然后用手压一下放在面板上备用。至于怎么卷成这种形状，我也不知道该怎么用语言表达清楚了，实在不会的可以去百度搜一下，搜油饼的制作方法一般都是通用的。
第4步准备好了就可以最后擀制手抓饼了。用擀面杖把刚才拧好的面团擀平，成圆形。
第5步我是用的很小的塑料袋隔开的，先在袋子上刷一层油，放面饼，再刷一层油，防止沾在一起。这样就可以放冷冻室里了，吃的时候拿出来放平底锅几分钟就OK了。
小贴士：
关于怎么煎手抓饼，怎么加鸡蛋，我有另外写的菜谱，可以自行查阅。
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手抓饼
食材明细：
面粉400克，葱花100克，盐3克，五香粉10克，香油20克
手抓饼的做法步骤：
第1步把温水倒入面粉, 用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟，面案上撒满面粉, 把面团揉几分钟葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
第2步把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点 ，在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
第3步从一边开始卷成长条状把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
第4步卷好后，接扁把面团擀薄炉子开中火, 放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色.
第5步用筷子把煎好的饼从中间挑松
小贴士：
做这款饼窍门，就是用刀把饼切成条状，面皮的边一定不要切断
葱香四溢-----葱香手抓饼
食材明细：
主料：中筋面粉180克，清水90克左右，盐3克
辅料：小葱适量，芝麻油适量，盐适量，花椒粉适量，五香粉适量，芝麻适量
葱香四溢-----葱香手抓饼的做法步骤：
1，将面粉加清水和盐揉成光滑的面团，蒙保鲜膜松弛30分钟。
2，将面团分成两份，取1份，擀开，擀薄一些比较好，刷一层芝麻油，均匀地撒上盐、花椒粉、五香粉、小葱和芝麻。
3，将面片中间均匀地切开，两端不要切断。
4，卷起。
5，再将卷好的面片从一端卷起，一边卷一边拉长一下。
6，卷好了。
7，将锅里刷一层油，将卷好的面团再擀开，中小火煎。
8，两面煎上色即可。
小贴士：
原料：中筋面粉180克 清水90克左右 盐3克
配料：小葱 芝麻油 盐 花椒粉 五香粉 芝麻
1、刷油的时候可以多用一些，这样做好的饼滋润不干燥，当然，如果你比较介意油多，少用一些也可以，干香的感觉。
2、吃的时候用手撕开，一条一条的，很有感觉哟。
自制手抓饼（做饼皮开始）
食材明细：
普通面粉500g，开水（面饼）150g，玉米油（面饼）20克，凉水（面饼）150克，盐【面饼】1g，王米油（油酥）100克，面粉（油酥）100克，五香粉（油酥）2克，鸡蛋2个，生菜一些，蚝油适量，盐（油酥）2克
自制手抓饼（做饼皮开始）的做法步骤：
第1步量取500克面粉，倒入150克开水，搅拌一下，看不到水就可以了，再倒入150克凉水和20克油，1克盐，放好后可以用面包机和面了。也可以手揉忘了油酥图，准备100克面粉放碗里，加入五香粉和2克盐，100克油烧热，油要稍冒烟。倒入盛面粉的碗内，搅拌均匀，小心烫哦
第2步面团和好静止半小时，取出分成45克左右的剂子擀成长方形，抹上油酥
第3步卷起绕成圆形
第4步擀薄不粘锅不放油小火烙熟，这样大概可以做十八个左右，放凉，我一般三个一起装保鲜袋，放冰箱冷冻保存，吃之前提前二十分拿出
第5步少量油烧热，把饼热一下，放到一边待用打入一个蛋，边上可以放生菜一起煎一下
第6步盖上饼，这个是我上一次做的饼皮翻面抺一些蚝油
第7步放上生菜和香肠，卷起装盘
小贴士：
一半开水，一半凉水这是半烫面，面食做好放久了也不变硬。
咖哩手抓饼
食材明细：
高筋面粉300克，盐1小勺，水，葱油，咖哩粉
咖哩手抓饼的做法步骤：
1.分出150G的面粉加开水揉成光滑的面团；
2.另150G面炝加温水揉成光滑的面团；
3.醒发半个小时后将两个面团揉到一起；
4.擀面杖擀成长片，刷上一层葱油，一层咖哩粉；
5.错着叠上，这个我不知道怎么形容，看图片；
6.团起圆饼状，按扁，再擀开；
7.入电饼铛烙成两面金黄，用铲子使劲锤表面；
小贴士：
最近用的高筋面粉就是马头和金像，还是要比国产的面粉好的多，这个饼烙好放到中午还很软；面一定要和的软一些，饼才会筋道；用电饼铛烙这个饼只用下档，上档不要加热，而且在烙的时候要加少量的水盖上盖焖一下。
椒盐手抓饼
食材明细：
主料：面粉200克
辅料：沸水50克，温水65克
配料：盐1茶匙，胡椒粉适量，白芝麻适量，花生油适量
椒盐手抓饼的做法步骤：
1，面包桶加入100克面粉。沸水烫面团手工揉不是很容易，温度太高，放凉后怕烫的不均匀，所以面包机或厨师机是最好的帮手。
2，启动揉面程序，慢慢加入50克沸水揉匀，面团取出，不必等待程序结束。
3，面包桶重新放100克面和盐，加入约50度的温水和面，方法同2步。
4，温水面团揉匀放入烫面团接着揉，继续视情况加点水，面团不能硬，需软而不粘手的。
5，继续一个揉面程序后，面团均匀光滑，饧半小时。
6，饧好的面稍揉，取一个小面团揉好，小面团决定饼的大小，根据需要分割。
7，硅胶垫或面板要抹油，擀成薄片，我随硅胶垫形状擀成方形，一般是圆形，其实方形的最好。面皮的厚薄决定饼的层数，下几步折叠时就能看出来。抹油不要太多，否则擀时会打滑。
8，刷一层花生油，有猪油的可加猪油，其他植物油都可。
9，撒一层盐和花椒粉。
10，再撒一层熟芝麻。
11，折扇子的方法折起，折叠每一次的宽度也决定层数，所以又薄折的又窄的层数就越多。注意擀皮时抹油的好处是此时折叠底部也是分层，不抹油就站在一起了，层次少一半，因为不是卷起来的。
12，盘起来，保持折叠时竖着的状态。
13，用手按扁成饼状即可，不建议擀，擀的力度大，熟后层次也会减少，甚至散不开。
14，煎饼铛加热，放上椒盐饼，不用抹油，饼本身的油已够多。
15，两面烙金黄。吃的时候，从中间提前，饼就散开。
小贴士：
1 和面是烫面团和温水面团合起来。
2 面皮要擀薄，面板要抹油。
3 折叠要窄，就是步长要小。
4 卷起后不要擀，要按。
家常手抓饼
手抓饼原名葱抓饼，现有原味、葱香芝麻味、全麦味、梅干菜味、海苔味、紫薯味等多种口味。手抓饼在家也可轻松烹制。
新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。
家常手抓饼做法一
原料：鸡蛋1个、火腿80克、生菜2片、番茄酱适量、手抓饼110克
做法
1.准备好所有原料：速冻手抓饼、鸡蛋、火腿和生菜，看起来就很有营养！
2.生菜洗净，火腿切片待用。
3.平底不粘锅烧热，不放油，直接放上手抓饼，小火烙制。
4.烙到两面金黄，盛出待用。
5.将鸡蛋磕入锅中，用铲子产破蛋黄，摊开。
6.在鸡蛋凝固之前，将手抓饼盖在鸡蛋上，用铲子压一压，使鸡蛋和饼粘在一起，待鸡蛋熟后，翻面，再加热几秒钟即可出锅。
7.有鸡蛋的一面朝上，摆上生菜和火腿片。
8.挤上番茄酱，或者你喜欢的任何酱料。
9.卷起来即可享用啦。
家常手抓饼做法二
原料：面粉400克、葱花100克、盐3克、五香粉10克、香油20克
做法
1.把温水倒入面粉,用手把面粉揉成一个光滑的面团，盖上湿毛巾醒30分钟
2.面案上撒满面粉,把面团揉几分钟
3.葱花切末，用盐、五香粉、香油腌过
4.把面团分成两份，擀成圆饼皮，越薄越好，大概比厚水饺皮厚一点
5.在面皮上撒一层薄薄的腌过的葱花，均匀地撒满
6.用刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，切记千万不要把两端切断
7.从一边开始卷成长条状
8.把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些
9.卷好后，接扁把面团擀薄
10.炉子开中火,放大约1汤匙油，把一份饼煎成两面都呈金黄色
11.用筷子把煎好的饼从中间挑松
早餐手抓饼
原料：火腿午餐肉一片、笨鸡蛋一个、手抓饼一张烙好、葱花少许、辣酱适量、青菜适量
做法
1.将切片火腿放入锅边煎两面，放入火腿的同时往锅里打入一个鸡蛋，然后将蛋黄用铲子轻轻搅散
2.因为之前煎过饼了，锅已经润好，所以煎蛋和火腿就不要再放油了，以免油腻
3.蛋液还没完全凝固时，将烙好的手抓饼盖到鸡蛋上轻轻按一按让饼和鸡蛋结合在一起
4.再稍微煎一会儿关火，将饼翻面鸡蛋冲上刷上辣酱
5.撒上葱花
6.靠饼的一边放上煎好的火腿片
7.在火腿上放上蔬菜，将另一面折过来压到有火腿蔬菜的一面就做好了，开吃吧
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
葱花手抓饼
食材明细：
主料：面粉500克，开水适量，凉水适量
辅料：大葱3棵，盐3克，植物油适量
葱花手抓饼 的做法步骤：
1，面粉入盆中，倒入开水，将一半的面粉汤熟
2，用筷子搅拌几下之后，再倒入适量的凉水，使另一半的面粉湿润
3，先用筷子将面团搅拌成面块状，待温度降到手温时，用手揉成略光滑的面团，然后盖上盖子饧20分钟左右
4，饧面的时候剥3棵大葱，洗净切成葱末，加入少许植物油和盐，拌匀备用
5，饧好的面团取出，分成三等份，分别揉圆
6，取其中一个面团，擀成厚约2毫米的长方形面片，上面再抹一层植物油，如果想吃咸口，可以在此步再撒些盐
7，撒适量葱花铺撒在面片上
8，由下向上卷成卷
9，用刀将面卷纵向一分为二
10，切面朝上，盘成圆盘状
11，先用手按扁，再用擀面杖擀成厚约7、8毫米的饼状
12，电饼铛上下盘预热后，在下盘里倒入少许植物油，用刷子涂抹均匀，将葱花饼放入盘中，选择“大饼”程序
13， 将上盘合拢，两面加热，中途可以将饼翻一次身，两面煎得金黄
14，趁热用筷子将葱花饼挑开，外焦里嫩，层次分明
15，手抓着吃很有意思噢
小贴士：
开水烫过的面粉揉起来有些粘手，不要紧，揉揉就会光滑不粘手了； 盐也可以直接撒在抹了油的面皮上，盐量根据口味来调整； 饼不要太薄，这样层次会不太分明，略微厚一点更漂亮； 电饼铛可以上下盘加热，但是饼不是发面饼，不会涨得很高，所以建议中途能翻一次身，这样两面的颜色更漂亮； 没有电饼铛，用普通的饼铛或者煎锅也可以做，只是要掌握好火候。
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