“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱只是名称，实际上学问蛮多的。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你找到了哪些有趣的菜谱呢？根据你的需要，小编精心整理了虎皮饽饽，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
糖适量，面粉适量，鸡蛋适量，紫薯适量
虎皮饽饽的做法步骤：
第1步将一颗鸡蛋与适量的糖、面粉搅拌均匀紫薯煮熟，加少量糖搅拌（口味淡也可以不加，我喜欢甜的）
第2步紫薯揉成球球像包包子一样包好
第3步用手或刀片做成方形放入平底锅烤熟（这里我没放油，可以刷层油）
第4步出锅啦
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两掺饽饽
食材明细：
白面150克，玉米面150克，酵母粉一中匙，白糖一大匙，温水适量
两掺饽饽的做法步骤：
第1步两种面粉放在一起，加入酵母和白糖，拌匀后，徐徐加入温水揉成面团。揉好后的面团盖上盖放温暖处发酵。
第2步面团发好后，擀成大薄片，然后再卷成圆柱体。用刀切成大小均等的坯子。
第3步盖上保鲜膜松弛15分钟左右。上屉蒸熟。
小贴士：
1.酵母一定要用耐糖的，当然不放糖也行，我儿子喜欢甜的。2.做好坯子，饧好了再蒸，这样松软。3.我都是冷水开蒸，有的人用开水，个人觉得还是冷水蒸的好，组织均匀。4.蒸好了，不要马上揭开锅盖，要等几分钟，不然馒头会回缩哦。嘻嘻，别说俺没告诉你！
枣饽饽
食材明细：
主料：面粉800克，酵母10克（冬季量），糖10克，红枣30个（每个馒头5个）
枣饽饽的做法步骤：
1，材料：面粉800克，酵母10克（冬季量），糖10克，红枣30个（每个馒头5颗枣），温水适量.
2，清水、糖放面包机桶底部加入面粉，酵母放面粉顶部，启动和面功能，面团发酵2倍大。（没有面包机就手工和面）。
3，发好的面团排气揉光滑。
4，分成大小合适的小剂子。
5，每个剂子全部揉成光滑的面团，这个程序需要费点手工多揉一会儿。
6，取一份整理成光滑的半球形。
7，大枣提前洗干净沥水。
8，小面团顶部捏出一个小孔洞，放入一个大枣。
9，如图在顶部大枣垂直的四个方向个做出一个孔洞，大小和枣的大小一致。
10，每个孔洞都放入一个大枣。
11，做好的枣饽饽胚盖布醒发15-20分钟。
12，放入蒸锅小火烧开锅，再大火蒸20分钟，关火3分钟后开盖。
大枣饽饽
食材明细：
面粉1500克，温水650克，大枣100克，酵母粉10克，白糖25克
大枣饽饽的做法步骤：
第1步温水溶解酵母粉，将酵母液倒入面粉中，边倒边揉，加入白糖揉成均匀的面团，盖上湿布温暖处发酵一个半小时。发好的面团拿出，加入适量的干面粉不断揉搓，确保均匀，将面团搓长条、切成每个重250克左右的面团，然后整成圆形。
第2步分别在面团上方和旁边四个方向都用手指挑出一个鼻儿，将切成条的大枣塞进去，一个馒头生坯即成。生胚在温暖处发酵20分钟，上屉蒸半小时即可出锅
小贴士：
1、 大枣饽饽所用的的发面团比一般馒头要硬一些，在揉面的过程中还要掺入适量干面粉，以使蒸出的饽饽形状更加立体2、 传统方法蒸制馒头时，要在蒸笼里放一小块猪肥肉，可以使蒸出的饽饽外皮更加洁白光亮
韭菜虾皮馅饽饽
食材明细：
主料：韭菜250g，虾皮50g，玉米面200g
辅料：油适量，盐适量，味精适量，粉丝适量，小麦粉适量
韭菜虾皮馅饽饽的做法步骤：
1，粉丝洗干净用冷水浸泡。
2，虾皮洗干净用油浸泡。
3，取适量玉米面、小麦粉。
4，和成面团饧10分钟。
5，韭菜择洗干净切碎。
6，浸泡后的粉丝切碎与韭菜、虾皮放在同一容器中，加盐、味精搅拌均匀作馅。
7，取适量饧好的面团，按薄。
8，加适量馅。
9，收口，包好。
10，收口在下，团圆放在蒸锅里蒸。
11，蒸熟即可享用。
小贴士：
1、虾皮提前用油浸泡可以去腥提鲜。
2、如果做给老年人食用，和面时加少许酵母粉，半发面的馅饽饽更好消化，也松软些。
3、馅饽饽蒸的时间依据馅饽饽的大小、面皮的薄厚以及馅料的不同而不同。
山东莲子福饽饽
食材明细：
主料：面粉适量
辅料：酵母适量
配料：水适量
山东莲子福饽饽的做法步骤：
1，面粉加入酵母。
2，再逐渐加水活成稍硬的面团，放在盆里盖上盖发酵。
3，面团发酵成蜂窝状，体积是原面团的三倍。
4，发酵好的面团撒上干面粉继续揉，让面团吃进一些面粉，面再硬些。（多揉些时间，蒸出的饽饽很白）揉好后分割成70克一个的剂子揉圆松弛几分钟。
5，卡子刷上油。
6，取一个剂子揉成柱状放在卡子里用手掌压平，是面团和卡子充分接触。
7，卡子反过来，在案板上用力磕记下（最好一下），饽饽就出来了。
8，蒸阁刷上薄油，饽饽放在蒸阁上，间距要大些，防止受热膨胀后粘连。上汽蒸25分钟后，再关火虚蒸3分钟后出锅。
虎皮尖椒、虎皮青椒
食材明细：
主料：尖椒，辅料：蒜，甜面酱
虎皮尖椒、虎皮青椒的做法步骤：
1、尖椒洗净。
2、去蒂，把里面的籽去干净。
3、蒜切片。
4、甜面酱少许，待用。
5、油烧热放入尖椒，炸至皮变色。
6、炸好的尖椒放在盘中待用。
7、油烧热放入蒜片，炒出蒜香味。
8、放入炸好的尖椒和甜面酱一起翻炒，放盐、味精。
9、装盘。
另外尖椒里可以放入肉馅的，而且甜面酱也可以用豆豉代替，试试吧。
虎皮甜椒
食材明细：
尖椒，甜椒，盐
虎皮甜椒的做法步骤：
扁平锅，放油，切2个尖椒呛锅，然后把切好的甜椒放进去，中火慢慢煸，中间只加盐。注意甜椒都要煸出水，所以手要勤一点儿翻翻。我一般要中火煸15分钟的样子，嘿嘿，卖相不太好看，不过很好吃：）
虎皮青椒
食材明细：
青椒十几个，蒜头适量，豆豉1小撮，食用油适量，盐适量，生抽2勺，陈醋少许，白砂糖少许
虎皮青椒的做法步骤：
第1步我用的是比较辣的农家青椒。如果怕辣的可以肉厚的牛角椒、青椒等。青椒在案板上用厚刀背拍松，切去蒂，倒提着抖去籽，或者侧面切开，把筋膜和籽清理干净，冲洗后沥干水。
第2步蒜头切片，豆豉备好，如果是干豆豉要提前用温水泡开。锅烧热，不放油，下入青椒小火煸炒，用锅铲压着煸，注意经常翻动，防止煸糊。最后煸至两面起虎皮纹盛出。
第3步锅内放适量油，下入蒜片和豆豉煸香。下入青椒大火翻炒，加入适量盐。
第4步倒入生抽、陈醋、白砂糖调的味汁，加入少许清水，烧开后盖盖焖一两分钟。揭盖，焖至汁干翻匀即成。鲜辣味美，下饭最佳。
小贴士：
青椒去净筋膜和籽可以减轻辣度。
虎皮扣肉
食材明细：
猪肋条肉(五花肉)800克，大葱15克，姜15克，料酒15克，酱油20克，盐4克，味精2克，白砂糖6克，冰糖3克，淀粉(豌豆)2克，植物油40克，香油3克
虎皮扣肉的做法步骤：
1.将葱、姜洗净，葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉，待用；将五花肉的皮刮净，放入汤锅中煮至七成熟，捞出控净汤水，用净布擦干皮上油水，在皮上抹一层酱油；将锅烧热，放净油旺火烧至七八成热时，把肉皮朝下放漏勺内，再放入油内炸(盖上锅盖，防油进出)，推动原料，待肉皮上起泡发黄时，捞出用凉水泡40分钟，至肉皮起皱备用。
2.将肉块捞出，沥净水分，修齐边角，用刀(原料皮朝下)切成0.5厘米，长13厘米的大片。然后皮朝下码入蒸碗内，加入料酒、酱油、盐、味精、葱、姜、白酒和糖色，放入高汤，上屉用旺火蒸1.5小时，待肉酥烂入味取下。
3.将肉上的葱、姜拣出，原汤汁滗入勺内，肉复扣入大盘子内；将原汤汁尝好口，旺火收浓汁，勾少许水淀粉芡，将香油浇在扣肉上即成。
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