每次问wendy晚上吃什么的时候,十之八九告诉我david煮pasta。周末买得意大利酱感觉很差,酸酸稀稀的没有内容,所以今天想尝试一下自己煮制一锅。去菜市场去买了牛肉馅、蘑菇、洋葱、芹菜、青椒、胡萝卜,番茄,到家又已经将近八点了。选了一张热情轻快的拉丁舞曲,开始备料。
照完照片,觉得菜丁切大了,又重新加工了一下,事实证明是明智的。先将牛肉馅用红酒和一点点盐、酱油腌了一阵子,然后煸炒了一下,盛到盘子里备用。再用黄油将蒜沫、洋葱炒出香味。(不知道为什么非常喜欢洋葱在平底锅里煸炒的时候)
然后再加入胡萝卜碎、蘑菇碎、青椒碎、大量的番茄块及番茄酱。加入一些白葡萄酒煮制。放入炒好的牛肉酱熬制,最后放些盐、白糖。尽管已经尽量少备料了,但是最终还是做了超大一锅,每次做饭都会这样,一做一大锅,自己要吃好几天。
装了一大盘后还剩这么多肉酱再一次获得成功,简直认为我有做厨师的天赋了,哈哈。
煮完面,浇上酱,拍完照片,cd刚刚放完最后一首歌。每当买了好听的cd和一个人做了成功的菜肴的时候,都会想如果有个人能够和我分享就更美妙了......
食材明细:
面粉600克,鸡蛋3个,苋菜,黄瓜,胡萝卜,食用油,食盐,
家庭手工自制意大利面的做法步骤:
1.【蔬菜汁的制作】:苋菜1小把摘去根部,放入冷水中,加入1茶匙生粉,浸泡10分钟,用清水冲洗干净
2.锅里放入1小碗清水,大火烧开
3.放入洗好的苋菜,煮制苋菜变软
4.苋菜连同汤汁一起倒在碗里晾凉,用手握着苋菜把汤汁挤出
5.形成深紫红色的苋菜汤
6.黄瓜洗净,切成小丁
7.黄瓜丁放入榨汁杯里,加入适量的凉白开水,通电榨汁
8.榨好的黄瓜汁
9.同样,胡萝卜洗净去皮切丁,放入榨汁杯里榨成胡萝卜汁
10.【面团的和制方法】:200克面粉放入干燥无水无油的和面盆里
11.加入1/2茶匙食盐
12.用筷子把面粉和食盐搅拌均匀,顺便再面粉上挖一个小洞
13.小洞里磕入1个鸡蛋,倒入少许食用油或者是橄榄油
14.用筷子把小洞边缘的面粉向蛋液里拨拉
15.搅拌成油性的蛋黄液面絮,带有许多的干面粉
16.榨好的苋菜汁分次徐徐的倒在干面粉上
17.用筷子把干面粉与苋菜汁搅拌均匀,形成带有少许干面粉的面絮
18.用手把干面粉与面絮揉合在一起,用力揉成光滑的面团
19.装入保鲜袋中,扎好袋口,放入冰箱冷藏饧制30分钟(我的面团是晚上和好,饧了一夜第二天早晨用的)
20.步骤7中的苋菜汁换成黄瓜汁,揉成黄瓜汁面团,装入保鲜袋饧制
21.步骤7中的苋菜汁换成胡萝卜汁,揉成胡萝卜汁面团,装入保鲜袋饧制
22.也可以不用蔬菜汁,用两个鸡蛋来和面团,不要加水。(注意:不管哪一种面团,和得都要硬一点)
23.【面团的擀制方法】:饧好的苋菜面团取出放在案板上
24.用手稍微把面团揉搓几下,整合成圆形
25.圆形面团用手掌按扁,用擀面杖擀制面团
26.擀开擀薄成长面片
27.用手提着面片的宽度边缘,向里折回
28.折回的面片再向中间折合
29.折回的面片用擀面杖再擀开擀薄成长面片
30.用手提着面片的宽度边缘,再向里折回
31.折回的面片再向中间折合
32.折回的面片再用擀面杖擀制
33.再擀开擀薄成长面片
34.如此重复以上步骤,多折叠几次,把面团擀至坚实
食材明细:
长直意面150g,独头蒜1颗,牛肉150g,猪肉150g,番茄一个,洋葱一个,蘑菇3个
意大利面的做法步骤:
第1步备好需要的材料,如图所示,锅里烧水准备水烧开后放入意面煮上6-8分钟,口感的软硬根据个人所好来定。
第2步煮熟后出锅,下冷水里浸泡一分钟左右,然后捞出装盘备调料。(备注:意面的最佳状态就是咬开一根面的中间都能出现一个类似米心的白点)其实在煮面的时候就可以开始准备配料,如图所示,将准备好的牛肉、猪肉、洋葱、番茄、平菇、大蒜等切末备用。
第3步炒锅放适量橄榄油,烧到8成热先下蒜末炒香,然后一次放入牛肉末、猪肉末、洋葱末、平菇、番茄末等翻炒。然后加入适量水,小火慢炒,然后加入胡椒粉、番茄酱、鸡精、味精、盐巴、熬制成带浓汤汁的配料。
第4步最后就是将准备好的酱料浇到意面上就ok了,不过自己在家吃,不那么在意卖相的可直接下锅快速翻炒几下,能更加的入围均匀。
小贴士:
可以根据自己口味添加其他自己喜欢吃的菜菜
食材明细:
罐装西红柿4罐(400克装),橄榄油2汤匙,碎辣椒干1茶匙,蒜头4个,捣碎,新鲜罗勒1把,切碎,现磨黑胡椒和盐适量
意大利面辣酱的做法步骤:
1、用一个大锅,将西红柿,橄榄油和辣椒放在一起蒸30-40分钟或直到酱变稠。
2、之后加入蒜再蒸10分钟。熄火移开,加入罗勒、盐和胡椒即可。
食材明细:
主料:意大利面一个人量,西红柿半个,洋葱半个
辅料:玉米油适量,盐适量,胡椒粉一勺,番茄酱适量,生抽适量
牛肉意大利面的做法步骤:
1,大火煮开,加入面条煮10分钟。
2,捞出面条备用。
3,牛肉逆着纹路切片用玉米淀粉腌制半小时。素菜类食材备齐。
4,油锅烧至六成熟倒入玉米油煸炒牛肉一分钟。
5,倒入素菜类,番茄酱大火煸炒。
6,倒入面条大火煸炒一分钟。
7,加入少许盐,胡椒粉大火煸炒一分钟出锅。
8,盛盘,完成。
9,盛盘,完成。
食材明细:
意面适量,番茄1-2个,胡萝卜半个,猪肉馅适量,料酒适量,生抽适量,盐适量,油适量,番茄酱适量,蒜泥适量
意大利肉酱面的做法步骤:
第1步头天晚上意大利面用温水泡开,便于第二天早上煮透,以免有硬心。锅内加水烧开,加入泡好意面,煮5--8分钟,捞出装盘备用。(赶时间送孩子上学,没拿装意面的大盘子。有大盘子的一定用大的,方便后面拌面均匀。)
第2步锅内放适量油,放入蒜泥、猪肉馅、胡萝卜丁、番茄丁,煸香。这里我加了黄油的,为了增加味道。我儿子和他爸都不喜欢吃洋葱,所以我换成胡萝卜丁了。加入料酒、生抽、盐调味,炒匀。炒变色时加入适量番茄酱,炒匀。
第3步看到混合均匀,冒泡泡即可关火。盛出,放到面上。
第4步搅拌均匀,即可食用!
小贴士:
小细节都在菜谱里说了,孩子不爱吃青菜,所以这里我加的就多一点,为了均衡营养!
食材明细:
主料:意面100克,肉馅100克,洋葱1/4个,西红柿1个
辅料:蒜4瓣,番茄酱适量,盐适量,黑胡椒少许
经典意大利面的做法步骤:
1,准备食材。
2,洋葱、西红柿、蒜切碎。
3,将意面用轻奢锅煮熟捞出,过冷水后控干备用。
4,加热黄油,煸炒肉馅。
5,放洋葱炒香。
6,放番茄炒至汤汁出来。
7,加番茄酱。
8,加盐,小火慢慢煮,加黑胡椒。
9,将意面放入锅内。
10,拌匀即可。
小贴士:
意面煮至中间留一点白芯就好,喜欢软的,再继续煮一会儿。
食材明细:
主料:意大利面一袋,洋葱半个,火腿肠半根,鲜豌豆适量,胡萝卜适量
辅料:玉米油适量,番茄丁酱适量,盐适量,鸡精适量,迷迭香适量
番茄意大利面的做法步骤:
1,意大利面,迷迭香,蕃薯丁酱。
2,鲜豌豆,胡萝卜花绰熟。
3,火腿肠切丁,紫洋葱切小块。
4,锅内适量油烧热,洋葱,火腿肠丁放入翻炒。
5,舀入蕃茄丁适量。
6,胡萝卜花和豌豆放入,适量盐,鸡精调味。
7,撒入适量迷迭香翻匀关火备用。
8,煮锅适量水烧开,意大利面放入中小火煮13分钟。
9,意大利面盛盘中,蕃茄酱盛面上即可。
10,成品。
11,成品。
12,成品。
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