我们一家三口都爱吃手抓饼,喷香,酥脆。以前总是外面买,这回想着自己试着做做吧。查询了百度百科,参考好几种做法,结合自己的想像。根据自己的需要。于是,今天动手做了一斤。其实也就八个饼胚。在制作的过程,还是遇到一些小麻烦的。原本是在阳台制作。天太凉,抹面用的猪油很快就被冻上。抹不开。而且案板上的油也因天凉而推不动。因此重新化开了猪油,移到室内制作。迫不及待的给自己煎了一个,当午餐。就着杂粮。。真心不错。分层明显。猪油起酥总是最好的。植物油很难达到这种效果。
材料:
面粉500克,开水150克,温水150克,猪油膏(和面用)20克,葱头油(抹面用)150克,葱花适量,盐适量,香肠1根,鸡蛋1个,沙拉酱1汤匙,番茄酱1汤匙,生菜2片,
自制手抓饼的做法的做法步骤:
步骤1500,克面粉平均分成2份,一份加开水,一份加温水。搅成絮状,再和成面团。
步骤2,每一份面团取10克猪油膏揉匀,不粘手为止。包上保鲜膜醒40分钟左右。
步骤3,醒发好之后,把两个面团揉到一起,揉均匀。
步骤4,平均分成8个小面团。滚圆
步骤5,用猪油加些葱头爆香,晾凉备用。(没用葱头直接用猪油化开)
步骤6,案板抹上油,取一小面团擀开成长片,越薄越好。刷上一层葱头油,撒一些葱花,一点盐。像叠扇子那样叠起来。
步骤7,绕着团起来,把收口塞进里面。
步骤8,团好的面饼上下各铺一张油纸。按扁,擀开成饼胚。做好所有的,就可以用冰箱冻起来。
步骤9,吃的时候,平底锅加热,取出饼胚,不用解冻。小火,一面七成热时,打一个鸡蛋。
步骤10,一面煎好,翻面。两面金黄,用铲子轻轻从饼边向内挤压,把饼打松散。
步骤11,香肠用油煎一下。也可以用培根,根据自己需要。
步骤12,有鸡蛋那一面挤上沙拉酱,番茄酱。摆上香肠,洗净擦干的生菜。
步骤13,吃吧。
步骤14,撰写制作步骤
步骤15,撰写制作步骤
食材明细:
主料::低筋面粉200g,白砂糖5g,黄油20g,芝麻适量,
辅料::水200g,食用盐5g,葱花适量,
台湾手抓饼 葱抓饼的做法步骤:
1.打入两个鸡蛋搅拌,之后再加入200g水
2.加入5克白糖
3.5克盐
4.200克中筋面粉
5.在加入面粉后进行充分搅拌,。
6.搅拌完之后加入黄油20g。用厨师机对面团进行打发。
7.搅拌完醒面20分钟左右,进行揉面,把面擀平,擦上黄油。
8.撒上一些葱花。
9.放上一些芝麻,这样味道会更香。
10.叠起来,甩一甩,再擦上一些黄油,把面卷起来,再擀平,这样才可以达到手抓饼千层百叠的效果。
11.然后把油下入锅中,把做好的面饼放进去煎,熟了就可以食用。可以在里面放入各种自己想卷的食材哦。
小贴士:
如果喜欢我的菜谱,可以点点关注。如果想要看手抓饼制作视频的话,可以关注一下我的公众号,小月美食创业就可以获取了。
食材明细:
主料::玉米粉50g,面粉50g,
辅料::黑芝麻1勺,食用油1勺,火腿适量,生菜适量,鸡蛋1个,
早餐手抓饼的做法步骤:
1.碗中放入面粉,玉米面,黑芝麻,食用油。
2.加适量水搅拌成稠一点的糊。
3.把面糊倒入锅中。
4.摊平打入一个鸡蛋,把鸡蛋摊平。
5.煎制定型翻面。
6.刷蒜蓉辣酱。
7.放火腿和生菜卷起来。
8.成品图。
食材明细:
主料::手抓饼坯1个,鸡蛋1个,黄瓜1根,苦菊小许,黑芝麻小许,牛肉辣酱1汤匙,
辅料::花生油小许,
辣酱手抓饼的做法步骤:
1.苦菊和黄瓜洗净。
2.辣酱备好。
3.取一个饼坯。
4.平底锅刷油,烧热,放入饼坯。
5.烙至饼变色起泡。
6.翻面,打入一个鸡蛋,抹匀蛋液。
7.撒上黑芝麻。
8.翻面。
9.抹上一勺辣酱,放上黄瓜片和苦菊。
10.卷起来。
11.切开。
12.成品。
食材明细:
主料::手抓饼皮1张,鸡蛋1个,黄瓜少许,培根适量,
辅料::蕃茄酱适量,沙拉酱适量,
培根手抓饼的做法步骤:
1.准备1张手抓饼皮,
2.先将黄瓜切丝,培根切丁备用,
3.将培根放入电饼档中翻炒,
4.炒至图样盛出备用,
5.将手抓饼皮放入饼档内煎烤制六成熟将饼皮翻面,
6.煎烤半分钟将鸡蛋如图打入饼皮下盖上,
7.用筷子或锅铲轻轻压住半分钟,
8.待鸡蛋熟后将有打有鸡蛋的一面盛出备用,
9.放入刚刚准备好的黄瓜丝与培根丁,
10.再将沙拉酱与番茄酱按个人口味添加,
11.将饼皮从一侧卷至另一侧,
12.装袋就可以了,
13.配上一碗豆浆或者稀饭就可以吃早饭啦,
小贴士:
❗️注意电饼档火候,?不然饼皮很容易糊的哦,?
食材明细:
主料::手抓饼皮1块,
辅料::鸡蛋1个,番茄酱1勺,沙拉酱1勺,生菜1棵,
鸡蛋手抓饼的做法步骤:
1.手抓饼皮一张,我用的是安井的;
2.放入不粘锅,煎至两面微黄;
3.生菜,放旁边,烤着;
4.打入一鸡蛋,划散,
5.翻面,待鸡蛋熟了;
6.翻回来,放入生菜;
7.挤上沙拉酱;
8.抹上番茄酱;
9.卷起来,就可以吃了~~~
小贴士:
雨夕碎碎念:
里面可根据自己的喜好,放入自己喜好的食材~
食材明细:
主料::香肠1条,鸡蛋2个,番茄1/2个,面粉100克,
辅料::白糖75克,花生油3克,芝士2克,
香肠手抓饼的做法步骤:
1.磕鸡蛋到碗里
2.面粉倒入鸡蛋碗里
3.加适量水和白糖搅拌均匀
4.煎两面金黄的饼
5.煎荷包蛋
6.把香肠扑到饼里去,并挤些芝士
7.铺荷包蛋香肠歌番茄
8.把饼卷起来就成了有下馅的手抓饼了
食材明细:
主料::面粉适量,菠菜汁适量,烤肠2根,鸡蛋1个,沙拉酱适量,白菜适量,
辅料::韭菜1根,
绿色手抓饼的做法步骤:
1.菠菜汁和面,放置20分钟。。。
2.(面团擀成面饼后抹油,撒精盐、孜然的步骤图弄丢),对折,切0.5公分条儿。。。
3.打开,顺着切条儿的方向卷起来。。。
4.抻一抻长,卷起来。。。
5.饼坯。。。
6.再擀成圆饼。。。
7.炒锅放少许玉米油,稍热,放入饼坯,一面烙好。。。
8.再烙另一面。。。
9.煎香肠。。。
10.煎鸡蛋。。。
11.饼上抹沙拉酱。。。
12.放煎鸡蛋。。。
13.铺白菜叶。。。
14.放烤肠。。。
15.卷起来,用韭菜系上。。。
小贴士:
卷着吃,手抓饼不用那么分层,但要薄一些。。。
食材明细:
主料::面粉500g,温水300g,盐1小勺,黄油适量,
辅料::鸡柳适量,香肠适量,鸡蛋适量,生菜适量,
豪华手抓饼的做法步骤:
1.面粉里加入一小勺盐搅拌均匀。
2.300克温水,边加边搅拌成絮状。
3.搅拌成絮状后加入20克融化的黄油。
4.揉成光滑细腻的面团,盖上松弛30分钟
5.松弛好之后分成八份。
6.面团搓圆按扁刷上黄油盖上放置10分钟。
7.把面团擀成薄薄的很透那种。
8.刷上少许黄油。
9.然后像折扇子一样叠起来。
10.卷起来。
11.盖上松弛10分钟。
12.擀成饼。
13.烙至两面金黄即可。
14.根据几个人吃准备食材。
15.烤肠、鸡柳、鸡蛋煎熟。
16.一张饼放入一片生菜、一个鸡柳、一根烤肠、一个煎鸡蛋(根据自己喜好刷上酱料)。
17.豪华手抓饼做好了。
18.成品图。
19.成品图。
20.成品图。
21.成品图。
小贴士:
手抓饼生饼坯用油纸或保鲜膜隔开,叠摞在一起,包好冷冻保存,吃的时候直接煎不用解冻。
食材明细:
主料::面粉适量,水适量,
辅料::盐适量,油适量,沙拉适量,火腿适量,
配料::鲜辣粉适量,
特色手抓饼的做法步骤:
1.把面加入适量温水 ,和面,放置15分钟
2.把面团擀成薄饼撒上适量盐及鲜辣粉,一定要把油均匀涂抹上(也可根据个人喜好放置调料)
3.把面卷成如图样子
4.在擀成饼胚(会流出来很多油,下面放了一张饼是怕浪费油)
5.放入平底锅煎制金黄色即可
6.放入沙拉和火腿,味道更好了
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