“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，到了餐厅，我们首先是找老板索要菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你是不是很想去学一学呢？小编特别整理来自网络的老式红糖吐司，仅供参考，欢迎阅读。
食材明细：
酵头：适量，温水200克，红糖20克，酵母6克，高粉250克，主面团：适量，全脂奶粉25克，无盐黄油40克，高粉250克，红糖40克，岩盐5克，（鸡蛋1个+水）共110克
老式红糖吐司的做法步骤：
第1步酵头材料混匀，室温放置约二小时，至面团内部呈蜂窝状。酵头与主面团所有材料揉至出膜，面团盖保鲜膜发酵至二倍大。
第2步发酵好后分割成6份，滚圆静置15分钟。二次擀卷后放入模具，最后发酵90分钟，至模具九分满。
第3步预热烤箱，最底层，180度40分钟，上色满意后需盖上锡纸。
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红糖红薯吐司
食材明细：
高粉（金像）300克，红薯泥100克，牛奶157克，蛋白1只，酵母4克，红糖30克，黄油25克，盐5克
红糖红薯吐司的做法步骤：
第1步牛奶、红薯泥和蛋清先放入面包机中，开动面包机把三种液体混合均匀。关掉面包机，在一角放入红糖，再倒入所有高筋面粉，面粉顶上开窝，倒入酵母，再用面粉把酵母重新包上。
第2步启动面包机程序8，开始搅拌面团；搅拌20分钟后机器自动停止运做，此时，面包机8档的前期搅拌功能刚好时间完成。长按开始/关闭键关闭面包机（不关闭机器将进入发酵阶段）加入黄油，继续启动面包机程序8，开始二次搅拌面团；搅拌20分钟后机器自动停止运做，此时面包已搅拌40分钟。机器搅拌程序完成。取出面团。
第3步检视一下面团，膜不是特别稳定的话，继续用手再辅助揉面5分钟，此时面团可达到完全扩展。继续装入干净的盆中，盖上保鲜膜，室温发酵20分钟。
第4步取出面团排气，切割成三份，210克/份的面团，重新揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。三个面团分别两次擀卷入模，盖上保鲜膜二次发酵至吐司模8分满处。（若带盖就发酵至九分满）
第5步不带盖：预热烤箱180度。面团表面刷上全蛋液，中下层上下火烤焙35分钟。随时检视烤焙的面包，看到面包顶上色后即盖上锡纸。（我在开烤15分钟后盖锡纸）带盖：预热烤箱190度。中下层上下火烤焙40分钟。
小贴士：
此面团水份较大，整理擀卷可能有困难，可以用适量油或粉辅助操做。
红糖全麦吐司
食材明细：
主料：高粉150克，全麦粉150克，奶粉4克，水199克，酵母4克，黄油22克
辅料：红糖40克，盐3克
红糖全麦吐司的做法步骤：
1，原料除黄油和酵母混合均匀，先放30分钟以上。再开始揉至扩展。
2，加入酵母和软化黄油继续揉。
3，揉至完全，取一小块面团检视。
4，放入温暖处盖上保鲜膜或湿布发酵。
5，发至两倍大。
6，取出后分成三等分滚圆，松驰15分钟。
7，取一份撖椭圆，对折。
8，再擀长并压薄底边，从上卷起封口。
9，排入吐司模。
10，烤箱发酵档中上层，下层放一碗热水，发至九分。
11，表面刷一层蛋液（我是用黄油和牛奶混合液代替）。
12，烤箱180度中下层40分钟左右，表面视上色情况及时加盖锡纸。
小贴士：
具体水量请根据自家面粉适当调整，先预留5-10%左右，以免一次放入面团过湿。
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