食材明细:
山药500克,红枣250克,蜜枣250克。香油50克,糖500克,桂花少许。
枣泥山药糕的做法步骤:
1、将红枣洗净去核和蜜枣一同上锅蒸烂,取出过细箩备用。
2、起锅至火上,将锅烧热并放入香油,把过好箩的枣加入白糖一同煸炒,炒至枣泥不沾手且出香味时出锅,并加放少许桂花即成枣泥,冷却后备用。
3、山药洗净蒸熟后去皮,过细箩(不要用铜箩),用消毒过的布反复揉搓过箩的山药,使之成为细腻的山药面团。
4、取一块山药面团包入适量的枣泥后收口,放入消毒过的模具内,磕出后放入餐盘中即可。
小贴士:
枣泥山药糕的主料为山药和枣泥,山药有补肺健脾益肾之功效;枣有补脾胃,益气生津,解药毒等功效。二者合一,经过细心加工的枣泥山药糕是营养丰富,健身味美的食补佳品。
枣泥山药糕
红楼美食,为秦可卿病中所服之滋补品。枣泥山药糕易于消化,味道清甜,红枣可以补气血,山药可以健脾胃,对病中之人,是不错的补养小食。 早有是心,不过枣泥做起来很麻烦
食材配方
主料:
枣泥
山药
无
做法 共15个步骤
1.用料
2.山药洗净,放入蒸锅大火蒸20-30分钟
3.熟透出锅,晾凉
4.去皮
5.掰成小段,放入网筛中,用勺碾压过筛
6.没能去掉的皮留在网筛中
7.得到细腻的山药泥
8.将山药泥分割成8等份
9.枣泥也分成8等份
10.取一块山药皮,按扁,放入枣泥
11.包起来
12.收口滚圆
13.放入月饼模中
14.压出花型,脱模,放入盘中
15.切开,食用
食材明细:
糯米粉500克,粳米粉100克,糖180克,水420克,枣泥适量。适量
枣泥松糕的做法步骤:
1.糯米粉、粳米粉、糖、水拌透成糕粉。
2.取一半糕粉,放枣泥,盖上另一半糕粉,蒸熟即可。
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