食材明细:
用料主料:鲜羊肉50克、茭白70克、甜蜜豆70克、茼蒿段70克、鲜杭椒50克调料:葱、姜、鸡汁、鲜贝粉、盐、精制油
清真小炒的做法步骤:
1、羊肉浆制好后用温油滑透,再将其他主料入温油滑至断生,捞出沥油。
2、炒勺加底油,加入葱、姜爆香,加调味品、鸡汁少许,将主料快速翻炒均匀即可装盘。
小贴士:
制作关键
各种主料一次入勺,急速翻炒。
1:把牛肉泡除血水.2:把泡除血水的牛肉放到高压锅里,然后放入酱油,盐,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入没过牛肉的水,盖上高压锅盖,上气后开始计时,15分钟就可以了。
材料:
主料:牛肉300克,,
辅料:大葱适量,姜适量,生抽适量,料酒适量,
清真扒牛肉的做法步骤:
1. 把牛肉泡除血水.
2. 把泡除血水的牛肉放到高压锅里,然后放入酱油,盐,糖,料酒,花椒,大料,4粒丁香添入没过牛肉的水,盖上高压锅盖,上气后开始计时,15分钟就可以了。如果不想用高压锅,可以用小火炖煮1个小时,煮好的牛肉放到汤汁里再泡半个小时。
3. 把泡好的牛肉切片。我个人认为等牛肉凉了更好切。
4. 现在我们调一会蒸牛肉用的汤汁。我用的牛肉的量是九两肉,我倒了10毫升的生抽,5克的糖,3毫升料酒,2毫升的刚刚煮牛肉用的汤汁,调匀备用!
5. 把汤淋到牛肉上,然后在上面摆上葱花,姜片和一粒掰碎的大料。
6. 取蒸锅,等蒸锅上气后,大火20分钟就做好了。可以直接就这样吃,也可以把蒸好的牛肉的汤汁倒出来,回锅勾个芡再淋到牛肉上!
食材明细:
黄牛肉500克。,八角适量,丁香适量,香叶适量,花椒粒适量,桂皮适量,山柰适量,高汤适量,盐适量,味精适量,姜适量,葱各适量。适量
清真牛肉香的做法步骤:
黄牛肉洗净,切大块后焯水,加调料卤制成熟,食时改刀即可。
小贴士:
待汤烧开,出香味后再放牛肉。
食材明细:
主料:肉末0,5斤
辅料:白萝卜1斤,盐适量,味精适量,生粉适量,香葱适量,红椒丝适量
清真萝卜丸子的做法步骤:
1,先把准备好的肉末,加入两个鸡蛋,放盐,味精生粉适量把肉末打上劲备用。
2,把准备好的萝卜,剥皮然后切成丝,放少许盐,腌制3分钟,腌制后萝卜会出水,然后把水挤干。
3,把准备好的肉末,和备好料的萝卜丝,合在一起拌匀。然后做成兵乓球大小的圆形,10个左右放入蒸笼,然后上中小火,蒸制10分钟,撒上葱末,切好的红辣椒末蒸上30秒,既完成制作。
食材明细:
饺子皮适量,肉糜适量,姜适量,葱适量,水适量,油适量,黑芝麻适量,淀粉适量
锅贴(附冰花锅贴)的做法步骤:
第1步肉剁碎,加入盐胡椒粉鸡精搅拌均匀~料理机中加入少许水和姜葱,搅打成葱姜水~
第2步将葱姜水和肉糜混合搅打上劲~将饺子皮四周抹上水,将肉馅放入饺子皮中,将饺子两边向中间黏和~
第3步再将两端开口向中间捏合~锅贴饺就做好啦~锅中放油~放入锅贴饺煎至底部金黄~
第4步加入适量水~盖上锅盖~煮至水收干即可撒上葱花即可~
第5步盛出装盘下面是冰花锅贴做法:1.将淀粉将水1:2的比例混合~
第6步2.和上面做法一致~将锅贴饺底部煎至金黄后加入适量水收干后倒入淀粉浆,待水分收干后会结一层冰花皮~3.撒上葱花和黑芝麻~
第7步开吃~
食材明细:
主料:脱皮绿豆适量
辅料:蜂蜜适量,葡萄干适量,白砂糖适量
清真绿豆糕的做法步骤:
1,泡好的绿豆煮烂
2,煮好的绿豆用果语原汁机冰激凌头摇成泥
3,油锅中放入白砂糖,蜂蜜,葡萄干还有绿豆炒至报团
4,用模具
5,用模具
6,味道还不错
食材明细:
鸡1250克,甜面酱30克,五香粉2克,茴香籽[小茴香籽]2克,八角3克,花椒2克,大葱15克,盐32克,桂皮3克,姜10克,白芷3克,大蒜(白皮)30克
清真卤煮鸡的做法步骤:
1.将白条鸡掏净肠脏,洗净沥干。如是隔年老鸡,需在清水内浸泡2小时,以浸出积血,然后用木棒把鸡胸骨拍平,先将一侧翅尖插入口腔,另一侧扭住窝向后方,再把两条鸡腿折弯带爪塞入膛内。
2.将上述调配料(除陈年老酱,五香粉外)放入锅中,添入清水浸没鸡身为度,置旺火上加热;待汤烧沸,再放入陈的老酱,五料粉装入布袋,并用竹篦压住鸡身,先用旺火烧40分钟,再用微火卤焖1小时左右(老鸡应卤焖2小时)。卤焖中应勤翻鸡身,以使受热均匀。如鸡体。颜色较浅,可适当增加老酱的用量。鸡熟出锅,要趁热整理。整理时用手沾着鸡汤,轻压鸡胸,使其丰满美观。
小贴士:
1.卤煮后的鸡汤为陈汤,可留作下次用。每次使用后都要进行清汤(过滤,除去残渣),如在夏季,隔天不用,要加热煮沸,以防变质。2.以选用生长期一二年,脯内饱满,脂肪丰厚,形体圆美的鸡为佳。3.卤煮鸡的主要调味料为陈年老酱,以河北省保定所产为上品。
食材明细:
主料:牛肉500克,
调料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。
清真红烧牛肉的做法步骤:
1)牛肉切块,用热水汆一下捞出。
2)在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角,
3)最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。
喜欢《清真锅贴》一文吗?“97美食网”希望带您更加了解健康食疗的知识,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了清真食材专题,希望您能喜欢!