食材明细:
黄色面团:面粉200g,南瓜泥65g,酵母2g,白糖5g,温水49g
辅料:自制樱桃果酱适量
樱桃果酱三角包的做法步骤:
1,200克面粉,65g南瓜泥,2克酵母,5克白糖,49克温水和成柔软面团。
2,盖上保鲜膜“在温暖处醒发至两倍大小。
3,面团揉光揉匀搓长条,切成36克大小的剂子。
4,擀成圆片放入适量的樱桃果酱,不宜放的过多。
5,在面片边缘处涂些水促进粘合,收口呈三角状,用筷子夹实三个边,尤其是中间部分。
6,放在蒸笼上醒发至体积变轻。
7,开水上锅蒸15分钟,闷三分钟出锅。
8,果酱放的有点多,没有包严实?好在外皮松软,内馅酸甜可口。
小贴士:
收口一定要收紧。果酱不易放的太多。
红糖三角包
很多人喜欢“红糖三角包”不只是健康,它的口感特别的让人难以释怀。刚刚出笼味道最好,若用手经经掰开一角,软软的,深红色的亮汁微微流动,红糖特有的甜味与飘着麦香的味
食材配方
主料:
面粉
10g辅料:
面粉
250g红糖
100g酵母
6g温水
150g做法 共6个步骤
1.将酵母溶于温水(不烫手为宜)加一点点白糖静饧5分钟,搅匀倒入面粉中,揉成光滑的面团,盖好放置温暖处;
2.发酵好的面团是原来的2-3倍,呈蜂窝状;
3.将发好面团揉匀后饧10分钟。搓成长条状,用手揪成大小均匀的剂子(40-50克一个);
4.红糖和面粉的比例是100克红糖、10克面粉;
5.将红糖与白面搅拌在一起,红糖里的小疙瘩一定要砸碎;
6.将面团擀成面皮,40克面团大约放10克红糖。捏成三角形,也可以在捏好的边缘再捏上花纹,再饧20分钟。锅里放凉水,篦子上铺好湿好的笼布,也可以用泡好的粽叶或玉米叶代替。每个之间要有距离,盖上锅盖中火把水烧开,从冒气开始算时间15分钟即可,用手轻轻拍一下,有弹性即熟。
食材明细:
皮料:精粉11.5公斤,猪脂2.3公斤配料:精粉5.5公斤,猪脂2.75公斤心料:川白糖9公斤,熟面粉4.5公斤,瓜片2公斤,玫瑰1.5公斤,核桃仁1公斤,猪脂1公斤,熟菜油1.5公斤,饴糖0.5公斤炸油:猪脂,6公斤。
三角酥的做法步骤:
1.调制面团:同海以酥。
2.制皮:将皮料加少量冷水揉制后,以每个成品50克计算,每个皮重18.5克,逐个包入油酥8克,擀成长8厘米,宽4.5厘米的酥皮,然后由外及里卷成筒,拍压成皮坯。
3.包心:每个皮坯逐个包入玫瑰心21克,用手掌拍压成直径7厘米的圆形饼坯。
4.成型:将饼坯平放于案板,以封口向上,用两手托住饼坯底部,往上对捏凑成三角形。
5.油炸:将生坯均匀摆入炸网,放入油锅(油温160℃)炸制。待表面酥层鼓起,呈微黄色时,起锅滤油。冷却后装箱。
质量标准规格:三角形,角度匀称,肥嫩饱满,表面无严重水泡,每个50克。
色泽:白色或微带黄色。
组织:酥层薄而清晰,不翻酥,不烂酥。
口味:油润肥嫩,具有正常的玫瑰香味,无异味。
食材明细:
酵母1小勺,水100ml,面粉200克,面粉200克,温水50ml
糖三角的做法步骤:
第1步将面粉加入酵母水和成团,盖保鲜膜,放在温暖的地方,静置1小时左右,面团膨胀到两倍大,且内部充满气泡和蜂窝组织时,发面就算完成了。,此时,可将面团排气,再盖保鲜膜,待面团再次膨胀后再开始制作。
第2步将红糖和面粉放在碗中混合均匀,过筛备用。将发好的面团分成等份的小剂子,按压成小面饼。
第3步用擀面杖擀开后,放入内馅。双手将面团捏成一个三角型。
第4步将包好后的糖三角用保鲜膜盖住,蒸锅中倒入水,大火烧开,上气后放入糖三角,用大火蒸约10分钟即可
感谢您阅读“97美食网”的《冬菜肉末三角包》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了秋冬菜谱专题,希望您能喜欢!