“龙凤振翅冲天飞（原盅鸡炖翅）、瑶池玉女网上鲍（珊瑚百花鲍）”，我们到餐馆，首先找的是菜单，名称文雅或大众的菜名背后则是中国的美食文化。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你是不是对菜谱很好好奇呢？考虑到你的需求，小编特意整理了“茴香馅肉饼”，供大家借鉴和使用，希望大家分享！
食材明细：
茴香馅适量，面团适量，油适量
茴香馅肉饼的做法步骤：
第1步饧好的面团，搓成长条。用手揪成大小均匀的剂子。
第2步取一个剂子，滚圆，用手按扁。按到比较大的圆饼。
第3步取一个圆饼，放入茴香馅，用包包子的方法，包成包子样。继续用手把包子按扁。要两个手一起按，按均匀。
第4步平底锅置火上，烧热，刷一些油，把按好的饼柸，小火煎至两面金黄即可。
小贴士：
做好皮薄馅大馅饼的8个关键点。1、馅饼的面要和的软一些，一般是一斤面，7两水（具体看自己家的面粉吸水性，适当加减水的量）2、要用温水和面（40度的水).3、和好的面要饧发30分钟。4、揪好的剂子再饧10分钟。5、按扁的剂子，要边缘薄，中间稍厚。6、不要往馅饼的馅中加水。如果加水7、包的时候，要让馅往中间挤。8、按扁包子的时候，要从中间往外按，这样按的馅均匀。
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茴香馅饺子
食材明细：
猪肉馅200，茴香550，面粉500，鸡蛋两个
茴香馅饺子的做法步骤：
第1步我也不清楚水和面的比例，就是一点点的倒，一点点的揉揉好后，就醒着。
第2步这是一斤多的茴香，都给用了。我是自己搅的肉馅儿，不太多，不到半斤。
第3步拌馅儿的时候，我放了4g盐（因为是2g的小勺），两茶勺生抽，一点鸡精，一滴蚝油。因为肉馅儿感觉上有一点点少，所以炒了两个鸡蛋
第4步切剂儿，开包！
小贴士：
肉馅儿和菜的比例，具体看个人的喜好。我炒鸡蛋的时候，还放了一勺盐（2g）所以整体是6g盐
茴香馅大包子
食材明细：
茴香适量，鸡蛋适量，自发粉适量，猪肉馅适量，花椒适量，葱适量，姜适量，料酒适量，生抽少许，盐适量，香油适量
茴香馅大包子的做法步骤：
第1步自发粉用温水和成光滑的面团，蒙上保鲜膜放置温暖湿润处醒发20分钟；如果家中厨房温度不算冷醒发时间不宜过长，时间长了发的很大再次揉回来蒸制会有死面现象发生。面团先和匀醒面之后用之前再揉匀成条。这个时间我们把花椒用开水泡上，一会要用这个花椒水提味。
第2步猪肉馅加入鸡蛋、盐、生抽、切好的葱末、姜末、料酒、香油。加入刚刚泡好晾凉的花椒水、按一个方向先慢后快的拌匀，花椒水可以分两次加入。
第3步把洗好晾干爽的茴香切成小段放在碗中，加少许的橄榄油或色拉油，这样茴香放在馅中不容易变色还很润泽。将发开的面团慢慢揉匀，这样一会用的面会很均匀没有大泡。取出面团分成两半揉成长条，用手揪成大小均匀的面积子，用刀切也可以啊。
第4步将面积子撒上少许薄面用手按匀变圆呼。用擀面杖擀成中间微微厚四周薄的面皮。
第5步这时候找个帮忙的同时将茴香和拌匀的肉馅搅拌均匀，不要太早拌入茴香，会塌秧出水，不好包将面皮放在左手手指上稍微往前一点方便手指活动面皮。放上您觉得合适的肉馅。
第6步右手提拉并啮合面皮，按图中俺的男人老糙手所示一步步提折。左手配合着旋转，左手提折大约23个左右。
第7步记住最后可以是留个肚脐眼的也可以像我一样啮合在一起的，当然您也可以听妈妈的随意。别忘了包好的包子放在盖帘上，盖帘上别忘了撒点薄面防止蘸底儿。
第8步包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶。让面舒服的舒展开多好。笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。码放上包子，蒸锅先放水烧开，再加入一大碗凉水就可以放上笼屉盖盖了这样水很快就开了，记住记时间，开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气啊。
小贴士：
蒸好一屉白胖可人大包子的几点关键：1、自发粉用温水提前和面，用保鲜膜包好，一点要有10-20分钟醒面的时间。2、茴香馅包出的馅比较容易干，这时候拌肉馅的时候，加入泡好的花椒水不仅能提鲜，而且加入花椒水搅拌的肉馅更为鲜嫩，也会让加入茴香后更润滑，当然您也可以加入少许植物油。3、包好的包子放在温度适中的厨房稍微醒10分钟，这是关键，很多人前面醒面的时间长，这时候不醒，比如俺妈蒸出的包子特憋屈的小、皱、褶、。让面舒服的舒展开多好。4、笼屉、或是蒸屉用刷子刷油,这样最后揭锅的时候就不会把包子皮沾掉了。5、开锅后20分钟---25分钟即可，足火旺气。6、蒸好包子关火后不要着急开盖，继续焖2分钟。这样蒸出的包子绝对是温润如玉的！
最爱茴香馅·包子
食材明细：
酵母粉5ml，面粉300克，茴香300克，肉馅100克，水150克，温水70克，盐适量，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，姜粉适量，香油适量，玉米油适量
最爱茴香馅·包子的做法步骤：
第1步酵母放入不高于35°的温水中搅拌溶化。慢慢倒入面粉中，边到边搅拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，请不要一下子都倒进去，要边倒边搅拌。因为面粉的吸水性不同，请根据实际情况来安排水量。搅拌成为图中的样子，北京话叫啰唆即可。
第2步然后用手把面揉成团，盖上保鲜膜，放入温暖的地方发酵约40-60分钟。发酵后，面团应该是未发酵前的2倍大。
第3步趁着发酵的时间，我们准备馅料。首先把肉馅打散，然后加入盐，白胡椒粉，姜粉，蚝油，生抽顺一个方向搅拌匀。调好味道后加入适量的香油，拌匀后。慢慢加入清水，边加入边顺一个方向搅拌上劲，成为粘糊状。
第4步茴香事先清洗沥干水分，沥干水分的茴香抹刀切末。切好的茴香放入拌好的肉馅上，搅拌均匀。用盐最后调好味道，淋上玉米油拌匀即可。
第5步发酵好的面搓成长条，揪下剂子，大小不限，但请揪匀。擀成面皮，放入茴香陷。依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分钟。
第6步这个时间我们可以做锅，锅中倒入适量的水，烧开，上汽。屉中放入浸湿拧干的屉布，放入包子，盖上锅盖中火约15分钟即可
茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺
食材明细：
白面开水适量，凉水适量，茴香适量，鸡蛋植物油适量，白蘑菇适量，盐适量，香油适量，姜粉适量
茴香鸡蛋蘑菇馅蒸饺的做法步骤：
1.面粉先加开水，搅成雪片状，再淋一些凉水，和成面团。鸡蛋用不粘锅中火炒熟，剁碎。茴香和白蘑菇剁碎。
2.鸡蛋茴香和白蘑菇放在一个大碗里，加盐加香油，放入冰箱。
3.等到面团饧了至少30分钟后，把馅拿出来，擀皮包好饺子。
4.蒸锅蒸开后，摆入饺子在纱布或白菜叶上，旺火蒸15-20分钟。
5.吃的时候沾醋、番茄酱或是地中海式的茄子酱都不错，看个人口味了。照片里的是我在Trader Joes 买的茄子酱。
小贴士：
1.做蒸饺要烫面，但全用开水饺子皮会缺少筋道，所以要先放开水，再加些冷水。 2.用平底锅生煎饺子也不错，煎的时候可以淋几滴热水，盖上盖子几分钟，和做馅饼比较象
茴香馅生煎包
食材明细：
主料：中筋面粉300克，酵母3克，水160克，糖10克，肉馅适量，茴香苗适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，芝麻油适量
辅料：色拉油适量
茴香馅生煎包的做法步骤：
1，将面团材料放进厨师机中和成团，放在温暖的地方发酵，图中是发好的面团，已经排气了。
2，肉馅中加盐、白胡椒粉、生抽、料酒和葱姜碎抓均匀。
3，小茴香苗切碎，
4，放在肉馅中，加上芝麻油后充分拌均匀，拌成有粘性的肉馅。
5，面团分成小份，滚圆后擀成片。
6，包上之前备好的馅。按自己的方法捏出褶子。
7，这是包好的包子。时间宽余的话，放在温暖的地放发个十五分钟。
8，平底锅预热，倒油，将包子摆在锅中，小火加热，我用的油比较少，多一点儿油成品会现漂亮。
9，待包子底部定型发黄时，往锅中加入清水，半没包子的量。
10，盖上锅盖，大火加热，让锅中水变成蒸气，将包子蒸熟。
11，最后开锅是这样的，我应该翻在包子让大家看一下底儿，忘记了啊，下次做别的生煎时拍给大家看。
小贴士：
不要担心会把包子煮坏，也不要担心包子底部不焦，试着做一次，你会喜欢它。要点是不盖锅盖时用小火煎。
茴香肉饼怎么做好吃 2020茴香肉饼的做法大全
茴香肉饼
茴香在北方很常见，价格也便宜。在广东，这一两年才出现，量少，价格还贵。 跟卖菜的老板买过几次后，跟老板熟了，以后只要有货老板都会打电话问我要不要给我留。 家里人
食材配方
主料：
茴香
200g猪肉
250g辅料：油
适量盐
适量做法 共8个步骤
1.茴香洗净，控干水分，切碎，与猪肉馅，加油，盐拌匀待用。
2.面和好，水大约60%，放置半个小时。
3.分成小份。
4.擀开，放入茴香馅。
5.包好后，放入锅内
6.中小火，盖上盖子
7.上色后，翻面。
8.两面都上色后，取出，放凉。
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