茴香馅馅饼

“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师的实力就隐藏在菜谱里面。其实做菜是讲依据讲方法的，也讲传承的，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？为了让你在使用时更加简单方便，下面是小编整理的“茴香馅馅饼”，我们后续还将不断提供这方面的内容。

食材明细：

主料：面粉500克，清水330克

辅料：猪肉馅300克，茴香300克，酱油适量，料酒适量，盐适量，花生油适量，姜末适量，香油适量

茴香馅馅饼的做法步骤：

1，将面粉和水放入东菱1352AE-3c面包机中，使用和面菜单和面10分钟。

2，10分钟后面团和面完成，放一旁备用。

3，猪肉馅加入所有调味料。

4，搅拌均匀至肉馅上劲。

5，加入切碎的茴香。

6，搅拌均匀。

7，面团取出，切成均匀的剂子。

8，多擀出几张饼皮。

9，取一份饼皮，加入茴香馅。

10，包成包子形状。

11，然后用手按下几下按扁。

12，多功能锅抹油。

13，放入馅饼。

14，盖盖子烙3分钟左右。

15，翻面再烙3分钟左右至烙熟。

16，成品图。

小贴士：

1. 烙馅饼火温不要过高，避免烙糊。

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茴香鸡蛋馅饼

食材明细：

面粉适量，熟花椒油适量，茴香适量，鸡蛋适量，炸豆腐泡适量，小香葱适量，盐适量，香油少许

茴香鸡蛋馅饼的做法步骤：

第1步面粉中加入一小勺油然后添加50度左右的水揉成比较柔软的面团，盖上湿布醒20分钟左右备用茴香洗净切碎，鸡蛋炒成熟鸡蛋碎，炸豆腐泡切成碎块备用

第2步准备一个料理盆，将香葱碎香油搅拌均匀，放入茴香、鸡蛋、炸豆腐泡及适量的熟花椒油搅拌，依个人口味调入食盐备用将醒好的面团切成剂子，按包包子的方法装馅捏褶备用

第3步准备一平底锅，烧热放少许油，将有褶的一面放入锅底用铲子轻轻的按压馅饼整形，两面各煎3分钟即可。

小贴士：

1、一般做素馅我比较喜欢小香葱清香的味道，换成大葱也可以2、做馅的时候一般都会添加食用油，一方面是增加馅料的湿润度一方面是预防蔬菜出汤起到很好的一层油脂保护，但生油一般味道都不是很浓郁，所以添加花椒油即丰富了馅料的层次，又不会有生油的味道，建议不要省略3、如果不会捏包子褶也没关系，直接用手将馅饼皮整个提起然后用虎口捏个团即可，懒人的办法4、做素馅一般可以放油条、排叉、油炸豆腐之类的主要作用是提香吸去多余的蔬菜水份5、在面粉中放入油可以有效的避免馅饼皮破，电视里学到的很受用6、如果有饼铛的话最好用饼铛，方便实用懒人必备。

茴香馅肉饼

食材明细：

茴香馅适量，面团适量，油适量

茴香馅肉饼的做法步骤：

第1步饧好的面团，搓成长条。用手揪成大小均匀的剂子。

第2步取一个剂子，滚圆，用手按扁。按到比较大的圆饼。

第3步取一个圆饼，放入茴香馅，用包包子的方法，包成包子样。继续用手把包子按扁。要两个手一起按，按均匀。

第4步平底锅置火上，烧热，刷一些油，把按好的饼柸，小火煎至两面金黄即可。

小贴士：

做好皮薄馅大馅饼的8个关键点。1、馅饼的面要和的软一些，一般是一斤面，7两水（具体看自己家的面粉吸水性，适当加减水的量）2、要用温水和面（40度的水).3、和好的面要饧发30分钟。4、揪好的剂子再饧10分钟。5、按扁的剂子，要边缘薄，中间稍厚。6、不要往馅饼的馅中加水。如果加水7、包的时候，要让馅往中间挤。8、按扁包子的时候，要从中间往外按，这样按的馅均匀。

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