“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，大家都应该见过类似的菜单或菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实每道菜都有明确的做法指南，你是不是在研究这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的素炒鱼面，欢迎阅读，希望你能喜欢！
食材明细：
鱼面适量，香菜根适量，泡发黑木耳适量，红甜椒适量，盐适量，红辣椒适量，自制混合豉汁料适量，美极鲜适量，油小半勺
素炒鱼面的做法步骤：
第1步将鱼面泡发约15分钟沥水备用；锅内热油，将黑木耳红椒丝爆香后入鱼面，翻炒适当加入清水(或高汤)，待鱼面熟后，加入调味料及香菜根，翻炒均匀出锅。
小贴士：
这种鱼面吃法，原汁原味，本色口感，特别清爽，黑木耳脆、红椒微甜、香菜根去腥，一菌加两素配，活生生把鱼面的鲜香激发了出来，呵呵，这种鱼面吃法纯属籁籁版的，应该不算是黄梅本地的主流吃法，但此款吃法却是我最喜欢的~
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素炒乌冬面
食材明细：
主料：乌冬面1包，菜花半朵，鸡蛋2个，西红柿1个
辅料：葱花少许，番茄沙司适量，盐适量，白糖适量
素炒乌冬面的做法步骤：
1，西红柿一个，洗净切块备用。
2，菜花摘成小朵，焯水煮2分钟。
3，鸡蛋打散。
4，在不粘锅里摊成蛋皮。
5，蛋皮切成丝。
6，乌冬面下锅煮二分钟。
7，捞出过凉水沥干备用。
8，锅里放油，放入葱花炒香。
9，放入菜花翻炒一下。
10，加入番茄酱和盐、少许白糖调味。
11，加入西红柿翻炒几下。
12，加入乌冬面和蛋条继续翻炒。
13，出锅。
鱼香素三炒
食材明细：
黑木耳适量，腐竹适量，金针菜适量，豆瓣酱少许，盐少许，酱油少许，白糖少许，姜末少许，蒜末少许，葱粒少许
鱼香素三炒的做法步骤：
第1步黑木耳、腐竹提前4小时用凉水泡开备用，金针菜从中间打一个结，提前2小时用凉水浸泡备用。锅中座油，先入适量豆瓣酱、姜末、蒜末炒香。
第2步接着将所有三种原料一起倒入炒制，然后加入酱油、白糖调下基础味道。烧制过程中要加适量水调剂一下莱的汤汁。
第3步加水后盖上锅盖焖一会儿，等汤汁收得差不多了，最后开锅再倒入葱粒稍煮一小会，然后加入盐和鸡精做最后的调味。即可出锅。
小贴士：
TIPS：1、金针莱在泡发前要先打个结，俺们厦门都是这么做滴，从俺外婆那学来滴。2、黑干木耳发制时，应放入冷水中浸泡4小时，这样可使木耳泡发至呈半透明状，重量可增加6～8倍，而且脆嫩爽口。3、有许多人是用温水或者热水发木耳，这样做是不正确的，因为这两种温度高的水泡发会降低木耳的口感，所以最好是用凉水，通常泡三小时以上是最理想的。4、另外还有个小窍门：可以在发木耳的水中加少许盐，这样更容易清洁木耳各个缝隙中的灰尘。5、葱粒我选择在最后下，以免烧莱的过程中太早放葱粒会烧到最后全部烧烂掉。最后下还能起个点绿的作用。葱的味道即使在最后放也能发出来的。
潮汕炒鱼面
食材明细：
潮汕鱼面200克，葱3、4根，胡萝卜1根，洋葱1颗，香菇适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量
潮汕炒鱼面的做法步骤：
第1步把胡萝卜去皮，再切成丝，葱切粒，洋葱，香菇也切成丝，放至盘中备用在锅中倒入适量水，煮沸，下鱼面焯水，再用漏勺捞起待用
第2步在锅中加适量油，热油锅，下香菇、胡萝卜丝和洋葱爆炒接着下鱼面，加适量鸡精、盐和胡椒粉，撒上葱粒，炒熟即可
第3步酱酱酱！成品完成，香，你值得一试
小贴士：
温馨提示 请选用新鲜的食材，新鲜的，新鲜的，新鲜的 鱼面不需要炒很久 鱼面本来就带有一点咸味，只需下一点盐即可，下胡椒粉可以去除鱼面的鱼腥味
什锦炒莜面鱼
食材明细：
莜面适量，红黄彩椒适量，尖椒适量，黄瓜适量，西红柿适量，油适量，蒜片适量，生抽适量，盐适量
什锦炒莜面鱼的做法步骤：
第1步莜面用开水，烫熟，和成软硬适中的面团取一小块面团，右手指肚那么大，放在手心。
第2步两手搓成两头尖，中间大像梭子一样，再把它按扁，就成了莜面鱼把黄瓜洗净，切丝；红黄彩椒、尖椒洗净，去籽去蒂，切丝，西红柿洗净，切块。蒜切片。
第3步锅里放上清水，烧开，把搓好的莜面鱼倒入锅中，煮两三分钟，捞出，过凉水，捞出沥干水分，备用。炒锅置火上，放油，5成热，下蒜片爆香。
第4步放西红柿块，炒出番茄素。放黄瓜丝，红黄彩椒丝、尖椒丝，加生抽，盐，翻炒。
第5步把煮好的莜面鱼放入，和上述蔬菜翻炒均匀即可。
双椒炒鱼面
鱼面是一种地方的特色美食，比较常吃的方法是煲汤，今天小编教大家做的是双椒炒鱼面，淡淡的辣味，劲道的鱼面，味道真的很不错。
【材料】
鱼面200克红椒1个青椒1个豆豉适量
【调料】
油适量盐适量姜一小块蒜2-3瓣耗油2滴
1、准备好所需要的材料。
2、鱼面要提前泡上，大概要泡10几个小时。
3、锅里倒入油，烧热后倒入切好的姜末，炒出香味后倒入豆豉炒差不多一分钟。
4、加入鱼面，这里一定要轻轻的翻炒加晃动锅子，要不然鱼面会散开，大约炒个2-3分钟。
5、倒入切好青红双椒轻轻的翻炒加晃动锅子，如果太干可以少加一点水，不要加太多，炒个2-3分钟再可以加入盐、蒜，再翻炒个2-3分钟就可以起锅了，超锅前滴上两滴耗油翻炒均匀即可。
【小提示】
1、鱼面一般都是煮着吃，或煲汤用，这里炒着吃感觉也不错。
2、鱼面的浸泡时间一定不能太短，要不然嚼不动，可以前一天晚上放冰箱浸泡着，第二天吃。
3、翻炒时一定要轻，用力会把鱼面炒散像一根根面条，不影响吃，只是看上去不好看。
4、以上两点注意了基本就没啥问题了，味道可以根据自己喜欢调。
小编有话说：以上就是小编教大家做的双椒炒鱼面，劲道美味，好吃的很，赶紧试试吧。
什锦肉丝炒鱼面
一个人的时候，不管烧什么菜肴都会剩下，不如做什锦肉丝炒鱼面，有菜有肉有面，一盘既可解决温饱问题，关键是美味十足，一点都不会让自己的胃受委屈哦。
材料：
鱼面150g，肉丝100g，芹菜2株，红甜椒1个，青辣辣1个，小葱2-3支，香菜1支，红葱头1个
腌肉调料：
生抽1茶匙、少许老抽、白糖1/4茶匙、胡椒粉少许、生粉1茶匙、香麻油1茶匙)
调料：
盐适量，黄酒1汤匙，酱油适量，小磨香油1茶匙，胡椒粉少许
做法：
1.将鱼面稍加淘洗后清水浸泡待用;肉丝加入腌肉调料拌匀，淋上小磨香油腌制10分钟备用。
2.芹菜洗净去叶取梗，轻拍切段，青、红椒洗净去蒂去籽切丝，红葱头剥皮后切碎末，小葱洗净切末，香菜洗净备用。
3.净锅注油加热，将红葱碎末入锅煸香，将腌制肉丝拌匀后下锅炒至变色盛出。
4.将青、红椒丝也入锅煸炒至断生盛出，锅内酌情添加适量油。
5.将浸泡后的鱼面倒入锅中翻炒，淋上黄酒炒匀后沿锅边浇淋一圈热水盖上锅盖焖至熟软，下盐调味后将肉丝回锅。
6.将肉丝与鱼面炒匀，调入酱油、胡椒粉增香调味，把青红椒丝回锅，芹菜段入锅一同翻炒均匀，起锅前撒上葱末、香菜段即可。
小贴士：
1.鱼面，湖北地方传统美食，以鲜鱼肉及红苕(红薯)粉为主要原料打制而成。，
2.炒食的鱼面，生熟度以略带一点韧性为佳。所添加热水焖煮时间不宜过长，以鱼面芯子变色断生为标准来把控。
相关文章推荐：葱不能和什么一起吃搭配这11种食物就闯祸葱不能和什么一起吃搭配这11种食物就闯祸
葱不能和什么一起吃搭配这11种食物就闯祸葱的神奇功效有目共睹，除了日常炒菜时加点葱让菜更香外，葱还杀菌抗癌的疗效，可是你知道么，不小心把葱搭配错，不但无效，反而会引发中毒的恶果。葱不能和什么食物一起吃?来瞧瞧葱君的饮食禁忌吧!
葱不能和什么一起吃?
俗话说，一根葱，十分钟。对男性来说，每周吃3次大葱或细香葱，可以达到壮阳补阴的作用。但葱不是可以随便搭配的，一起错误搭配会让你中毒!下面看看葱不能跟什么一起吃。
1、豆腐
小葱拌豆腐、葱烧豆腐等菜肴是人们餐桌上的常客。很多人认为，葱与豆腐同吃，味道清香，诱人食欲。有些人烧豆腐时，也往往放一些葱花调味，其实这种吃法是有问题的。葱含的草酸与豆腐容易形成草酸钙，阻碍人体对钙的摄取，不仅是豆腐，葱也不应与其它含钙量较高的食物同食。
2、狗肉
狗肉性热，助阳动火。葱性辛温发散、利窍通阳，两者配食，益增火热。葱炖狗肉，很容易导致上火，爱上火的人尤其应该少吃，鼻炎患者食用葱炖狗肉可能会加重病情。
3、枣
葱与枣相克。《大明木草》中记载：枣与葱同食令人五脏不合。这是因为枣的食物药性甘辛而热，古人称多食令人热渴膨胀，动脏腑，损脾元，助温热。而葱又性辛热助火，故二者不宜同食。
4、梅
葱与梅相克。同食会产生复杂的生化反应，对健康不利。
5、红枣、鱼
红枣性平，能滋补脾胃，益气养血，与鱼葱同食会导致消化不良。所以用红枣、鱼和葱做成的红枣带鱼粥最好不要吃。
6、大蒜
大蒜大葱都是强烈刺激肠道的食物，一起食用后易出现腹痛、腹泻等症状。
7、公鸡肉
葱与公鸡肉相克。公鸡肉性味甘温，富含多种激素。而葱辛温助火，故狗肉、公鸡肉最好不要与葱同食，否则易上火而伤身。
8、蜂蜜
蜂蜜的营养成分比较复杂，葱蜜一起吃后，蜂蜜中的有机酸、酶类遇上葱中的含硫氨基酸等，会发生有害的生化反应，或产生有毒物质，刺激肠胃道而导致腹泻。
9、何首乌
葱与何首乌相克。葱与何首乌同食，不利于身体健康。因此，服用何首乌就要根据医嘱才可放心服用。
10、山楂
葱与山楂相克。葱与山楂同食，容易使人失眠。
11、六味地黄丸
服六味地黄丸期间不适宜吃葱。葱、蒜味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，对感冒、风寒、头痛、阴寒腹痛、虫积内阻、痢疾等有较好的治疗作用。但这种作用在中医学的理论中与六味地黄丸中的地黄是正好抵消的，因此这两者的结合是一个重大的错误，服用六味地黄丸期间是不适宜吃葱的!
11种不能和葱同食的食物，你记住了吗?另外，患有胃肠道疾病的人也不宜多吃葱。葱对汗腺刺激作用较强，有腋臭的人更应慎食。当然，葱的好处也不少，来看看葱的营养价值
葱的营养价值
每100克小葱中含水分90克，蛋白质2.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.4克，钙54毫克，磷61毫克，铁2.2毫克，胡萝卜素0.46毫克，维生素C15毫克。此外，还含有原果胶、水溶性果胶、硫胺素、核黄素、尼克酸和大蒜素等多种成分。
在日常生活中，我们买回大葱后，总是习惯性地摘掉葱叶，认为只有葱白才对身体有保健作用，那你就大错特错了。想知道葱的哪部分更有营养?看这里
葱的哪部分更有营养?
葱对身体有保健作用。葱含有具刺激性气味的挥发油和辣素，能祛除腥膻等油腻厚味菜肴中的异味，产生特殊香气，可以刺激消化液的分泌，增进食欲。挥发性辣素通过汗腺、呼吸道、泌尿系统排出时能轻微刺激相关腺体的分泌，而起到发汗、祛痰、利尿作用。因此，葱是许多食疗偏方治疗感冒的常用原料。
其实葱叶的营养和葱白比起来，一点都不差。我们时常说，同一株蔬菜中不同部位营养成分也有差别，这一点在大葱身上就能体现出来。葱叶除了含有葱白中所含有的营养成分外，许多营养素都要优于葱白。例如葱叶中的维生素C、胡萝卜素、叶绿色、镁的含量，都要明显高于葱白部分。
因此，我们把绿油油的葱叶丢弃掉，实在是委屈了葱叶。下次买菜，如果葱叶不老、不萎缩发黄，我们完全可以把葱叶和葱白一起食用，这样既减少浪费，节约了生活成本，还能摄入更丰富的营养素，何乐而不为呢?
知道了葱的好处，大家平日里做菜可以多放葱，而且，某些葱的食谱还能治病呢》》》葱的三道保健食谱
葱的三道保健食谱
材料：葱30克，淡豆豉10克，生姜3片，黄酒30毫升。
做法：将葱、淡豆豉、生姜加水500毫升同煎，煎沸后再加入黄酒，煮开一二沸即可。
功效：此汤具有发散风寒、理气和中的功效，适用于外感风寒、恶寒发热、头痛、鼻塞、咳嗽等病症。
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