“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，想必你家里也有类似的菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了炒牛奶，希望你更多关注本网站更新。
食材明细：
鸡蛋适量，牛奶适量，水淀粉适量，白糖适量，油适量
炒牛奶的做法步骤：
第1步三个鸡蛋分别磕破，取蛋清。取150毫升牛奶放入碗中，加入蛋清。
第2步再将一小碗水淀粉和其混合，充分搅打均匀，使原材料完全混合。坐锅倒油，四成热时下入牛奶。
第3步用勺子轻轻翻炒，动作不要太大，至牛奶逐渐成型，即可出锅。撒上少许白糖或果料，即可食用。
小贴士：
牛奶，性平，味甘。牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，使皮肤光滑柔软白嫩，从而起到护肤美容作用，是天然的护肤品，也是“绿色护肤品”。 蛋清，性凉，味甘。鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩、去除死皮。因它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以保护皮肤的微酸性，以防细菌感染。此外，鸡蛋清还具有清热解毒和增强皮肤免疫功能的作用。
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大良炒牛奶
食材明细：
鲜牛奶250克，鸡肝25克，蟹肉25克，腌虾仁50克，炸榄仁25克，火腿15克，蛋清250克，味精1/3茶匙，精盐1/2茶匙，干淀粉20克，熟猪油50克
大良炒牛奶的做法步骤：
1、火腿切成粒，鸡肝切片，焯水至刚熟；
2、再与虾仁滑油，将牛奶与干淀粉调匀，与精盐、味精、蛋清、鸡肝、虾仁、蟹肉、火腿拌匀。
3、起锅，放入牛奶混合物，小火炒至呈凝固状，装盘堆成山形，撒上榄仁即可。
牛奶炒三丁
【牛奶炒三丁】
1.材料：牛奶，蛋清，里脊肉，胡萝卜，豌豆，生姜。（牛奶和蛋清的比
例为1：1最佳，200g牛奶差不多需要5个蛋清）
调料：料酒，盐，糖，淀粉。
2.里脊肉切小丁，用料酒和盐抓至发粘腌制一会。
3.胡萝卜切小丁。
4.豌豆焯水去豆腥味。
5.鸡蛋分离出蛋清。（蛋黄不要浪费，可以做个蛋汤什么的。）
6.牛奶和蛋清混合后搅拌均匀，加盐和少许糖调味。（这一步一定要加淀粉，加了淀粉炒出来的牛奶才更嫩滑，也不会出水，加2-3勺就可以了）
7.油锅烧热后，先下入胡萝卜和豌豆翻炒至熟并加少许盐调味后盛出，再下入姜片爆香，再倒入肉丁翻炒至变色盛出备用。（翻炒胡萝卜这步忘记拍了，肉丁入锅前加些色拉油抓匀，不容易粘锅，也更嫩滑）
8.另起油锅，锅烧热后转小火再倒入油，并马上倒入牛奶液，和炒鸡蛋一样，不断翻炒。（火不能大，不然容易糊锅，颜色也不好看。最好用不粘锅，普通炒锅会有一点粘锅。）
9.等牛奶快要完全凝固之前，倒入三丁翻炒均匀，适当调入一些糖提鲜。
什锦炒牛奶(2)
食材明细：
主料：牛奶200ml，蛋白2个，火腿50g，胡萝卜50g，青豆30g，辅料：淀粉，盐少许
什锦炒牛奶的做法步骤：
时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
1.牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。
2.火腿、胡萝卜切小丁备用。
3.锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。
提示：头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。
鲜虾炒牛奶
食材明细：
牛奶250克，玉米淀粉适量，蛋白3个，水煮虾仁适量，盐适量
鲜虾炒牛奶的做法步骤：
第1步将蛋白三个与牛奶、盐、及少量玉米淀粉一起打发备用锅内烧热油，倒入蛋奶糊顺一个方向搅拌，大约炒５分钟左右，炒到没有水分，变为白色絮状的时候，放入虾仁翻炒出锅即可
牛奶蛋清炒章鱼
食材明细：
章鱼350克，韭菜50克，牛奶150克，鸡蛋清150克，盐5克，味精3克，淀粉(豌豆)3克，胡椒1克，花生油10克
牛奶蛋清炒章鱼的做法步骤：
1. 章鱼洗净，切丁，用开水汆透；
2. 韭菜洗净，切末；
3. 鸡蛋清打匀，加鲜奶，加少许水淀粉打匀，加八带丁拌匀；
4. 锅加油烧热，加八带、蛋清炒匀，将熟时撒入精盐、味精、胡椒粉、韭菜末略炒即可。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
四宝炒牛奶(2)
食材明细：
鲜牛奶，蛋清，虾仁，炸榄仁，熟鸡肝粒，火腿粒，粟粉，盐，味精，生油适量
四宝炒牛奶的做法步骤：
1、400克牛奶加热至8成熟候用。
2、将虾仁、鸡肝粒泡油至熟。
3、用100克牛奶加入粟粉、蛋清、味料调匀，然后加入虾仁、鸡肝，火腿粒及滚过的牛奶。
4、猛火烧镬，用油搪镬后，留少量余油，倒入已拌好的牛奶，用中火慢慢翻铲至凝结。
5、加入少许油、榄仁略翻几下，上碟砌成山形，撒上火腿茸。
麦香什锦炒牛奶
我喜欢做菜，喜欢拍菜，却也常常会因菜而受挫。有时候，明明每个制作步骤都很顺利，却偏偏在最后环节出现偏差；有时候，明明想象出的造型无比美好，做出来的样子却让人哭笑不得每当这时，别提拍照了，连吃的心思都没有。
正如这盘什锦炒牛奶，是我一直以来都跃跃欲试的一道菜，终于在这个周末实现了。想象着白白嫩嫩的蛋白，混杂在各种颜色的蔬菜中，泛着奶香，彰显着独有的冰清玉洁，无限美好可没想到各种颜色被炒成完全不分你我的样子，真是有些小失落。
不过还是决定不浪费，不管丑俊，先填饱肚子吧。惊喜就在这一念之间产生了，入口犹如嫩豆腐般滑嫩，伴着浓郁的奶香，夹杂着各色时蔬的清脆和燕麦的谷香，口感异常丰富，每一口都非常满足
就为这道菜，我明白了一个道理，如果不想错过生活中的美好，以貌取人不可以，以貌取菜也坚决不要
麦香什锦炒牛奶主料：鸡蛋2个（取蛋白）、鲜牛奶100g
配料：盐麦片少许、火腿1块、小胡萝卜1根、豌豆适量
调料：淀粉1茶匙、细砂糖1茶匙、盐1/2茶匙
准备
火腿、胡萝卜分别切小丁，燕麦片用清水浸泡；
麦香什锦炒牛奶的做法
1.锅中烧水，水开后放入豌豆焯烫3分钟，捞出沥干水分；
2.将牛奶加入搅拌器，再倒入蛋清液；
3.加入泡软的燕麦片，充分搅打均匀；
4.打匀的液体中调入淀粉、细砂糖和盐；
5.锅中加少许油，烧至四成热，倒入奶液，以中小火慢慢翻炒，直至奶液凝固成糊状；
6.加入火腿丁、胡萝卜丁和豌豆，一同翻炒至奶液凝固即可。
心得分享
1.如果没有鲜牛奶，也可以使用奶粉调和；
2.蛋清量不要太少，否则奶液不易凝固成块；
3.炒奶液时，要保持中小火，以免奶液黏住锅底；
4.炒制的整个过程要不停翻炒，这样奶液不会焦糊，口感更嫩。
网站小提示
咖啡和糙米和牛奶能一起吃:口味更佳，且对高血压、便秘、痔疮等有良好的作用
蛋黄和牛奶能一起吃:蛋奶香皆备，清凉解渴，增加营养
牛奶怎么加热？牛奶的煮法
女性朋友喝纯牛奶不仅可以使身体更加健康而且还可以预防某些疾病。研究证明女性朋友每天喝500g的纯牛奶可以有效预防乳腺癌的发生几率，这是因为纯牛奶含有丰富的钙、乳糖及聚合次亚麻仁油酸，对乳腺癌有非常好的抑制作用。
牛奶怎么加热？牛奶的煮法
牛奶有什么功效
预防高血压
纯牛奶中含有人体不能自动合成的八种必需氨基酸，其中蛋氨酸有抑制交感神经等多种作用，有助于维持人体的心理、生理平衡，蛋氨酸还有促进钙的吸收和预防感染的作用。通过相关实验证明，纯牛奶中所含的蛋白质，具有清除血液中过量钠的作用，所以能够有效的防止动脉硬化、高血压的发生。
预防骨质疏松症
由于钙质丧失比较快，因此导致很多中老年人发生骨质疏松等多种症状，骨质疏松很容易发生骨折。纯牛奶中含有丰富的钙质，是中老年人补钙的最佳选择食品，比单纯服用钙片效更好。喝纯牛奶的好处有很多，小孩子经常喝纯牛奶有助于成长发育。很多父母每天要求孩子早上喝一杯纯牛奶，也就是这个原因。
预防乳腺癌
女性朋友喝纯牛奶不仅可以使身体更加健康而且还可以预防某些疾病。研究证明女性朋友每天喝500g的纯牛奶可以有效预防乳腺癌的发生几率，这是因为纯牛奶含有丰富的钙、乳糖及聚合次亚麻仁油酸，对乳腺癌有非常好的抑制作用。
牛奶怎么加热？
很多人热牛奶时，总是不小心就沸腾扑锅，或者在锅底和锅壁上糊了一层，造成脂肪、蛋白质、矿物质和维生素D、维生素C、泛酸等营养物质的损失。
这里教大家一个方法：煮一开。所谓煮一开，就是边煮边注意观察牛奶变化，待牛奶出现第一个气泡的时候，立即关火。
煮的过程中要不停搅拌，动作要温和，不要搅起泡沫。火候不要太大，中火即可。煮一开的奶锅加热法，不仅能杀死细菌，也最大程度的保持了牛奶中的各种营养成分。
最后，清洗奶锅要用柔软的工具，避免造成奶锅内壁磨损。清洗前用温水浸泡片刻，也可用适量的食醋来去除奶渍。
牛奶西米露
食材明细：
西米50克，冰牛奶二盒，棉白糖150克.
牛奶西米露的做法步骤：
1． 锅内倒入清水稍多点，开大火烧开。
2． 锅开后倒西米煮烧。在烧的过程中不要加盖，要用筷子不停的在锅内拌动，不要沾锅。
3． 约烧煮8分钟关火加盖，闷10分钟。
4． 将西米与锅内的水分离，将西米放在容器内加凉开水，放入冰箱冰上几个小时。
5． 食用时加入适量的冰牛奶（或虽入冰椰子汁）、棉白糖拌匀即可食用。
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