食材是组成各种美食的基本原料的统称，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的大量篇幅就是食材，对于食材，你有哪些见解呢？小编特别整理来自网络的什锦炒牛奶，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
食材明细：
牛奶，200ml，蛋白，2个，火腿，50g，胡萝卜，50g，青豆，30g。淀粉，盐，少许。
什锦炒牛奶的做法步骤：
准备时间：5分钟
烹饪时间：5分钟
1. 牛奶中加入淀粉、盐，与蛋白混合，充分搅拌均匀。
2. 火腿、胡萝卜切小丁备用。
3. 锅中烧热油，将牛奶液缓缓倒入，并不停搅拌，使之均匀受热。略成固体的时候，加入火腿、胡萝卜丁、青豆翻炒均匀即可。
小贴士：
头发主要成份是角蛋白，含有多种胺基酸及几十种微量元素，若缺铁和蛋白质头发就会变黄及分叉；缺植物油、维生素A、蛋白质和碘时，头发会发干、无光泽及容易折断；缺维生素B群时会出现脂漏性皮炎及头发脱落现象。牛奶、鸡蛋和豆类能起到增加头发的光泽、弹力和滑润等作用，防止分叉或断裂。
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什锦炒香干
食材明细：
主料：：五香豆干适量，胡萝卜适量，火腿肠适量，青椒适量，
辅料：：盐适量，味精适量，生抽适量，
什锦炒香干的做法步骤：
1.五香豆干切小丁备用。
2.胡萝卜，火腿，青椒切小丁备用。
3.将豆干和胡萝卜过油备用。
4.烧热油，葱花炝锅，放火腿炒香。
5.放胡萝卜和五香豆干炒匀，放生抽，盐味精，少许水炒到入味。
6.放青椒炒匀即可。
7.什锦炒香干。
什锦炒牛肉
食材明细：
主料：：牛肉250克，
辅料：：青椒1个，胡萝卜1个，洋葱0.5个，盐3茶匙，淀粉1汤匙，
什锦炒牛肉的做法步骤：
1.锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
2.再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒，
3.将牛肉洗净切片。
4.锅中热油，将牛肉倒入锅中翻炒均匀。
5.再倒入青椒，胡萝卜和洋葱翻炒。
6.再倒入少许水和两勺盐继续翻炒一会儿，关火。
7.盛盘
8.再拍一张。
木耳炒什锦
食材明细：
主料：：泡发木耳适量，青笋适量，胡萝卜适量，白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，
木耳炒什锦的做法步骤：
1.所需食材准备就绪，泡发木耳洗净入开水锅中焯水备用。
2.时蔬均改刀，形状随性。
3.葱姜蒜改刀，焯水木耳备用。
4.锅中入油烧热爆香葱姜蒜。
5.加入什锦蔬菜翻炒。
6.放入木耳，加生抽炒匀。
7.出锅加盐调味即可。
8.家常小菜，请您品鉴。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士：
大火快炒，锁住营养！祝您愉快！
苦瓜炒什锦
食材明细：
主料：：苦瓜1根，豆腐1块，五花肉150g，木鱼花适量，
辅料：：又伊鲜鲜味酱油适量，麻油适量，糖适量，盐适量，黑胡椒适量，
苦瓜炒什锦的做法步骤：
1.准备食材。
2.苦瓜切半厘米薄片。
3.放入盐和糖腌制苦瓜。
4.腌制五分钟洗净备用。
5.豆腐切小块。
6.五花肉切片。
7.热锅倒入麻油。
8.将豆腐块煎制两面金黄。
9.放入五花肉翻炒。
10.倒入苦瓜一同翻炒。
11.接着倒入煎制好的豆腐块。
12.加入适量的盐和糖调味。
13.鸡蛋打散倒入保持10秒翻炒。
14.加入又伊鲜鲜味酱油翻炒。
15.装盘撒上适量木鱼花片完成啦！
什锦炒腐竹
食材明细：
主料：：腐竹100克，黑木耳10余朵，胡萝卜半根，青椒半个，老式火腿肠半根，大蒜3瓣，生姜1小块，大葱1寸段，水黄瓜1根，
辅料：：食用油50克，食盐适量，一品鲜酱油适量，老抽少许，味精少许，鸡精少许，十三香少许，
什锦炒腐竹的做法步骤：
1.腐竹，黑木耳提前8小时，用凉水泡发，所有食材洗净备用，腐竹切成寸段，胡萝切卜成菱形块，连同黑木耳准备焯水。
2.起锅烧水放少许食盐，烧开，黑木耳下锅焯水月2分钟
3.胡萝卜焯水变软即可
4.腐竹焯水约1-2分钟，黑木耳，胡萝卜焯过水后，捞出沥干水分
5.生姜切末，大蒜切片，大葱切末
6.全部食材，火腿肠、黄瓜、青椒也都切成菱形块备用。
7.起锅烧油，热锅凉油，改成小火
8.下葱姜蒜
9.煸炒出香味
10.下火腿肠
11.煸炒，略微煎炒一下
12.加入十三香，一品鲜酱油提鲜，老抽上色
13.翻炒均匀
14.下入焯好的胡萝卜片翻炒几下
15.下入焯好的腐竹，黑木耳
16.中火翻炒，适当煎一下，休息火候不要糊锅
17.下入胡萝卜青椒片
18.翻炒
19.加入食盐，鸡精，味精调口
20.中火翻炒均匀即可，如果有调料油可以淋一些，香油也可以，我怕油腻，没加
21.装盘
22.第一时间特写
23.上桌
24.特写，略微煎制的焦香最棒。
小贴士：
用不不粘锅做这菜更适合，不容易糊锅，还省油。
什锦炒馒头
食材明细：
主料：：馒头2个，红肠1根，山鸡蛋3个，青椒各半根，洋葱小块，葱小块，红椒适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，花椒粉适量，
什锦炒馒头的做法步骤：
1.红肠，洋葱，青红椒，馒头切丁。
2.鸡蛋打成蛋液，加少许的盐。
3.把馒头倒进蛋液浸泡下。
4.锅中倒入适量的油烧热，倒入馒头丁，翻炒成金黄色盛出。
5.再倒入少许的油，倒入葱，辣椒，红肠翻炒下。
6.将炒好的馒头倒入锅中，加入盐，胡椒粉调料即可。
7.成品。
什锦炒毛豆
食材明细：
主料：：毛豆320克，咸肉75克，香干80克，尖椒110克，
辅料：：竹盐适量，味精适量，
什锦炒毛豆 的做法步骤：
1.食材：毛豆、咸肉（切片）、香干（切片）、尖椒（已清洗切开）
2.将毛豆剥壳淘洗一下。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的咸肉和淘洗好的毛豆翻炒翻炒。
4.接着，加适量的清水。
5.煮开至熟。
6.然后，合入切好的尖椒和香干翻炒翻炒。
7.最后，加适量的竹盐。
8.加适量的味精。
9.调味炒匀即可。
小贴士：
菜菜根据咸肉的咸味程度加调料。
什锦炒窝头
食材明细：
主料：：窝头两个，黄瓜半根，胡萝卜一小根，青尖椒三根，芹菜杆一根，杏鲍菇一根（实用半根），土豆一个，
辅料：：盐4克，酱油20克，清水适量，韭菜数根，
什锦炒窝头的做法步骤：
1.所有原料准备好
2.全部切成小丁
3.锅中放油，葱花炝锅
4.先下入胡萝卜丁、土豆丁、杏鲍菇丁，可放些盐和清水，翻炒熟
5.加入芹菜丁和青椒丁，继续翻炒两分钟
6.加入盐和酱油，调色调味，翻炒均匀
7.倒入窝头丁
8.翻炒3分钟左右，窝头丁炒得略微有些干，加入黄瓜丁
9.翻炒一分钟，撒入韭菜段，出锅
10.装盘，吃吧
小贴士：
炒菜丁时可略微放些水进行湿度调节，加入窝头丁时就不要再加水了，否则会变散成糊糊状；菜的种类和数量可随意调整，但最好使用好熟不易出汤汁的为好。
什锦炒肉丁
食材明细：
主料：：五花肉150克，胡萝卜半根，土豆1-2个，青椒1个，葱适量，豌豆适量，姜末适量，
辅料：：老抽少许，生抽适量，蚝油少许，糖适量，盐适量，
什锦炒肉丁的做法步骤：
1.其实就是各种应季蔬菜，切丁炒在一起。还可以用青笋丁，味道一样好。
2.将各种蔬菜食材切成小丁备用。
3.土豆切丁后，如果不是立即炒，建议用凉水侵泡，这样不仅土豆不会氧化变黑，而且吃起来更脆爽。
4.配料的葱和姜，切碎备用。
5.肉冷冻30分钟，比较硬的时候好切，切成丁。然后用少许料酒和盐抓一下，等5分钟，放入少许淀粉，即可备用。
6.锅烧热后放少许油，爆香葱姜末。
7.放入肉丁翻炒。待肉丁变白后，放入老抽调色。
8.依次放入胡萝卜，土豆，青椒和豌豆。胡萝卜和土豆煸炒越3分钟左右，熟了再放其他蔬菜丁。期间放入生抽，一点蚝油，少许盐和适量糖。最后点一点水淀粉即可出锅啦！~~~
9.各种丁，炒啊炒！
10.没有豌豆可以不放。切丁是为了好熟，最后不勾芡，点几滴香油也很好吃。
小贴士：
不用猪肉，放鸡腿肉也很香。不管怎么做，搭配米饭都是最佳的选择。
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