“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，这些菜谱表明餐厅和厨师的实力。其实要做好每一道菜，都凝结了厨师的心血在里面，你是不是有在寻找这些菜谱呢？下面的内容是小编为大家整理的无奶油蛋挞，欢迎大家与身边的朋友分享吧！
食材明细：
挞皮5个，牛奶大半盒左右，鸡蛋1只，细砂糖适量（偏甜的比较好吃）
无奶油蛋挞的做法步骤：
第1步来来来，拍一张全家福！（漏了挞皮没拍）烤箱180度预热三分钟，再把挞皮烤五分钟，变了颜色；
第2步趁烤挞皮时，把牛奶，鸡蛋，砂糖搅拌均匀；挞水装倒进挞皮里，上下火150度20分钟
第3步成品图
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柠檬奶油挞
【柠檬奶油挞】(参考分量：8*5cm的小挞10个)
配料：
挞皮：低筋面粉100克，黄油45克，冷水1大勺（15ml），糖粉10克
柠檬奶油馅：牛奶150克，柠檬皮屑1小勺，柠檬汁1大勺+1小勺(20ml)，细砂糖45克，蛋黄2个，玉米淀粉1大勺+1小勺(20ml)，低筋面粉1小勺(5ml)，黄油50克
烘焙：烤箱中层，上下火190℃，15分钟左右，至金黄色
做法：
1、首先咱们来看看柠檬奶油馅的制作方法。柠檬洗净擦干以后，用擦丝器将柠檬表皮擦出细丝，注意不要擦到白色的部分。或者用小刀将柠檬皮切成细丝。柠檬对半切开挤汁备用。
2、牛奶、黄油倒入奶锅，煮至沸腾。
3、另取一碗，混合蛋黄、细砂糖、柠檬汁、柠檬皮屑、玉米淀粉、低筋面粉，用打蛋器搅打均匀。
4、一边搅打，一边慢慢倒入第二步煮沸的牛奶。
5、将牛奶倒完并搅拌均匀后，把混合物重新倒回奶锅。
6、将奶锅放在灶上用小火加热。边加热边用勺子不停的搅拌。
7、一直搅拌到混合物变成如图所示的浓稠状态，关火。把奶锅坐在凉水里继续搅拌一会儿，使做好的柠檬奶油馅降温，然后放冰箱冷藏2个小时或过夜。
8、柠檬奶油馅冷藏后会变得比较干硬。用打蛋器高速打发奶油馅，一直打到奶油馅体积膨松，颜色变浅，成为顺滑膨松的奶油状。
9、打成如图所示的状态，柠檬奶油馅就做好了。
10、接着看看挞皮怎么做。黄油切成小粒，和面粉混合在一起。
11、用刮板不停的切面粉里的黄油丁，直到它们变得细小如沙粒。
12、在面粉里加入冷水。
13、用手用力的揉压片刻。直到面粉、水、黄油完全混合均匀。
14、揉成一个圆形面团，并静置1个小时(若室温较高，请放冰箱静置)。
15、将静置好的面团分成10份（分量仅供参考，请根据你的挞模大小决定所分的份数）。
16、将分好的小面团放在挞模里按压成型（小挞模采用这种方法，如果是大挞模，请把面团擀开以后铺在挞模内）。
17、将所有面团都按压成型以后，在面团上用叉子叉一些小孔，静置半个小时。然后放进预热好上下火190℃的烤箱，烤15分钟左右，直到颜色金黄即可出炉。
18、挞皮烤好并冷却以后，脱模。把做好的柠檬奶油馅装入裱花袋，用星形花嘴把馅挤在挞皮里，就可以享用了！
小贴士：
1、这款柠檬奶油馅的制作过程和传统的卡仕达酱一致。它在煮的过程中加入了黄油，油脂含量保持在一个合理的水平，从而赋予了它在冷却之后可以用打蛋器打发成奶油状的性质。这样做出来的柠檬奶油馅香滑不腻，很好吃哦。
2、柠檬汁的用量可根据自己的喜好酌情调整。不怕酸的人可以多加一点，怕酸的可以少加一点。在柠檬奶油馅煮好以后可以尝尝，如果觉得不够酸，再添加一些柠檬汁也来得及，搅拌均匀即可。
3、除了制作成品图里的小挞，这个配方也可以用来制作一个6英寸的大挞。把挞皮擀开成圆形，铺入挞模里烤至金黄色，冷却后再挤入柠檬奶油馅即可。烤较大的挞的时候，请在挞模内铺一层油纸，再放满镇石或者豆子，防止烤的时候挞皮鼓起。烤15分钟左右后，将油纸与镇石移走，再重新放入烤箱，烤到挞皮整体变成金黄色。
草莓奶油挞
食材明细：
草莓适量，雀巢淡奶油适量，桃酥适量，糖粉适量，裱花嘴适量，蛋挞模适量
草莓奶油挞的做法步骤：
第1步淡奶油分次加糖粉打发草莓对切后备用
第2步桃酥用擀面杖压碎备用将压碎的桃酥平铺在蛋挞模中，用裱花嘴将打发好的奶油挤到桃酥上，注意一定要将桃酥全部覆盖住，然后将草莓摆放在四周，用筛网筛入适量糖粉即可
无蛋奶纯素奶油花糕
食材明细：
面粉40，玉米面70，椰浆粉20，玉米油40，椰子香油1/4茶匙，糖50，盐适量，泡打粉3，小苏打1/4t，白醋3*1/4，素蛋粉4t，水80ml，椰浆30，椰浆270，椰油10，椰浆粉20，糖40，泡水腰果250，可可脂15克，紫薯75，李子浆果适量，石榴籽适量
无蛋奶纯素奶油花糕的做法步骤：
第1步面粉、玉米面、椰浆粉、糖、盐、泡打粉、小苏打混匀，入油、椰子香油、椰浆及素蛋粉和水的混和液，成糊状；烤箱预热，面糊入白醋搅匀入6寸模，速入烤箱上180、下200烤30分钟；
第2步椰浆+椰油+椰粉+糖打匀，取能盖过腰果的量（其余另做它用），入料理机打匀；3取出一部份，分成两份，另外紫薯，打成两种深浅的裱花素奶油；
第3步烤好的素糕片成两片；糕片放到裱花台，用裱花台的扎針固定住；
第4步抹素奶油，放李子酱果肉；再放另一片素糕片，涂抹素奶油。
第5步将侧面也抹匀素奶油；用深紫薯素奶油给素糕侧面裱花；
第6步再用浅色紫薯素奶油裱小花；裱花整体，用石榴籽点缀深色裱花。
小贴士：
1、因此花糕玉米面比例较高，易松散，建议可用多些比例的面粉来做更易操作。2、因为并不是蛋沫打发所做的糕体，也不是淡奶油打发的鲜奶油，所以整个素糕，会比较沉，因而操作时一定要小心。
樱桃蛋挞
食材明细：
主料：蛋黄2个，低粉6克，牛奶60克，淡奶油60克，白糖20克，蛋挞皮10个
辅料：炼乳适量，樱桃适量
樱桃蛋挞的做法步骤：
1，将淡奶油，牛奶，炼乳，白糖放入干净盆中。
2，隔热水搅拌均匀至白糖融化。
3，取两个蛋黄搅拌均匀。
4，加入到奶液中搅拌均匀。
5，筛入低粉搅拌均匀。
6，将蛋挞液过筛。
7，倒入蛋挞皮中七八分满。
8，放入樱桃。
9，烤箱预热，200°中层，烤20分钟左右蛋挞表面有焦斑即可。
小贴士：
可以放入黄桃，蓝莓等自己喜欢的水果。
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