食材明细:
主料::蛋挞皮6个,牛奶80ml,绵白糖10g,蛋黄1个,炼乳10g,
辅料::低筋粉4g,
无淡奶油版葡式蛋挞的做法步骤:
1.蛋挞皮解冻。
2.牛奶加热至温热,加入10g白糖搅拌均匀。
3.加入10g炼乳搅拌均匀。
4.将蛋白蛋黄分离,蛋黄加入牛奶中搅拌均匀。
5.筛入4g低筋粉搅拌均匀。
6.将搅拌均匀的液体来回过筛3遍,去掉杂质和气泡。蛋挞液就做好了。
7.将蛋挞液均匀倒入蛋挞皮中。烤箱预热上下火200度,5分钟。
8.将蛋挞放入预热好的烤箱200度,上下火30分钟。(每个烤箱脾气不同,根据情况自行调整,最后几分钟时刻观察以免烤糊)。
9.香喷喷的蛋挞就考好了,依然鲜嫩美味?。
食材明细:
主料::港式蛋挞皮8个,全蛋液60克,牛奶100ml,
辅料::面粉10克,糖25克,
港式蛋挞-没有淡奶油的蛋挞的做法步骤:
3.倒入蛋挞皮内,八分满,入烤箱180度烤20分钟即可(还是很嫩的,老公说跟以前放淡奶油的味道差不多)
食材明细:
主料::面包粉250g,淡奶油52g,牛奶140g,细砂糖30g,盐3g,奶粉7g,黄油15g,耐高糖酵母3g,
辅料::沙拉酱适量,肉松适量,
淡奶油无蛋排包的做法步骤:
1.淡奶油、牛奶、糖和盐倒入面包桶里。
2.倒入奶粉和面粉,加入切成小块的黄油,在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱1352AE-3C面包机里。
3.选择和面20分钟,和好的面团盖上保鲜膜,在室温下发酵两倍大。
4.发酵好的面团取出,轻压排气,分成5等份,滚圆并盖上保鲜膜,静置15分钟,静置过的面团再擀开不易回缩。
5.面团擀成椭圆形,翻面,光滑面朝下,下面那条长边擀薄一些,在顶端挤上沙拉酱,放上肉松,也可以换成其他果酱之类,不加也很好吃哒。
6.从上往下卷起。
7.放入不粘烤盘。
8.放进东菱K40C烤箱,选择发酵档,发酵40-45分钟,在烤箱内放置一碗热水,保持湿度,如果你想面包表面有光泽一点,可以在发酵好的面包坯表面刷上薄薄一层全蛋液。
9.放进已经预热到 170度的烤箱,烘烤18分钟左右。
10.烘烤结束,将面包取出,放在晾架上晾凉,未食用的面包可放入保鲜袋密封室温保存。
食材明细:
主料::蛋黄2个,牛奶18g,冷冻蛋挞皮9个,白砂糖20g,
辅料::低筋粉10g,
蛋挞不加炼乳和淡奶油的做法步骤:
1.准备好材料
2.将鸡蛋黄打入牛奶,用打蛋器均匀打散。
3.加入白糖打匀
4.再加入低筋粉继续打匀,打至挞水细腻无杂质。
5.挞水过筛,更加细腻。
6.将制作好的挞水倒入蛋挞皮中,八分满就行。
7.烤箱预热,放入烤箱,上下管,中层,180℃,20分钟左右,将蛋挞皮表面烤至微微有焦色即可。
小贴士:
蛋挞液过水更加细腻,烤的温度和时间根据各家烤箱的脾气。
食材明细:
主料::牛奶250克,草鸡蛋2个,速冻挞皮18,
辅料::细砂糖60克,淡奶油125克,
奶油蛋挞的做法步骤:
1.准备好材料
2.牛奶+淡奶油+细砂糖搅拌溶化、鸡蛋搅均
3.将蛋液分4次倒入牛奶合液中混合均匀
4.挞液调好后,盖膜静置20分钟左右
5.倒入挞皮中8~9分满
6.送入预热好的烤箱下层:220度、快热档
7.烤22分钟
8.圣女果、桔子和冬枣做拼盘装饰,再将烤好的蛋挞摆放四周即可
小贴士:
1、挞液中加入淡奶油味道更醇,如果没有也可不加
2、烤制时间与蛋挞数量也有关系,具体情况自己掌握
食材明细:
主料::花牛苹果1个,蛋挞皮10个,牛奶100克,全蛋液100克,
辅料::白砂糖25克,
甜蜜苹果蛋挞(全蛋,不使用淡奶油)的做法步骤:
1.准备好所有材料
2.苹果削皮切成小丁。
3.倒入锅中加入5克砂糖翻炒至干水放凉备用。
4.鸡蛋牛奶白砂糖混合用蛋抽 搅拌均匀。
5.过筛一遍。
6.将蛋挞皮摆放在金盆上,放入苹果丁。
7.倒入蛋挞液约8-9分满。
8.提前预约烤箱200度,烤25-30分钟。
9.成品
10.成品
小贴士:
1. 蛋挞液最好过筛,比较细腻
2. 烤箱温度仅参考,根据自己的调节。
食材明细:
主料::淡奶油110克,纯牛奶110克,白糖30克,小号挞皮1盒,
辅料::蛋黄3个,
淡奶蛋黄蛋挞的做法步骤:
1.备好所用食材。
2.将淡奶油牛奶白糖混合在一起。
3.加热至糖化拌均匀微放凉,再将蛋黄加至在里面,这个时候就可以将空炸锅提前预热好了。
4.加了蛋黄的挞水过滤二次备用。
5.将挞皮摆放在空炸锅里。
6.再将挞水加至八分满 。
7.烤制12分钟就可以了。
8.如图就是烤制好的状态。
9.空炸锅的温度比烤箱更为温和,烤制的十分钟就要查看一下,这样子能更好的把控好温度及蛋挞的熟度。
食材明细:
主料::鸡蛋2个,牛奶(没有牛奶可以用奶粉泡)210ml,塔皮15个,
辅料::糖30g,低粉20g,
没有奶油的蛋挞的做法步骤:
1.塔皮提前15分钟拿出来解冻,开始把牛奶放入煮锅中加入糖,用小火加热到糖全部融化,放一边凉几分钟,
2.在这几分钟里把蛋打入碗里搅拌均匀,出现小气泡即可,再放入低粉搅拌均匀越匀越好,过筛导入微凉的牛奶中,(手模牛奶不那么烫手的温度,温度太高会成蛋花的)搅拌均匀,
3.塔水做好了可以放入塔皮,8分满,(太满烤起来会留出来)
4.放入预热好的烤箱,210℃,烤25分钟
小贴士:
喜欢稍微焦点的可以再最后3分钟把温度调到230℃,这样上色很好看
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