“龙鱼永得水（清蒸石斑鱼）、心心相互印（避风塘排骨）、情深双高飞（一品烩鲍片）”想必你在餐厅见过类似的菜谱，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实同样的原料和调料，但因为烹饪方法不一，菜的味道也就不一，你还记得哪些菜谱呢？以下是由小编为大家整理的“坠花湮”，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
银耳两朵，百合130克，莲子150克，阿胶枣680克，黄冰糖300克，纯净水一大锅，新鲜勿忘我一大把
坠花湮的做法步骤：
第1步取银耳，冷水浸泡一小时，洗净，控水，削蒂捏碎取莲子，温水浸泡一小时，洗净，控水
第2步取百合，温水浸泡一小时『期间换水两次』，洗净，控水取汤锅，蓄水
第3步取银耳·莲子，大火煮沸，小火慢熬一小时取百合·阿胶枣，小火慢熬半小时，熄火
第4步取勿忘我，切碎，撒在表面银耳，味甘、淡，性平、无毒；莲子，味甘，性微凉，无毒；百合，味甘、微苦，性微寒；勿忘我，味甘，性寒；阿胶枣，性温，味细腻微苦、甜而不腻。
小贴士：
本次参厨工具皆需干净干燥全程守候在侧时常搅动预防糊锅阿胶枣经熬制祛除多余糖分，味道刚刚好，不喜可以大枣替代
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花汤圆
食材明细：
主料：糯米粉200g
辅料：黑芝麻馅适量，椰蓉馅适量
配料：盐适量，白砂糖适量，色素适量，红曲粉适量
花汤圆的做法步骤：
1，准备材料
2，糯米粉里加一点点盐
3，水里面加适量的糖
4，煮开水后一点点的加入糯米粉里面
5，揉成面团
6，分团子，加入色素
7，揉成各种颜色的面团
8，包入馅料
9，揉成团后，揉4个水滴状的小面团，排好在汤圆上，然后用牙签按出形状，中间加一个圆形小面团，即可以做出花的形状
10，同理可以做很多不同的花型
11，做好之后下锅煮熟，就完成了
小贴士：
1.色素可以换成各种蔬菜汁
2.花色可以自由发挥，按的印子要深一些，煮出来才明显，以蓝色小雏菊最好看（个人觉得
紫阳花
食材明细：
白豆沙150公克，洋菜粉2公克，水300㏄，细砂糖50公克，石榴汁适量，蓝柑橘果露适量
紫阳花的做法步骤：
1.白豆沙分成每个25公克，搓圆后放入菊花型铝箔模型中备用。
2.锅中加入洋菜粉与水，加热拌煮至沸腾后转中小火，继续拌煮至洋菜粉完成溶化；加入细砂糖搅拌均匀至完全溶解即可熄火，再加入适量石榴汁与蓝柑橘果露，拌匀至呈现紫色状即可。
3.趁热取适量作法2倒入作法1之模型内约至1/3处备用。
4.将剩余作法2倒入方型蛋糕模型盘，置于室温下冷却凝固，取出切成每边约0.3公分的丁状后，用筷子将小丁块轻夹平均沾贴于作法3的白豆馅外，使其呈现出绣球花型后，再除去铝箔纸装盘即可。
草莓花
食材明细：
草莓5颗，纯净水适量，盐适量
草莓花的做法步骤：
第1步草莓用流动水冲洗干净后，盐水浸泡片刻，再用纯净水清洗干净后，捞出沥干水份~取一颗草莓，插上烧烤棒上，用刀从中间开始往下片花瓣
第2步接着是第二层~然后一瓣一瓣刻出整个花形
第3步全部做好了，很有趣哦~
小贴士：
草莓要选圆圆的那种~
花煎饼
食材明细：
糯米粉，莲蓉，红枣，茼蒿，蜂蜜桂花酱。
花煎饼的做法步骤：
1、红枣洗净去核并切丝
2、茼蒿洗净取小叶片
3、糯米粉加少许盐，用温水和成面团，并等量分成几个小面团
4、取一个小面团及莲蓉(也可以用白豆沙)将面团桿成内厚外薄的小钵状，并包入莲蓉，揉成圆形，再押扁，镶上红枣丝再镶上茼蒿叶
5、用少许油两面煎熟
花豆焖五花肉
食材明细：
五花肉1块，花豆300克，盐适量，生抽少许
花豆焖五花肉的做法步骤：
第1步五花肉切丁。花豆洗净备用。
第2步锅中放少许油先下五花肉炒出油。再下花豆、盐、生抽、炒匀后放入热水，水冒过就可以，小火焖到花豆软烂即可。
小贴士：
先把五花肉炒些油出来，成品才不会那么油腻。
肝花(3)
食材明细：
主料：油面筋500克，油皮100克，甘薯200克，
辅料：小麦面粉10克，玉米淀粉30克，
调料：白酱油30克，味精1克，白砂糖40克，花椒粉1克，花生油200克
肝花的做法步骤：
1.将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；
2.地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；
3.面粉加适量水调成糊，待用；
4.炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；
5.炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀；
6.将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段；
7.炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。
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