食材明细:
猪肉(肥瘦)150克,大白菜(青口)50克,鸡蛋65克,盐2克,味精1克,干姜3克,香油1克
白菜千层卷的做法步骤:
1. 白菜叶洗净,剔除菜梗,用沸水烫软;
2. 将猪肉剁馅与鸡蛋和盐、味精、水淀粉、胡椒粉、姜粉(干姜磨碎)、高汤一起搅拌均匀;
3. 将菜叶铺在案板上,铺一层肉馅,铺一层白菜叶
4. 再铺一层肉馅,再铺一层菜叶,卷成卷儿;
5. 将卷好的菜卷放入盘中,覆盖保鲜膜扎孔,用微波高火加热4分钟;
6. 取出后切成2厘米长的小段,切口朝上装盘,淋上香油即可。
小贴士:
注意肉馅要搅拌成黏稠状,不要调香太稀,否则不好卷。鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
食材明细:
面粉200克,糖一小勺,盐适量,油适量,葱适量,火腿适量,酵母1.5克,温水100克
千层火腿卷的做法步骤:
第1步面粉里加入一小勺糖,一小勺色拉油,用温水溶解酵母,酵母水一点点加入面粉中揉成光滑面团,温暖处醒发半个小时
第2步葱切成葱花,火腿切小粒,用适量油和盐拌匀备用醒发好的面团擀开,成方形大面片,擀得越薄,做出的成品层次越多
第3步用刷子在面片上均匀刷上一层薄油把葱花和火腿均匀地撒在上面,用手按压一下,让面片和葱花火腿更好贴合
第4步顺着一边卷起来,卷得紧一点卷成长条后,用手按一按表面,用刀在上面均匀切,每刀下去只切到2/3,底部还是粘连的
第5步每隔几个刀口切段,然后上下抻一下,底部绕着拇指卷一下,用手整理下断层即可(这一步俺自己实在没法拍照)做好的面胚醒发15钟后,入笼屉,冷水锅大火烧开,蒸10分钟至熟即可
小贴士:
我用的是金燕,后劲大,用其他牌子的酵母可以加到2克;原作者在和面的时候加入了半小勺泡打粉,但是俺对做面食里放泡打实在有情节,就没放(蛋糕那是没办法啦),所以不在乎的话加点泡打,一定会更加松软;葱花和火腿用一点点油拌一下,再撒盐的话,葱花就不会出水;卷面片的时候要卷得紧一些,切的时候才不容易散;注意切刀的时候不要轻易切断,只是隔几个刀口切成段 。
食材明细:
牛油,鸡蛋一只,面粉,糖水,绿豆沙
绿豆千层卷的做法步骤:
1.先准备白糖水、把鸡蛋打均匀成蛋液。
2.把牛油、蛋液、糖水放进面粉中,打成软度适中的面团。
3.把面团分成小块,用擀面杖擀开成薄皮。
4.镬用最小火烧热,把薄皮放进去用热力烤熟。
5.把绿豆沙平铺在皮上,卷起。
小贴士:
刚做好时会有点硬,不好入口,吃的时候只需要把它们隔水蒸一下就变得很柔软可口了。
食材明细:
印度飞饼1张,香蕉1根
香蕉千层卷的做法步骤:
第1步食材:印度飞饼1张,香蕉1根印度飞饼从冰箱取出,回暖,不要完全变软。香蕉去皮,放在飞饼上,一节节折断,用飞饼皮将香蕉卷起来。>>本意不想将香蕉折断,耐何它长的太弯,直接让我没法卷。
第2步摸着香蕉折断的间隙,用刀切成一节一节。>>飞饼有原味,葱香味等等,都可以。超市的冷冻柜里有卖。烤箱200度预热,中层上下火200度15分钟。没有烤箱用平底锅不加油烙熟也可以。
第3步烤完了飞饼皮一层一层都能看得见,咬上去咔嚓咔嚓。融合了香蕉的甜,飞饼的酥脆,怎么能不好吃?
相信《mini千层卷》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解健康食疗的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了葱香千层饼专题,希望您能喜欢!