超级好吃的荷叶水单饼

发布时间 : 2019-10-08

“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，这些菜品实际上是有很深的学问的。一个厨师一辈子都会学习如何做好一道道菜品，你还记得哪些菜谱呢？经过收集，小编整理了超级好吃的荷叶水单饼，希望能对你有所帮助，请收藏。

食材明细：

面粉250克，水125克，盐2克

超级好吃的荷叶水单饼的做法步骤：

第1步所有材料加一起揉成光滑面团，盖保鲜膜饧30分钟；均分8份，每份约46克，滚圆并预擀成饺子皮大小的饼；

第2步在一个饼上面均匀刷一层油，叠上一个，再刷一层，直到叠完；把叠好的饼慢慢擀开；

第3步翻面继续擀，擀一会再翻面，如此反复；直到比较紧实，大小和蒸锅差不多；

第4步蒸屉铺上硅胶，然后放上擀好的饼隔水蒸20分钟；稍晾凉后，就可以一张张揭起了。

第5步像不像荷叶，卷上配菜超级好吃

小贴士：

1、我这次分的46克有点大，建议分30克一个，擀出来和平时的8寸20cm的装菜盘子大小比较合适；2、油可以是一切植物油，花生油也不影响味道，要刷到边沿蒸熟后才能很完整揭起来；3、擀的时候尽量一边擀两下就翻面，以免受力不均，造成厚薄不均大小不一。

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荷叶饼

食材明细：

面粉适量，糖适量，盐适量，酵母适量，小苏打适量，油适量

荷叶饼的做法步骤：

第1步三杯面粉加点糖、加点盐，用温水把酵母化开，分次加入面粉里揉匀，放温暖处发酵。发好的面加点小苏打揉匀揉透，分成适当大小的剂子。

第2步把小剂子滚圆、按扁，擀成椭圆形或是圆形。用小油刷在擀好的面片上刷一层油，沿中间对折。

第3步在对折出中心位置用手捏出一个小柄，上下两面用背面花刀打上花，边缘用刮板推进去点，形成花瓣状，如图所示。做好的荷叶饼盖上保鲜膜，静置松弛十到二十分钟。

第4步凉水上锅，蒸二十分钟。关火后，等三、四分钟，把荷叶饼捡出来开吃吧。

荷叶饼的做法-荷叶饼的种类有哪些？

大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断创新，最早始于清末，是新密市四大名吃之一。

荷叶饼的做法

1、绿叶菜切碎加少许水放搅拌机打成汁后用纱布过滤加入少许油备用。

2、用少许温水把酵母化开，和菜汁一起倒进面粉里，把所有材料搅匀后揉成光滑的面团，收圆放盆里，合盖静置1小时，发酵完成。

3、发好的面团压扁排气再次揉成光滑的面团，分成若干小分。

4、每分搓圆按扁，擀成椭圆形，用刀背轻轻在中间压出中线。

5、对折后，在对折处用手捏出一个尖角。然后用刀背压出荷叶的纹路。

6、全部做好后醒10分钟左右。

7、做好的面坯醒10分钟后，放入蒸格，冷水入锅，中火蒸13分钟。

8、熄火后焖3分钟再开盖。

9、随自己口味，夹进喜欢的菜。

荷叶饼的种类有哪些

陕西荷叶饼：

又叫白薄饼、面薄饼、卷饼、烙饼、烙馍，有大小之分，大者直径可超过25cm，小者只有巴掌大，是陕西城乡各地民间喜食的传统风味小吃。各宾馆饭店均有供应，自助餐上也能见到。一般将中间抹上素油的饼坯，两个叠放在一起上平鏊烙，一次就能烙两张，这样制作速度较快，烙出的荷叶饼更为柔软，同时也减少了火色。从荷叶饼的卷菜看，也是丰富多彩，既可卷素，也可卷荤。素菜有氽、炒豆芽中的黄豆芽、绿豆芽、豌豆苗、土豆丝、油炒酸菜、泡菜、粉丝、韭黄、炸黄豆、摊蛋皮丝；荤菜有熟肚丝、鸡丝、猪、牛、羊肉丝，肺条等。再加上一盘细嫩的鞭杆葱和一盘甜面酱，如果再卷入片皮烤鸭，则更有滋味。

风味特点：色泽略黄，柔软淡香，夹卷其他荤素食物用，为宴席常用面点，更是家常风味小吃。

河南大隗荷叶饼：

大隗镇的荷叶饼，是一种风味独特的高级点心，因形似荷叶而得名。大隗荷叶饼的制作是在挖掘传统技艺的基础上不断创新，最早始于清末，是新密市四大名吃之一。这里的荷叶饼从熬制原料到包馅成饼、进炉烘烤，道工序都严格掌握标准，使大隗荷叶饼形成了自己独特的风格。产品质量达到软硬适中，馅稀不流，吃着拉丝可口，皮薄层多，甜而不腻；存放月余，色香味如初。是敬奉老人，馈赠亲友的佳品。曾多次被盛市评为名优产品。2007年被全国商业协会评为中华老字号。