“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？为此，小编从网络上精心整理了《单饼》，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
低筋面粉，3杯，沸水，2杯，肉丝，4两，绿豆芽，1/2斤，韭菜(切小段)，红萝蔔丝，各少许，盐，少许，味精，少许。
单饼的做法步骤：
(1)面粉用沸水拌匀，稍冷后揉成面糰，醒10分钟。
(2)面糰揉成长条切12块(须偶数)，6小块涂香油(或食用油)。另6小块不涂油的面糰盖在涂过油的上面，桿成圆饼。(桿时，上下两面相互交替桿)
(3)放入平底锅内用小火烙(锅内不可放任何油)，待饼中央鼓起时即可起锅，趁热分开为两张饼。
(4)将肉丝、绿豆芽、韭菜、红萝蔔丝炒熟备用。
(5)单饼可包捲(4)料食用，也可将之切长条与(4)料同炒食用。
97msW.com相关推荐
单黄白莲蓉月饼
今天为大家带来的是单黄白莲蓉月饼，马上就是中秋节了，月饼自然是少不了的，去外面买不仅贵而且还有各种添加剂色素等等，所以自己做是最好的了，好吃又健康，快来试试看吧！
单黄白莲蓉月饼
（可做10个100克的月饼）
饼皮：
中筋面粉100克、奶粉5克、转化糖浆75克、枧水2克、花生油25克
馅料：
白莲蓉750克、咸蛋黄10个
做法：
1、糖浆中加入枧水搅拌均匀
2、再加入植物油
3、搅拌均匀
4、筛入中筋面粉跟奶粉
5、混合揉匀后包上保鲜膜静置1个小时
6、将皮馅比例按2:8的比例分好，试用100克的模具，比如皮是20克，馅加蛋黄就为80克
7、蛋黄用植物油泡半小时去腥味，然后用170度烤5分钟至半熟出适量的油分
8、用分好的莲蓉馅包住蛋黄
9、取一个饼皮面团，在手掌上压扁，把莲蓉馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，直到饼皮能够完全均匀包裹住莲蓉，包的时候不要露馅
10、包好后拍上点面粉，方便待会脱模
11、然后放入月饼模中
12、直接按在铺有油纸的烤盘上，提起月饼模，压出有月饼花纹即可,然后在月饼表面喷点水
13、放进预热好上下火170度的烤箱烘烤5分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水(只刷表面，侧面不刷)
14、然后再放入烤箱再烤15分钟左右至表面均匀上色即可
小贴士：（如果发现上色不深，中途还可再取出刷一次蛋黄水）
云腿月饼的做法小白一学就会这个中秋有口福了
云腿月饼吃过吗？这是小编最喜欢的月饼之一，香酥的外皮儿下包裹着流油的云腿，吃它个4、5个都不觉得腻。当第一口云腿月饼带着陌生的味道进入我的味蕾时，小编立马被征服了。中秋和老公一起动手DIY，想想就腻味。想要尝试高难度烹饪的大神们，第二款白酥皮云腿月饼是不错的选择哦。
第一款：经典云腿月饼
主料：
面粉165g，糖粉15g，猪油83g，云腿馅288g
辅料：
小苏打少许水43g，蜂蜜6g，泡打粉2g
步骤：
1.饼皮用料，将水、糖粉、蜂蜜倒入碗中，搅拌均匀
2.筛入三分之一面粉，拌匀，再加入猪油混合均匀
3.加入泡打粉，拌匀
4.筛入剩下的面粉，拌匀成光滑面团，松弛30-50分钟
5.分割成12等分，松弛20-30分钟
6.将馅料分割成12等分
7.取一块饼皮按扁，放入馅料，包起来
8.收口捏紧，向下放置，摆入烤盘
9.12个全放入烤盘后，进烤箱，中层，上火210度，下火180度，烤20-30分钟
10.表面棕黄色，可以上桌开吃罗
小贴士：
皮馅比约为1:1。
摆盘的时候注意间距。
不能上下火分控，可以取190-200度进行烘烤。
烘烤过程中不要打开烤箱查看。
第二款：白酥皮云腿月饼
用料1(月饼馅)
云腿235g，面粉100g，蜂蜜75g，砂糖55g，猪油75g
用料2：
中筋粉204g（水油皮），猪油54g（水油皮），面粉180（油酥），猪油90g（油酥），细砂糖21g（水油皮），水96g（水油皮）
做法：
1、云腿是生的，所以需要先处理。将云腿切薄片。泡水一夜，泡去咸味。第二日隔水蒸熟。切小粒。加入蜂蜜和砂糖腌制半天
2、将面粉炒熟，炒到略变黄，而且能飘出香味
3、再将面粉拌入腌制好的火腿内，拌入猪油，拌匀即是月饼馅
4、做好的月饼馅捏成30g每个一团。如果室温较高，放冰箱冷藏一下定型，但是包入前要回温下，不要太硬
5、首先将油酥皮材料用刮刮刀用刮，压的手法拌匀。混合成团。注意不能融化猪油，猪油是室温软化状态即可
6、水油皮所有材料混合，揉成表皮光滑有弹性的面团。水油皮需要一定的筋度，才能形成漂亮的酥皮。而且擀开的时候也不容易破皮。完成的油酥和水油皮柔软度应该大概相同
7、分割水油皮21g每个，油酥15g一个，水油皮完成后要松弛10分钟。一般先做水油皮再分割油酥，油酥完成后水油皮大概就可以包入了
8、（非常重要）将水油皮包入一颗油酥，用虎口慢慢的向上推着包入，捏紧收口，拍扁擀开，向上卷起成为小卷卷。按照同样的手法包入全部的油酥并擀开卷好
9、盖上湿布或者保鲜膜，松弛15分钟
10、将松弛好的卷卷，竖着擀开，再卷起一次。松弛20分钟，注意保湿
11、将松弛好的卷两边像中间捏下，拍扁擀开成为面皮
12、包入一份馅料，用虎口收口，要确实的捏牢
13、可以揪掉多余的面皮，翻面，略压扁
14、盖印，我是用印面包的烙印沾色素压下。如果没有烙印，也可以用筷子点几个点。点过红脑门的月饼看起来有点气质，但是也可以省略
15、均匀的排入烤盘。170-180度，入炉烤约15分钟，翻面烤8分钟，再翻面烤约8分钟。要确实的烤透，酥皮才会酥脆，层层分明。中间翻面记得用工具（比如筷子）用手会很烫~注意上层如果火大，可以略调低上火，以免上层颜色变深
小贴士：
1、用作馅料的火腿一定要是事先蒸熟的，如果用生的，月饼在烤的过程未必保证馅料一定会烤熟。
2、火腿是咸的，所以提前泡掉一些咸味还是必要的~
3、油酥面团，不能搅拌过度，用刮刀切拌略捏成团即可。而水油皮却需要有一定的筋度。
4、每次擀卷后都要一定的时间松弛，否则无法轻松擀开，硬擀开容易破皮
5、但是却不可过长，否则油酥也会渗透，导致酥皮无法层层分明。
6、操作过程中要注意保湿，否则月饼皮容易出现龟裂纹。
7、最后擀开的月饼皮，不能太厚，否则导致无法包入，而且成品月饼也会变成大厚皮....
8、烤的时间取决于月饼的酥皮厚度，还有月饼的大小。
除了云腿月饼，云南还有很多美食让人垂涎三尺的美味超过90%的人没吃过云南这美味一口云南的美食有哪些超过90%的人没吃过它一口
我们的生活中有特别多的美食，相信常见的美食已经被吃货们吃遍了，那吃货朋友们，你们知道吗，在全球超过90%的人没吃过它一口，是不是觉得很吃惊呢?下面，小编就来为你介绍，到底是什么食物，这么神奇。
马掌黄鳝
马掌黄鳝因为煮出来蜷曲的样子像马掌而得名。
马掌黄鳝是活活的煮的，所以吃的时候，咬住它的头部，从背脊处往下拉，先把肠子清理掉再吃。
煮得好的马掌黄鳝，必定要配上薄荷、辣椒、臭豆腐，集香、鲜、辣于一身，那才够味。
饲养的野猪
这一窝吃奶的小猪可不可爱啊?有没有发现它们和一般的猪有什么不同没?
哈哈，对，它们是棕毛的，这就是普洱人工饲养的野猪。把它们都养大养肥了，就有香香的野猪肉吃了。比如野猪干巴，你吃过没?
爬爬虫
爬爬虫看着恐怖，炒出来味道一点都不比蜂儿和竹虫差，脆脆的高蛋白，来一盘?
花姑娘
味道和爬爬虫有得一拼的另一高蛋白食物。虽然听说很好吃，但小编也只敢看看，至今没敢尝试。你敢吃吗?
棕头
棕头是棕榈树的尖尖，一棵棕树要养十几年，才有一棵棕头，而且砍了之后，这棵棕树就死了，所以棕头也是比较稀罕的美味。
把棕头外的蓑衣剥掉，切成小块用来煮排骨或者老母鸡吃，都是很好的搭配。煮熟的棕头，口感有点像笋子，味道微苦，汤却很甜。
冲菜
这碗绿油油的凉拌，卖的大姐说叫ch?ng菜。
特写细细看下这冲菜应该是油菜花的嫩芽，不知道为什么得了这样个名，不过绿油油的很是吸引人，你吃过没?
紫色米线
我们通常吃的米线是用白米或者红米做的，用紫米做的紫色米线，你吃过没?
碧溪古镇里的这家有卖，想尝尝什么味，找着门牌去买吧。
麻脆
麻脆是墨江特产，而且要过年前后才做，想吃，过了春节，就得等一年才能享用了。
炸得好的麻脆，酥脆诱人，小编家炸的这个麻脆胡了一点点，不过不影响味道。
大麻芋
下面这个就是我们吃狗肉时候常煮在一起的大麻芋了。
苦卡拉
普洱人有时候会把头叫做苦卡拉，小编原来一直以为就是个方言说法，有一天突然发现，原来真有苦卡拉这个东西。
苦卡拉是味草药，这个不生病一般不会拿来吃，可以用来治咳嗽，不过不细看，还以为它是紫洋芋呢。
羊奶果
因为形似羊奶而得名，有大小两种，这是大的。
熟透了羊奶果是甜的，但不熟的比较酸，可以蘸盐巴辣子吃。
单家滋味干煎带鱼
前天早上出去，看到很新鲜的带鱼就买了两条回来，很久都没有做过干煎带鱼了，想吃了。
简简单单家滋味干煎带鱼
材料：带鱼两条。
腌带鱼料：葱一段、姜一块、蒜三瓣、胡椒粉适量、盐适量、料酒一匙。
干煎带鱼的做法
1.带鱼处理清洗干净，切约两寸长的段；
2.葱姜蒜切片与其它腌鱼料一起放入，与带鱼混合均匀，腌制20-30分钟；
3.不沾锅注油，烧至三成热时，放两片姜，接着放入腌制好的鱼段，转中小火，两面煎至金黄，即可。
提示：
1.带鱼的选择：通体发亮，银白色，鱼眼饱满清亮不混浊；
2.最好选用底比较厚的不沾锅，这样火力会比较均匀；
3.煎鱼前先在锅里放两片姜可以有效去鱼腥味儿。
网站小提示
木瓜和带鱼能一起吃:有营养、补虚、通乳的功效
相信《单饼》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了饼菜谱专题，希望您能喜欢！
