“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，在很多场合你应该见过类似的这些菜谱，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你最难忘的菜谱是什么呢？有请阅读小编为你编辑的红焖羊肉盖浇扯面面，我们后续还将不断提供这方面的内容。
食材明细：
面粉100g，盐1g，油适量，香菜一棵，红焖羊肉适量
红焖羊肉盖浇扯面面的做法步骤：
第1步根据个人饭量拿面粉，按一斤面五六克盐的比例加盐，搅和匀边慢慢往里加水边扒拉，扒拉成一盆略带干粉的面片片
第2步上手揉成一坨不算光滑的面团，盖个东西让它冷静下差不多十分钟？摸出来揉成一坨光滑面团
第3步顺手揉成长条，分成自己喜欢的大小，刷油盖好继续冷静好的十分钟过去了……把截面朝上冷静好的面团顺势搓成长条
第4步用手摁成长片片，用擀面杖随便擀两下刷层薄油继续整下一个，全部摞起来，刷油盖好，再冷静半个小时
第5步锅里加水烧开，冷静好的面片温柔的扯成自己喜欢的厚度搁中间撕开，直接扔开水锅里
第6步煮熟了捞出来，浇上些昨天特意留出来的羊肉跟汤汁根据个人喜好怼上把香菜或者别的啥菜
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盖浇猪排饭
食材明细：
里脊肉一大块，青椒半个，红椒半个，洋葱1/4个，西红柿1个，黑胡椒适量，白胡椒适量，蚝油适量，生抽适量，鸡蛋1个，盐适量，橄榄油适量，排骨酱适量，白糖适量，料酒适量，面包糠适量
盖浇猪排饭的做法步骤：
第1步里脊肉洗净切厚片，轻轻把肉块拍松散。最好用擀面杖拍，我今天一时没找着，用的冰激凌勺。然后开始腌制猪肉的过程。鸡蛋打散，里面调黑胡椒、白胡椒、料酒、生抽、盐、蚝油，放猪排下去腌。
第2步用手充分揉捏按摩猪肉，让猪肉尽量多的吸收香汁。调好味的猪排蒙上保鲜膜，放冰箱冷藏室静置一个小时左右。在腌猪排的同时，准备配菜。洋葱、西红柿、青红椒分别切方丁。姜切细末。
第3步腌好的猪排均匀裹上一层面包糠。轻柔慢裹，这样面包糠才粘附得更均匀。锅里放油，油温稍热的时候放裹好面包糠的猪排下去炸。先大火定型，再中小火慢炸。分开炸至金黄之后，再一齐放油锅里复炸。猪排炸好后，用吸油纸吸去多余的油份，备用。
第4步洗锅，重新放油（最好不要用炸过猪排的油，炸猪排的剩油可以用于红烧类菜品，炒茄子、炒肉片等其它用途）。油温六成热时放姜末炒香，再放洋葱、青红椒同炒，调少量盐和白糖。加西红柿同炒。
第5步炒到西红柿出汁时，再放一些排骨酱，混合口味，同时也使汤汁更为粘稠。配菜部分也炒好了。盛一碗米饭倒扣盘里，猪排斜刀切块，炒好的配菜连汤汁一起浇淋在米饭上。一盘美味的盖浇猪排饭，看不下去了，直接开吃！
红焖羊肉
食材明细：
羊肉一斤，山药一根，胡萝卜2根，元葱半个，栗子一把，葱姜蒜适量，老抽适量，料酒适量，糖适量，花生油适量，盐适量，大料适量，鸡精适量
红焖羊肉的做法步骤：
第1步羊肉洗净切小块。焯水，撇去浮沫，捞出洗净。
第2步山药、胡萝卜、元葱去皮洗净，葱姜蒜切片。元葱切成片，山药、胡萝卜切滚刀块。
第3步超过放少许油，放点糖，糖溶化后放焯过的羊肉翻炒，加入老抽、料酒，倒入山药、胡萝卜、元葱、栗子翻炒均匀，关火盛出。把炒锅的原料放入电压力锅里，加少许清汤，放上葱姜蒜，放两颗大料、一个草果，盖好盖，加压至熟烂。
牛肉盖浇面
食材明细：
牛肉，盐，酱油，味精，黑胡椒，清水，小苏打，鸡蛋，干淀粉，油，面条
牛肉盖浇面的做法步骤：
1.牛肉横纹切片，在切好的牛肉里放点盐，酱油，味精，黑胡椒，用筷子搅拌均匀，然后加入适量清水，水大概是肉重量的1/5，家里有小苏打的话也可以放一点点，可以使肉多吸收水分。搅拌均匀，静置30分钟左右，直到水分都被肉吸收；
2.加入鸡蛋，（注：猪肉，牛肉，鸡腿肉加全蛋，鸡脯肉，虾，加蛋清，鱼类加蛋黄，一斤肉加大概一个鸡蛋）搅拌均匀；
3.把干淀粉一点点加进放好鸡蛋的牛肉里，边加边搅拌，把牛肉用手抓抓看，不会从手指缝里淌出水就算可以了，但也不要太干哦，最后倒点油进去，搅拌均匀，这样肉下锅的时候才不会粘在一起。说简单一点就是入基本味和水，放置30分钟，加蛋，加淀粉，加油。
4.热锅热油（油要多一点）才不会粘锅，把牛肉倒入快速滑炒直至牛肉变色，盛起浇在煮好的面条上。
小贴士：
老公给了这碗面很高的一个评价哦，他深情地说：“是牛肉改变了这碗面哇！”
盖浇茄饼
食材明细：
圆茄子2个，番茄2个，火腿肠1根，调料
盖浇茄饼的做法步骤：
1.圆茄子切1CM左右厚的片，火腿肠切小末，番茄切丁。
2.平底锅中放一点点油，把茄饼铺在里面，小火慢慢炕。
3.时不时翻面，等到茄子变软了，盛起。
4.锅中重新倒油，油热后，倒入蒜末、番茄丁、火腿末、豆瓣酱翻炒。
5.加一些水和生抽、盐、糖等，等开锅放茄饼，翻炒均匀，大火收汁。出锅。配馒头吃，好。
#信任之美#面面面-红烧羊肉面
食材明细：
主料：羊腿1只，面粉300克，温水适量
辅料：草果1个，肉豆蔻1个，花椒5克，大料5克，桂皮1块，丁香5克，干辣椒15克，香叶3片，郫县豆瓣3勺，酱油5勺，蚝油3勺，海盐3勺，白果5个，小茴香5克
#信任之美#面面面-红烧羊肉面的做法步骤：
1，羊腿拆肉，焯一下水，沥干。
2，准备所有配料，放入调料盒。
3，锅里放油，下郫县豆瓣和干辣椒，翻炒出红油。
4，下羊肉，翻炒。
5，加水，移入砂锅，大火炖开，转小火炖。
6，炖至肉酥烂，加入所有调味料调味。
7，面粉加水活成团，醒半小时，擀成大片，切成一指宽面条。
8，煮熟，过凉水，加一些自己喜欢的蔬菜。
9，加上红焖羊肉，浇上汤，开吃！
10，下雨天来一碗热腾腾的面，超级棒！
蒜蓉肉末盖浇米线
食材明细：
卤肉末一份，米线一份，青菜四片，花生碎一点，盐适量，榨菜适量
蒜蓉肉末盖浇米线的做法步骤：
第1步肉末的卤制方法：肉末入油锅翻炒肉色发白时加入蒜蓉、姜碎再倒入蚝油和老抽稍加一点热水煮开后小火四十分钟即可青菜切条 榨菜切丝
第2步青菜入油锅走过加入开水、盐、榨菜丝待水滚后关火锅入水烧开下入泡软的米线滚后捞出
第3步将青菜和汤浇在米线碗里再舀几勺蒜蓉肉末在米线上 洒入花生碎和葱花
红焖羊肉煲
食材明细：
羊肉，马蹄，萝卜，当归，支竹，大蒜，海鲜酱，蚝酱，柱侯酱。
红焖羊肉煲的做法步骤：
1、把羊肉斩件飞水，为去净腥味，飞水时间稍长———25分钟。
2、烧镬落油，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，加入海鲜酱、蚝酱、柱侯酱，爆透。
3、把马蹄、萝卜、当归等配料放入煲里，加汤加水，焖至爽嫩。
要点：这道菜对羊肉要求比较高，因为只有嫩的羊肉才可以越焖越爽口。至于火候，可以用筷子戳一下羊皮，可以戳入之时就到了羊肉煲上桌的时候。用瓦煲来焖，主要是为了保温，当然，如果家庭有酒精炉或者小电炉的，可以边保温边吃就最好了。
红焖香槟羊肉
食材明细：
羊肩块适量，胡萝卜适量，红枣适量，小茴香适量，冰糖适量，香叶适量，陈皮适量，花椒适量，桂皮适量，食盐少许，老抽少许，蒜适量，生抽香槟（也可换成料酒或啤酒）少许，葱适量，姜适量
红焖香槟羊肉的做法步骤：
第1步将新鲜羊肉块放入冷水中煮开，沸腾后，加入姜片，倒入少许料酒；水开后，再小煮一会儿，将沫子撇去；
第2步将煮好的羊肉块儿晾干，待用；开油锅，将葱姜蒜爆香，同时放入花椒，桂皮，陈皮，香叶，小茴香再次爆香；
第3步接着在锅里放入冰糖，慢慢熬化；待到冰糖快要变成棕色时，就可倒入待用的羊肉，翻炒；
第4步大火翻炒到羊块儿均匀滴上糖色后，可以放入香槟酒，盖上锅盖焖一分钟；开锅盖后，放入适量老抽，再次均匀上色；
第5步将煮开的开水倒入锅内，盖锅羊肉；水开后，将火调成小火，慢慢炖上1个小时；
第6步1小时后，开锅盖，放入少许生抽和食盐，调味；继续盖上锅盖，用小火焖40分钟；
第7步40分钟后，放入切好的胡萝卜块，继续焖煮40分钟；再次揭开锅盖，用大火将汤汁收干。（依个人口味而定）
第8步汤收干后，关火，焖5分钟，就可开锅吃啦。
红焖羊肉（三）
食材明细：
羊肉(瘦)150克，香油50克，洋葱(白皮)50克，大蒜(白皮)8克，姜5克，木耳(干)8克，茴香籽[小茴香籽]3克，酱油3克，黄酒3克
红焖羊肉（三）的做法步骤：
1.把肥瘦羊肉切成厚2毫米的薄片，用小茴香、葱、蒜、姜、绍酒、酱油煨起来。 2.羊肉片煨好后，下热油锅划开，加上木耳，用盘盖上稍焖一会即成。
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