没有好的食材不可能有好的美食，美食制作的成功与否与食材关系很大。中国人对食材一直有着不懈的探究，对于食材你知道的有哪些呢？在这里，你不妨读读广式粽子，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：瘦猪肉0.5KG，广式腊肠8根，糯米2KG，咸蛋黄35个，去皮绿豆1KG，粽叶3扎，草绳1扎，
辅料：：李锦记醇味鲜适量，水发干香菇20朵，橄榄菜1瓶，王守义十三香适量，姜适量，叉烧酱适量，食用纯碱微量，
广式粽子的做法步骤：
1.去皮绿豆用清水浸泡一夜。
2.因为女儿和我都讨厌肥肉，所以选用了瘦肉。用适量醇味鲜、鸡精、水发干香菇、王守义十三香、叉烧酱及姜提前一天放入冰箱冷藏腌制。
3.粽叶及草绳提前一天用热水浸泡，包前用清水洗净即可。
4.广式腊肠切成1CM左右厚片。
5.糯米提前洗净浸泡一夜，包前1小时用极少量的食用纯碱拌匀（切记不可放多，只要米色微变黄即可），再加入一瓶橄榄菜拌入（今年突发奇想在糯米里加入橄榄菜，没想味道很好哦）。若是不爱橄榄菜可不加入改成加盐或五香或十三香都可以的哈。
6.摆好包粽子所需用料就可以开始啦！
7.这咸蛋黄在淘宝网上找了好久，终于找到了现在这家成交量大又没差评的店。
8.用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。
9.用三张粽叶（光滑的一面）如品字形叠加。先铺一层糯米再加一勺去皮绿豆，接着放入内馅如肉、蛋、香菇之类，叠加顺序可随意。（腌制用的姜不可放入）
10.叠加完内馅后在上面覆盖一勺去皮绿豆，最后再覆盖一层糯米。
11.包法如图，先将一端尾叶交插按压对折，折往下。
12.接着将另一端如法炮制。
13.用草绳系好两端就成了。
14.草绳要系得紧些但又不可太紧哦！
小贴士：
新手包粽子，粽叶可多放些以免不熟悉导致叶子爆裂。糯米拌入食用纯碱是为了让米起糊化做用。
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广式粽子的做法
材料：
糯米，红豆，绿豆，五花肉，盐，油，箬竹叶（广州一般用箬竹叶），咸水草（卖粽叶的地方一起有），
广式粽子的做法的做法步骤：
步骤1，把糯米淘一淘，清洗一遍，浸泡6小时；红豆，清洗，浸泡5小时；绿豆，清洗，浸泡3小时；
步骤2，五花肉去皮、清洗、切片，倒入酱油、食用油、盐、少许酒，一起搅拌，腌5小时，入味；
步骤3，把箬竹叶、咸水草一起浸泡5小时，清洗，烧开水煮，然后过冷水（过冷水韧性好些），用菜篮拿起洌干水分，待用。
步骤4，浸泡之后的糯米捞起来，洌干水，倒入油、盐搅拌，然后10-30分钟（等盐和油入味糯米)；红豆、绿豆洌干水，倒入油、盐搅拌，然后20-30分钟（等盐和油入味豆中)；
步骤5，把糯米、豆类混合一起再一次搅拌，开始包粽子了。（备注，五花肉不能混合一起搅拌。）先放米豆类，中间放肉，压紧，包裹、用咸水草困紧、要非常紧才好吃、不会煮的时候散。
步骤6，把包好的粽子煮45-60分钟，看大小火力。要煮烂才好吃。
广式双皮奶
食材明细：
主料：：木瓜半个，
辅料：：鸡蛋3个，牛奶1袋，
配料：：糖两勺，
广式双皮奶的做法步骤：
1.大碗里朝一个方向打将鸡蛋清散至起泡。用勺子把沫子处理一下。
2.牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。
3.牛奶放置到与人体温度差不多的程度时，混合匀牛奶、蛋清和cream，重新倒进装有奶皮的碗内，让奶皮自然浮起。
4.蒸锅上气，将覆盖了保鲜膜的牛奶碗另两碗里放入木瓜跟牛奶放入，文火蒸15分钟，最初做可以用牙签挑下奶底，没有液体就说明好了。做多后熟悉了，不挑也没有关系，关火后继续焖5分钟。
小贴士：
1、我喜欢牛奶中先放糖再煮，总感觉比糖直接入蛋清中更容易融化。
2、第一次结的奶皮，从中倒出牛奶时要格外小心，我常用牙签挑起奶皮，感觉比用筷子对奶皮的损伤小多了。
3、牛奶倒出后，碗底最好还要留一部分奶，目的让奶皮不沾碗底，否则奶皮一沾上碗底很难完整分离，最终就只能是单皮奶，虽然这并不影响口感，但总觉得名不副实哈。
4、蛋清打完后会有很多泡泡，建议用滤网过滤后再倒入奶液中。讲究的，最后的蛋奶混合物也可以过滤下，确保成品的细腻质地。蛋奶液倒入容器中不可太满，八分足矣，否则挨到保鲜膜，会影响奶皮的完整性。
5、蒸时碗上一定要覆盖保鲜膜或盘子，既防锅中水滴落下来，影响口感，又防蒸成蜂窝状。
6、120毫升奶需一个蛋白，只多不少，以此类推，蛋白太少影响凝结效果。
【广式】蜜汁叉烧
食材明细：
主料：：猪梅肉250g，杏鲍菇1个，蜂蜜60g，
辅料：：含盐黄油15g，盐2.5g，生抽30g，老抽10g，白砂糖15g，黄酒15g，
【广式】蜜汁叉烧的做法步骤：
1. 将猪梅肉切成粗扁条，厚度大约在2-3cm之间，然后放入沸水中略煮1~2 分钟至外熟内生，这时将肉取出放到一个比较深的容器中。
2.将猪梅肉用白砂糖、蜂蜜和黄酒搅匀并充分抓拌均匀，然后加以腌制，时间约在1-2小时，让猪梅肉充分吸收白砂糖和蜂蜜的糖分。
3.然后将生抽、老抽、盐放入，搅拌均匀，放入冰箱再腌制一夜，使味道充分渗透，将腌制后出的汤留用。
4. 按下“烘烤键”，将温度设定为170℃，按下“定时”键将时间设定29分钟（含预热时间约5分钟）。合上上下两层烤箱盖，按下“启动/停止”键，预热完成后，将肉放在烤盘中，置于主烤箱上层。
5.杏鲍菇洗净切片略焯一下。在杏鲍菇片上面抹好黄油，放在上层焙烤盘中，置于上层加热烤箱。
6.在烤制的过程中，需要分4-6次将留好的汤汁（为了口味更佳，可在后期多混入一些蜂蜜），均匀刷在肉的每个面上注意取出刷酱的时候不要刷得太厚，并且时间不可过长，以免影响烤制温度。如果相比于图片，肉块的厚度不足，可能需要适度减少烤制时间，或者将烤制温度降至160℃。
7.不断刷均匀，烤出来是均匀的颜色。
小贴士：
单是叉烧两个字就足够让人口舌生津，更何况涂上了一层诱人的蜜汁。酱油、糖和蜂蜜的朴素组合经过烤制，蜕变成最诱人的蜜色酱汁，和滑嫩的叉烧肉简直是天生一对。
广式蛋挞
食材明细：
主料：：鸡蛋3个，水160克，牛奶80克，
辅料：：糖40克，
广式蛋挞的做法步骤：
1.称好牛奶
2.放白糖进牛奶那里搅拌至白糖融化
3.把鸡蛋放进去，水也加进去，搅拌均匀
4.蛋挞水过筛，一般过筛两次，烤出来特别嫩
5.把蛋挞液倒入蛋挞皮八分满，送去预热好温度的电烤箱，上火190度，下火230度，烘烤20分钟，出炉，趁热吃噢，特别嫩，滑
小贴士：
预热好温度烤箱，搅拌好蛋挞水就可以烤了
广式油角
食材明细：
主料：：面粉500G，
辅料：：鸡蛋2个，花生20克，芝麻10克，白糖5勺，
配料：：植物油2勺，
广式油角的做法步骤：
1.先把花生放到干锅里炒，用手轻轻一搓能轻易脱皮就OK了。
2.将花生皮去掉
3.将花生打成粉，加入黑芝麻粉，白糖。我只放了一点点糖，因不能吃太甜的。将三者搅拌均匀。油角馅就OK啦。如果没有打粉机，可以用瓶子碾碎花生仁，芝麻保留整颗。
4.在盘里放入一斤面粉，打入两个鸡蛋，加入少许花生油，加入水。水的份量要控制好，不能太多，一点点加，能将面和成团。软硬适中。
5.这是和好的光滑面团。跟做馒头一样地和面。和好后醒十分钟。
6.将面团切成小块，用面仗赶成薄片，用玻璃杯口印出一个个小圆片。小时候我们是用旧式电筒盖，很锋利，很容易割开。赶面是用瓶子，工具够简单的了。
7.取一个小圆片，两边对折，先捏好两头，再将馅料从中间的窝窝中放进，这样不怕漏馅，容易包起来。
8.包好的月儿弯弯
9.在边上捏个漂亮花边
10.在锅中倒入油，大火烧开，放入油角，炸一小会，翻动一下，关最小火慢慢炸。
11.炸至金黄色，要多勤快给油角翻身。这样才炸得均匀。金黄色胖乎乎的香喷喷油角就出锅啦。
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