“百年好合（莲子百合红豆沙）、万紫千红（时令生果盘）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，菜谱彰显了中国的美食文化。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是很想去学一学呢？你不妨看看紫山药吐司，还请多多关注我们网站！
面团原料：金像面包粉250克、即发干酵母2.5克、细砂糖30克、盐3克、奶粉10克、蛋25克、水138克、黄油25克
馅料：紫山药泥150克、糖粉38克、黄油30克。
模具：自由吐司模
馅料做法：
⒈将紫山药洗净，切块，放入蒸锅（图1）蒸熟（图2）。
⒉将蒸好的山药压成泥（图3），加入糖和黄油拌匀后，小火炒至收干水分（图4）。
面包做法：
⒈将除黄油以外的原料放在一起打至面筋扩展。
⒉加入黄油打至完全阶段后，放温暖处进行基础发酵。
⒊基础发酵结束，将面团分割成110克/个，滚圆后松弛15分钟（图1）。
⒋松弛后的面团擀成椭圆形（图2），自上下各三分之一处向内折（图3）。
⒌将面团擀长，压薄底边，抹上馅料（图4），接近底边处留一部分不抹馅料。
⒍将面团自上而下卷成卷，放入吐司模中（图5），在温暖湿润处进行最后发酵。
⒎最后发酵至满模（图6），表面刷蛋液。
⒏入预热180℃的烤箱，下层，上下火，30分钟。
⒐出炉后立即脱模，在烤网上放凉。
说明：
⒈此配方可用自由吐司模做2个吐司，也可用450克吐司模做1个吐司。
⒉馅料不必拘泥，用红豆、地瓜、南瓜、椰蓉等做馅都可以。97msW.com相关推荐
紫米吐司
食材明细：
高粉250克，牛奶30克，酵母1.25小匙，温水60克，紫米粥100克（大约），奶粉2大匙，植物油30克，糖35克，盐1小匙
紫米吐司的做法步骤：
1..酵母融入温水中，静置10分钟.
2.除植物油以外的全部材料放入盆中揉成团，之后加入植物油揉至完成阶段，（面团可以拉出薄膜） 这个面团很粘手的，要多摔打，这样很容易处理而且也可以很快的拉出薄膜.
3.放置温暖处发至两倍大，取出排气分割滚圆松弛15分钟.
4.放入吐司模中发至9分满.
5.烤箱预热180度，下层30分钟.
紫薯吐司卷
食材明细：
白吐司（3-5片）、紫薯1个、白糖2匙、牛奶5匙、植物油、白芝麻适量、鸡蛋1个
紫薯吐司卷的做法步骤：
1.紫薯洗净、去皮上蒸锅蒸熟，用菜刀压成泥，加入白糖、牛奶调和成馅。
2.鸡蛋打散
3.吐司片去边，包入馅，卷成条形，蘸蛋液封口，粘上白芝麻。
4.将锅内倒入植物油，烧至6成热，下紫薯卷炸至金黄色即可装盘
超软山药吐司
食材明细：
A. 山药泥面团：山药泥70 公克、高筋面粉20 公克、水70 公克
B. 主面团：高筋面粉300 公克、即溶酵母粉4 公克（我没有instant yeast， 用的是7克dry active yeast泡在温牛奶里发起来）、细砂糖45 公克、盐1/2 茶匙、鲜奶80 公克、无盐奶油25 公克
C. 葡萄干 35 克（没加）
超软山药吐司的做法步骤：
1.材料A 先用橡皮刮刀拌匀，再用小火边煮边搅成泥状，然后放凉。用保鲜膜贴住山药泥表面，冷藏至少一个小时或者过夜
2.做法1 的山药泥面团和材料B 全部混合(除无盐奶油之外)，搓揉成团有初步延展性后加入无盐奶油继续揉到面团起膜
3.加入葡萄干（我第二次用了芝麻）搓揉均匀，面团整型，放入容器内并盖上保鲜膜，进行第一次发酵约90 分钟。
4.面团发酵后整型成长方形，再卷成圆柱体，放入吐司模内
5.进行最后发酵约50 分钟，刷上均匀的蛋液
6.放入已预热的烤箱中350度30 分钟，出炉后即刻脱模，放凉。
蓝莓吐司山药糕
食材明细：
主料：山药1根，吐司1片，野生蓝莓果酱20克
辅料：牛奶少许
蓝莓吐司山药糕的做法步骤：
1，首先将山药清洗干净，削去外皮，我用的是铁棍山药，口感比较好。
2，接着将山药切成小片，装入盘子里，不要切太厚，否则增加蒸制的时间。
3，放入蒸烤箱100度蒸20分钟，如果没有蒸烤箱，就用蒸锅隔水蒸熟。
4，蒸至山药绵软，用筷子能轻松戳一个洞，取出蒸熟的山药。
5，用勺子压成泥，喜欢细腻一点的口感，可以将山药泥过一遍筛，如果山药泥偏干，可以加少许牛奶进去搅匀，牛奶要一点一点地加进去，随时观察状态，切勿加多了，否则太稀了不易成型。
6，山药泥稍微放凉后，揉成圆球状，操作的时候建议带一次性手套。
7，案板上铺上一层保鲜膜，放入揉成球状的山药泥，表面再铺上一层保鲜膜，用擀面棍擀开擀大，擀成厚度适中的长方形薄饼。
8，取出准备好的野生蓝莓酱和吐司片，这次我用的是葡萄干吐司，口感层次更加丰富。
9，将吐司的四边切掉，然后从中间切开，一分为二。
10，在吐司的两面均匀地抹上一层野生蓝莓果酱。
11，然后放在山药泥饼上，用刀切一下，山药泥饼和吐司的大小要一致。
12，接着再切一块尺寸大小一致的山药泥饼，放在吐司上。
13，最后将夹了蓝莓吐司的山药糕切成两半，顶部最中间的位置插上牙签点缀一下，就可以开吃了。
14，馋人不？
小贴士：
1，做好的小甜品建议在一天内吃完，否则放置太久影响口感。
2，蓝莓酱也可以用山楂酱、草莓酱或者桑葚酱来代替。
山药紫米冻
食材明细：
白肉山药1/2斤，红肉山药1/2斤，紫米1/2杯，果冻粉4大匙，糖1/2杯，葡萄原汁1/4杯
山药紫米冻的做法步骤：
1.将白肉、红肉山药切丁煮熟，紫米用8杯水煮成稠状，取紫米汤汁3杯。
2.果冻粉加糖，用少许冷水调匀，倒入紫米汤汁煮至浓稠状。
3.将山药丁与葡萄原汁加入作法2材料中煮开，倒入方盘中冷却凝固，切成稜状即可。
紫山药车轮饼
食材明细：
日式车轮饼皮面煳500公克，B.紫山药380公克，C.奶油布丁馅150公克，兰姆酒15cc，蜂蜜15公克，柠檬汁10cc，鲜奶油50公克，果糖40公克
紫山药车轮饼的做法步骤：
1.紫山药洗净去皮后切薄片，放入已煮开的蒸笼内蒸熟，再取出待稍凉用筛网过筛后使之更细緻。
2.取一钢盆，依序放入作法1和材料C拌匀，即为紫山药馅。
3.将烤模放在炉上以小火预热后，再用毛刷涂抹上一层薄薄奶油，将日式车轮饼皮面煳略拌后倒入烤模的凹槽内（约6分满），再用桿面棍旋开面煳，然后待面煳冒出孔洞稍膨胀后，即可填入适量紫山药馅。
4.再倒面煳至另一个凹槽内（约5分满），等面煳呈形即为底部，再用尖锥挑起作法3，快速盖在底部上面，以小火继续烧烤，一面烤约2分钟后再翻面烤至上色，至饼皮完全离模即可取出。
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