“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师能力的强弱，通过菜谱可见一斑。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是对菜谱很好好奇呢？小编特意收集和整理了自炼猪油，大家不妨来参考。希望你能喜欢！
食材明细：
猪油膘（板油上佳）适量，花椒几颗
自炼猪油的做法步骤：
第1步猪油去杂质，热水洗净滤干，切成稍大的块。偷懒没用其它容器，把切好的猪油一股脑儿直接放到铁锅里面，开火炼油。炼油的过程其实特简单，只需要时常用锅铲去翻动一下它就行了。我们可以看到，随着温度的持续升高，猪油也发生改变，它在缩小、颜色慢慢变黄。
第2步当油出得差不多时，转小火，再熬一会儿。此时若继续大火，油渣会很快焦糊，炼出来的油不漂亮。 油炼好了，左手拿漏勺，舀一勺油渣，右手拿汤勺，使劲压干油渣里面的最后一滴油。成色漂亮的油渣。我经常趁热拿来沾白糖或者沾盐吃，这是小时候延续下来的习惯。油渣炒白菜，也是一道好菜哦。
第3步等油温稍凉，将油舀入比较大的容器中，丢几颗花椒进去，也可以不丢。容器最好带盖子，方便保存。冷却凝固的猪油，洁白如玉。里面几个黑点不是杂质，它是花椒哦亲。
小贴士：
炼好的猪油最好放冰箱冷藏，这样保存的时间久一点。
97msw.cOm延伸阅读
自炼花椒油
食材明细：
新鲜青花椒（藤椒）适量，生姜一块，香葱几根，花生油适量
自炼花椒油的做法步骤：
第1步新鲜青花椒放通风处自然摊干。准备一个带盖子的耐高温的容器（我又用了特别喜欢的搪瓷盆），容器要足够大，为何如此，且听下文分解。姜一块、拍烂，葱挽一个葱节。花椒、姜块、葱节都放盆里。
第2步锅内烧油，跟辣椒油制作一样，照例烧得冒青烟。接下来的程序就有点不一样了。在油温稍冷的时候，把油倒入搪瓷盆里，迅速盖上盖子。因为各种材料与高温的油发生反应，油花四溅，需要有足够的空间，所以容器要够大。只听到里面噼里啪啦的跳舞声，盖子盖上了，随便怎么跳，都没有问题。跟随而来的，还有奇异的花椒油香、姜葱香。这个时候千万不能打开盖子，就是要让它们的香味深深的焖在油里，直到冷却。
第3步炼好的花椒油，换小盆存放。看来拥有各种口径的盆，也是必须的。【偷笑】
小贴士：
此法炼出来的油，有一定的水份，所以最好冰箱存放，短时间内用完比较好。炼过油的花椒粒，仍然可以用于烹饪各种菜肴。如果是干花椒，不加葱和生姜，或选水份少的老姜，可以存放久一些。
熬炼猪油
食材明细：
主料：猪板油1400克
辅料：清水200克
熬炼猪油的做法步骤：
1，猪板油用刀刮去表面污物
2，切成一厘米大小的丁，越小越容易缩短熬炼的时间
3，铁锅中放半碗凉水
4，将板油丁放入锅中
5，中火煮至沸腾后，转中小火，用勺子不断推动板油，使其受热均匀
6，待油慢慢被熬出来后，转小火
7，看，板油已经被熬得有些微黄了，但油还显得有些混浊
8，继续小火熬炼，油渣缩小了很多，颜色焦黄了
9，关火，用漏勺将油渣捞出，另做他用，舀一勺热猪油，很清澈
10，待油温晾至温热时，可将猪油舀到碗中，入冰箱冷藏，待凝固后，呈现细腻的敞开脂状
11，真的很不错
小贴士：
放凉水同熬，可以使猪板油受热均匀，而且不会因温度过高而产生过多的油烟；油渣不要浪费，可以放在馅中做饺子、包子、馅饼。
感谢您阅读“97美食网”的《自炼猪油》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了健康食疗专题，希望您能喜欢！
