国人历来讲究食不厌精，地方差异化常常体现在地方美食上。游人们到了一地方目的首先瞄准的是地方美食，只有吃了地方美食，旅游的记忆才更加深刻。你记忆中不可遗忘的美食有哪些？小编花时间特意编辑了自製蕃茄糊，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
新鲜蕃茄，600公克，洋葱，1个，蒜头，4瓣，橄欖油，150公克，月桂叶，2片，鼠尾草，2公克，兰姆酒，100公克，水，300公克，糖，20公克，盐，适量，胡椒粉，适量。
自製蕃茄糊的做法步骤：
1.将蕃茄划十字，洋葱切丁、蒜头切末后备用。
2.将作法1的蕃茄放入滚水中煮，直到外皮脱落后取出。
3.将作法2的蕃茄去皮、去籽，并用搅拌机打成泥状备用。
4.锅中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，加入洋葱丁炒至洋葱变软后，再加入作法3的蕃茄泥拌炒。
5.最后边加入月桂叶、鼠尾草、兰姆酒、水、糖、盐、胡椒粉边拌炒。
6.用中火煮至汤汁浓稠后，取出月桂叶，即為自製蕃茄糊。
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自烩鱼肚
食材明细：
鱼肚100克，蟹肉50克，鸡肫50克，鸡肝50克，鸡肉75克，火腿50克，虾仁5克，春笋75克，油菜心200克，黄酒25克，盐3克，胡椒粉1克，白砂糖5克，味精1克，小葱15克，姜15克，淀粉(蚕豆)25克，猪油(炼制)70克
自烩鱼肚的做法步骤：
1. 先用温水把鱼肚（?鱼肚）洗净沥干；
2. 然后放进温油锅中炸（油要保持低温才能保证质量，炸时不要炸焦发黄、外焦里不透）；
3. 当鱼肚炸到手一折就断，断面如海绵状时，就可捞出（但要注意鱼肚因厚薄不一，不会同时炸好，发好的要先捞出，以免过火），沥油；
4. 鸡肫撕去筋膜，洗净，煮熟，切片；
5. 鸡肝洗净，煮熟，切片；
6. 鸡肉洗净，煮熟，切片；
7. 油菜心洗净，沥干；
8. 葱洗净，切成末；
9. 火腿切片；
10. 春笋去老皮，洗净，煮熟，切片；
11. 姜洗净，切成末；
12. 将油发好的鱼肚用水浸泡回软；
13. 用少许食碱洗去油腻，再用清水洗数次后挤干；
14. 挤干的鱼肚切成长约7 厘米，宽约3.5 厘米的斜方块；
15. 将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油，烧至四成热， 放入菜心过油至翠绿色，倒入漏勺；
16. 原锅仍置旺火上，舀入熟猪油50 克，烧至五成热，放入葱未，姜未炸香后捞出；
17. 倒入蟹肉，翻炒几下，再放入鸡肫片、鸡肝片、鸡肉片、笋片、鱼肚，加鸡清汤750毫升、黄酒、精盐、白糖、虾仁、熟猪油50 克，烧沸约10 分钟；
18. 烧沸后倒入菜心、火腿片，加味精，用水淀粉勾芡，淋入熟猪油25 克，起锅盛入盘中；
19. 撒上胡椒粉（白胡椒粉）即成。
小贴士：
1. 鱼肚个头大而厚的，油发时，先将鱼肚在低温油锅中文火焖1～2小时，见鱼肚发软后；2. 再用较旺的火提高油温，并不断翻动，直至鱼肚胀大发足为止；3. 但火不可过旺，否则，易造成外焦里不透。4. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。5. 鱼肚发制有两种，一种是油发，一种是水发，酿馅多用油发，烹菜多用水发，风味不同，用法有别。蟹肉：螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蕃茄猪肝蛋汤
食材明细：
主料： 番茄酱 1个， 猪肝 ， 鸡蛋 ，
蕃茄猪肝蛋汤的做法步骤：
1.蕃切切片
2.猪肝切片
3.锅热后放油,倒入蕃茄炸炒出汁,放盐,再入一饭碗水,放入猪肝,烧开.
4.将蛋打散,倒入锅里,快速搅拌加胡椒面,味精关火即可.
蕃茄汁
食材明细：
主料： 番茄酱 2个，
蕃茄汁的做法步骤：
1.蕃茄两个；
2.洗净切成块；
3.放入搅拌机里，加入清水；
4.启动搅拌机，大概搅拌50秒；
5.将蕃茄渣与汁水过滤；
6.蕃茄汁用不绣纲碗装上，直接放在电磁炉里加热至沸腾；
7.倒入杯里，即可饮用；喜欢冷饮的朋友，可以放入冰箱冷藏至冻即可饮用。
蕃茄咖喱烩蔬菜
食材明细：
高丽菜心，6棵，小蕃茄，6个，秋葵，3条，芹菜段，1/2杯，蒜末，少许，水，2杯，香油，1/3大匙，沙拉油，1大匙，蕃茄咖哩酱，1/2杯，芶芡太白粉，水。
蕃茄咖喱烩蔬菜的做法步骤：
(1)将材料洗净沥干后，分别切好，高丽菜先川烫后备用。
(2)起油锅，放入蒜末爆香，依序放入高丽菜心、秋葵、小蕃茄拌炒数下后，再倒入蕃茄咖哩酱，煮沸后改中火，用太白粉水芶芡，至浓稠状即可盛入盘中食用。
也可以改用海鲜、米食类烩炒成为主食。
米糊
食材明细：
主料： 大米 25g， 糯米 25g，
调料： 食盐 适量， 水 1000ml， 调和油 适量，
米糊的做法步骤：
1.大米、糯米泡2小时候以上；
2.把泡好的米倒豆浆机桶中；
3.按“搅拌”健；
4.米浆搅拌好后；
5.倒锅中煮；
6.煮沸后煮至粘稠；
7.滴下少许油，加少许盐调味即可食用。
糊肘
食材明细：
猪肘1500克，腌韭菜花10克，酱油50克，腐乳汁15克，大蒜(白皮)10克，辣椒油25克
糊肘的做法步骤：
1. 将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；
2. 然后，将肘子放到温水里泡30 分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；
3. 再放到清水锅里煮，煮熟后带皮切成厚0.17 厘米的薄片，码在盘内；
4. 把酱油、蒜泥等调料放在小碗内调匀，随肉片一起上桌；
5. 由食者蘸着调料吃；
6. 调料也可不混合，分别放在小碗内上桌，由食者凭喜好选用。
小贴士：
1. 选后猪肘，肥而不腻，为正宗风味品格。取料时，注意皮略大于肉；2. 火燎肘皮，约燎2 至3 分钟，要燎得均匀；3. 因糊肘有糊香味，白肉不要与其同煮。猪肘：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
感谢您阅读“97美食网”的《自製蕃茄糊》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了蕃茄牛肉专题，希望您能喜欢！
