“鸿运当头（大红乳猪拼盘）、浓情蜜意（鱼香焗龙虾）、金枝玉叶（彩椒炒花枝仁）、大展宏图（雪蛤烩鱼翅）”，看菜谱是我们到餐厅的下意识动作，餐厅水平的高下，从菜谱可见一斑。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你还记得哪些菜谱呢？由此，小编为你收集并整理了马蹄烙欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
食材明细：
马蹄，地瓜粉，冬瓜片糖
马蹄烙的做法步骤：
1.马蹄切粒，冬瓜片糖切粒。
2.地瓜粉加水拌匀，加入马蹄粒，冬瓜片糖粒拌匀。
3.平底锅放油，倒入所有材料，煎至两面金黄色。
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烙馅饼
食材明细：
面粉70克，西葫芦1个，大头菜半个，绞好的猪肉馅25克，豆油，精盐，酱油，花椒面，味精，切好的葱花，姜末
烙馅饼的做法步骤：
1.先和面，放置20分钟。
2.西葫芦洗净去瓤，用搽菜板搽成细丝后，用盐揉揉出水份，切碎。
3.大头菜洗净切条后，放入开水中焯一下，淋干水、切碎。
4.拌馅：加入少许水在肉馅中，搅拌一下，再加入适量豆油、精盐、酱油、花椒面、味精、切好的葱花、姜末，搅拌均匀。
5.包馅饼：把和好的面揉好，搓成条，揪成大小均匀的小段，擀成薄皮后，放入做好的馅料包成小饼。
6.打开电磁炉，放上锅、加入适量豆油，油热后放入馅饼烙，烙熟、两面金黄皮后，装盘。
莲藕烙
食材明细：
江苏白莲藕450克，黄瓜150克，青红丝15克，朱古力针5克。调料白糖30克，生粉50克，花生油500克，香菜叶3克。
莲藕烙的做法步骤：
1、将白莲藕、黄瓜分别洗净、去皮，切5厘米长、火柴棍粗细的条备用。
2、将莲藕条、黄瓜条分别拌上白糖腌渍3分钟，拍生粉备用。
3、锅中下油，烧至六成热，将油倒出(目的是为了清干净锅，使黄瓜条不粘锅），将黄瓜条铺在锅底，拼成圆形，在黄瓜条上压一层莲藕条，顺着锅边下入100克六成热的油，小火烧1分钟(目的是将黄瓜条和莲藕条定型）；再将剩余的油下入锅中，转成中火炸3分钟成莲藕烙。
4、将炸好的莲藕烙改刀成三角形装盘，撒青红丝、朱古力针、香菜叶即可。
小贴士：
特点
酥脆甜香，工艺独特。
蚝烙
食材明细：
蚝，地瓜粉，鸭蛋，葱，香菜，鱼露，胡椒粉
蚝烙的做法步骤：
1.葱切粒，蚝用油洗净待用，香菜切段
2.地瓜粉加水分量是1：4，平底锅放油，倒入地瓜粉水，放入蚝，撒上葱花，打上一个鸭蛋，翻面煎另一边至两面金黄色，装盘，撒上香菜和胡椒粉，吃时沾鱼露
玉米烙
食材明细：
玉米3个，薯粉适量，生粉适量，白糖适量
玉米烙的做法步骤：
第1步新鲜玉米洗净切半再对切，好剥玉米剥粒，加少量水煮熟，煮好水不要倒掉
第2步薯粉+生粉+白糖倒进去搅拌均匀(水不够再加)中火下锅煎，煎到差不多凝固就翻面煎
第3步搞定啦，香喷喷的玉米烙可以吃咯宝宝一次吃一盘
小贴士：
注意火候不要太大，避免烧黑了
红薯烙
食材明细：
红薯、面粉、盐、白糖
红薯烙的做法步骤：
1、红薯削皮切成细条，放少许盐和白糖拌匀（白糖多些），再加入适量面粉拌匀（放一点点水）。
2、锅里放油，把1放入摊薄，煎炸至红薯香脆。
红薯具有很高的营养价值，常常吃一点不会有错，若蒸的煮的吃腻了，不妨来一个红薯烙，脆脆的，甜甜的，很好吃。
烙肉饼
食材明细：
肉馅，200g，小葱二根，面粉适量，调料：适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量
烙肉饼的做法步骤：
第1步面粉放酵母，加温水揉成面团，发至两倍大。肉剁成馅加适量调料及葱末拌匀。
第2步将发好的面团像包包子那样擀成面皮。将调好味道的馅包入饼皮，再放入锅内，最小火烙熟。
第3步烙好可以开吃了。
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