东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，餐馆的水平怎么样，通过菜谱可约略了解。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？下面是小编精心收集整理，为你带来的酸奶自做，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：纯牛奶2袋
辅料：酸奶200克
酸奶自做的做法步骤：
1，干净无油的锅烧开水烫容器，包括小勺或筷子，用于搅拌酸奶和纯牛奶。这个就不用上图了吧，家里煮面的锅，或微波炉，或开水瓶烫等等方法都可以，目的灭菌。
2，小心去掉开水，容器内放入牛奶两袋约480—500毫升，再倒入畅轻酸奶，用半桶即可，做菌子。烫过的小勺或筷子搅拌均匀。盖上盖子或盖个盘子。电饭锅加入冷水，容器浴在放入电饭锅内。
3，我的电饭锅只有500瓦。如果700瓦的电饭锅也能做出，只能一分钟。更大功率的锅，是不是要与水隔离，以避免温度高，灭了酸奶菌的活性而导致不成功！
4，介绍公牛牌定时器。这个定时器有20档，可以分星期几，很丰富！比如，全周，1357，246，但周几等等
5，定时器大约九十元。超市购，原来是定时在中午焖大米的，时间紧，可以偷个懒，抓紧时间做菜。
6，定时器设定，每小时启动1分钟，这是最小精度时刻了！可以设定8到10个小时，或傍晚到第二天清晨六七点。一般我都是按定时1点到12点设定，做前调整行走时间到1点前，这样12个小时后就有酸奶了。
9，随便说说蒸大米这个电饭锅的配套容器，大米一杯，小铁瓷盆或不锈钢盆一个，大米洗淘或免洗。适量水，应该在米平面上一厘米。喜欢硬的水要少。自来水应该是烧开过的，去掉水中的氯。
小贴士：
莫里斯安做菌子，是做不出来！
烤箱也能做，就是没有实验过。哈哈，真的不错，一家人够了。
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自晒干豆角
食材明细：
主料：豇豆2500g
辅料：水适量，盐适量
自晒干豆角的做法步骤：
1，豇豆掐去两头，洗净，用淡盐水浸泡15分钟。
2，起锅烧水，水里放适量盐，烧开后放入适量豇豆，豇豆太多要分几次焯水。
3，豇豆煮到变翠绿色，捞出过凉水，多过几次凉水，凉透。
4，全部焯水，我用的晾衣架悬挂晾晒。
5，全部干透以后，用密封袋装好储存，储藏时要注意防潮。
小贴士：
焯水不要过火，太烂容易断。
奶粉做酸奶(1)
食材明细：
主料：奶粉100g，热水800g
辅料：菌种1g，砂糖适量
奶粉做酸奶的做法步骤：
1，奶粉放到一个干净没有油和容器里面
2，冲进去刚刚开的开水，可以加一点砂糖
3，一定要搅拌均匀，然后放到和体温差不多的时候加入菌种，充分搅匀
4，为了防止发酵出来表面不好看，分装的小玻璃瓶里面的时候用小勺子去掉表面泡沫
5，然后电饭锅里面放进去热水，五十多度摸着很舒服的温度，放进去玻璃小瓶子
6，上面盖上一层锡纸，插上电饭锅，不要动让它自己保温，快的话三个小时就好了，慢的话六个小时到八个小时，全靠电饭锅的脾气咯
小贴士：
哈哈没有想象中的难呢！主义的就是这么几点：
1、一定不要沾上油，包括容器和玻璃瓶子；
2、不用再煮开了，因为奶粉里面不像鲜牛奶会有很多微生物，所以其实用凉水冲也行，但是热水比较好冲；
3、我实在没有酸奶机就用了这个土方法，每个电饭锅保温温度不同，但是都是合适的温度范围哦！
4、如果想快一点的话就先放在外面一晚上，菌种增值了之后放到锅里面两个小时不到就好了！
5、上面会出来一点乳清，也是很营养的哦，喝的时候搅匀就行了！
自晒腊肉
食材明细：
肉 老抽，盐、生抽、花椒、八角、五香粉
自晒腊肉的做法步骤：
一、选好肉放在大盘子里腌，说到腌料，我要啰嗦几句，腌腊肉一定要放酒，高度数酒为好，五粮液、茅台也不区，西凤都几好，我在老美地界，哪里找得到这些，一跺脚，放了较高度的白兰地，居然还不错。再就是要放老抽上色，再放少少盐、生抽、少少花椒八角五香粉，用手翻啊翻地搅拌均匀，再放它一两天，不时又翻下，使之入味均匀；
二、腌够时间后就用女红用的缝被针或毛线针穿起棉线；
三、穿好针后插入肉肉的一端，使之能挂起来，太阳好时挂外面，四点前就要收回厨房，免得暮气来侵；
四、在厨房最好挂在较吸湿的地方；
五、晒了十日左右，看见腊肉干了，就一分为二，放进密实袋里，放在冰箱保存。
自炼猪油
食材明细：
猪油膘（板油上佳）适量，花椒几颗
自炼猪油的做法步骤：
第1步猪油去杂质，热水洗净滤干，切成稍大的块。偷懒没用其它容器，把切好的猪油一股脑儿直接放到铁锅里面，开火炼油。炼油的过程其实特简单，只需要时常用锅铲去翻动一下它就行了。我们可以看到，随着温度的持续升高，猪油也发生改变，它在缩小、颜色慢慢变黄。
第2步当油出得差不多时，转小火，再熬一会儿。此时若继续大火，油渣会很快焦糊，炼出来的油不漂亮。 油炼好了，左手拿漏勺，舀一勺油渣，右手拿汤勺，使劲压干油渣里面的最后一滴油。成色漂亮的油渣。我经常趁热拿来沾白糖或者沾盐吃，这是小时候延续下来的习惯。油渣炒白菜，也是一道好菜哦。
第3步等油温稍凉，将油舀入比较大的容器中，丢几颗花椒进去，也可以不丢。容器最好带盖子，方便保存。冷却凝固的猪油，洁白如玉。里面几个黑点不是杂质，它是花椒哦亲。
小贴士：
炼好的猪油最好放冰箱冷藏，这样保存的时间久一点。
自拌凉面怎么做好吃 自拌凉面
自拌凉面
今天天气太热了，难得想吃凉面，走到凉面摊上我脑袋都翁了，好多人排队，因为那家凉面店卖的凉面很好吃，生意总是很好，没办法，不愿排队的我只能自己买来凉拌了。
食材配方
主料：
凉面
盐
熟油辣子
豆芽
黄瓜
花椒油
葱
蒜水
鸡精
酱油
白糖
做法 共7个步骤
1.黄瓜洗净切丝
2.豆芽洗净放入锅里焯水
3.豆芽焯水后沥干水
4.葱切段
5.这是剁碎的蒜加上凉开水
6.凉面放入容器中，依次加入葱花，黄瓜丝，豆芽，熟油辣子，鸡精，酱油，盐，花椒油等其他配料
7.拌均匀后即可
自腌黄瓜怎么做好吃 自腌黄瓜
自腌黄瓜
在家，试着腌了点黄瓜，别说味道还是真的很不错的，现在就方法交给大家，大家试着腌制一下，以材料10斤为例。
食材配方
主料：
黄瓜
青辣椒
海鲜酱油
盐
蒜
白糖
做法 共9个步骤
1.将八斤黄瓜洗净，控干水分。
2.将两斤辣椒洗净控干水分。
3.将黄瓜、辣椒切块，撒上精盐搅拌均匀。腌制一天一宿。
4.腌制一天一宿后，把黄瓜、辣椒倒入袋子中。
5.然后封好口，用石头或重物压制一天一宿，将黄瓜的水分控干。
6.这是压制一天一宿的黄瓜和辣椒，水分几乎已经控出。
7.将黄瓜放入坛子中，在上面放上切好的蒜块。
8.将汤放入碗中，在放入两瓶买好的海鲜酱油，搅拌均匀。
9.将搅拌好的调料倒入坛子中。正好没过黄瓜。腌制一天即可食用。
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