紫晶酥

食材明细：

紫晶藻适量，白菜适量，胡萝卜适量，黄瓜适量，小红椒适量，醋适量，辣椒油适量，香油适量，生抽适量，味精适量，糖适量

凉拌紫晶藻的做法步骤：

第1步用凉水泡半分钟左右。冲洗6~8次，洗净紫晶藻中的沙子，然后沥干水份。放置约15~20分钟，待表面水分被吸收。辣椒油、味精、醋、香油、生抽、糖调成汁。

第2步白菜、胡萝卜、黄瓜切丝将紫晶藻、白菜丝、胡萝卜丝、黄瓜丝放入碗中，倒入调料汁拌匀即可

小贴士：

紫藻中的沙子比较多，泡开后，要冲洗6~8次

食材明细：

主料：：糯米2斤，红枣适量，

辅料：：葡萄干适量，

端午晶糕的做法步骤：

1.将糯米洗净侵泡一天

2.红枣洗净侵泡

3.葡萄干洗净侵泡

4.上锅将糯米蒸熟，然后找器具，一层糯米一层红枣和葡萄干铺好，用干净的纱布盖住，找重的东西压在上面，（一定要重的东西压）这样晶糕出来后口感好。

5.抹上蜂蜜，美食就成功了！

紫晶藻鲜虾豆腐汤

今天做的是紫晶藻鲜虾豆腐汤。 “紫晶藻”是海藻的其中一种，来自南极无污染，年均水温5°以下冻海海域的纯天然优质藻类精华。且生长周期较长，3－5年才能达到采割条件

食材配方

主料：

干紫晶藻

基围虾

内脂豆腐

色拉油

盐

鸡精

胡椒粉

做法 共7个步骤

1.干紫晶藻一包

2.取10克左右在清水中浸泡30秒后立即捞出

3.过清水稍做冲洗后，放置15分钟，使其自然涨发，然后用剪刀剪成小段

4.基围虾解冻、豆腐切小块

5.汤锅中注入适量的水，大火煮沸后下入鲜虾、豆腐、紫晶藻，并倒入适量色拉油

6.重新煮沸后，加入盐、鸡精、胡椒粉调味，小火再煮1-2分钟关火

7.最后起锅装入汤碗中，表面撒上葱花即可

食材明细：

猪肋条肉(五花肉)500克，青萝卜25克，花椒10克，酱油20克，大葱50克，花生油50克，姜10克，甜面酱25克，盐4克，料酒20克

紫酥肉的做法步骤：

1. 将大葱白洗净，剥去外皮，一劈为二，然后切长段；

2. 青萝卜洗净，亦切与葱白同长的条；

3. 姜洗净，切片；

4. 甜面酱、葱段、萝卜条分别盛在2 只小吃碟里；

5. 将带皮五花肉切成7 厘米长，2.5 厘米厚的长条；

6. 将五花肉条放开水锅内煮至八成熟时捞出凉透，放入碗内；

7. 五花肉内加入精盐、料酒、酱油、葱段、姜片、花椒等，上笼蒸至熟烂时取出晾凉；

8. 炒勺内放入花生油，待油温升至七成热时移置微火上，将肉入勺炸制，待呈紫红色时捞出；

9. 皮朝下放在砧板上，将上面一层用平刀片下，改成薄片，原形铲在盘内，肉片朝上，呈马鞍形即可；

10. 上桌时；将双份的甜面酱碟、葱白碟、萝卜条碟对称地放在紫酥肉的周围，以肉蘸甜酱、佐大葱段、萝卜条而食。

小贴士：

1. 五花肉在入味蒸制时，用中小火，蒸至极烂。时间2 小时以上；2. 炸紫酥肉时，见肉条一变色即刻捞出，炸的时间长，紫酥肉发干发柴，失去酥松软烂的特点；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。青萝卜：服用人参、西洋参时不要同时吃萝卜，以免药效相反，起不到补益作用。

食材明细：

公鸡800克，鸡蛋清30克，小麦面粉20克，花生油75克，味精2克，盐5克，大葱15克，姜10克，白酱油15克，八角2克

紫酥鸡的做法步骤：

1. 将生鸡上笼蒸3小时；

2. 抽出鸡骨，撒上葱、姜、大料和味精，用白布包住，再上笼蒸30分钟；

3. 去掉白布，放在盘里；

4. 再把鸡蛋清和面粉拌匀，滴上香油，抹在鸡肉上；

5. 然后下油锅炸透，捞出后切成刀背条即成。

小贴士：

本品有油炸过程，需备花生油约500克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。