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茄汁焖鸡原料:肉鸡腿200克,洋葱20克,色拉油30克,酱油、番茄酱、白糖、料酒、蒜各10克,精盐2克。
茄汁焖鸡的做法:
(1)鸡腿洗净,擦干水分,用酱油蘸匀外皮;洋葱切丁;蒜切末。
(2)鸡腿放入热油中炸上色捞出;余油爆香蒜末,放入洋葱煸炒,放入料酒、番茄酱、白糖和精盐,加入适量开水,烧开后放入鸡腿,慢烧入味,收浓汤汁即可。
特点:色鲜味关,肉香纯正。
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桂圆和鸡能一起吃:桂圆具有补益心脾、养血宁神等功效。鸡与当归亦是强身健体的食物,若三者搭配食用,能为人体提供比较丰富的营养成分,对产后体虚乏力的有一定的疗效。
最近猪肉价格飞涨,二师兄实在是太贵了。只能吃鸡肉啦。这次做的炸鸡是咸酥鸡,通过配方中的配料及腌制方法,做出来的炸鸡肉质嫩滑多汁,一点都不柴。原本想着两个人吃,一只鸡吃不完,结果战斗到最后也不过瘾。鸡腿跟鸡翅的部分,我特地留着没有切块。豪爽的大口吃肉,大口喝肥宅水的感觉减肥都是浮云啦。我一直都认为减肥,就是为了吃上更多好吃的东西。吃完再减,减完继续吃。这样的人生才有意义嘛,你说对不?
材料:
鸡肉500g,蒜末50g,五香粉半勺,白糖1勺,酱油2勺,盐1点点,芝麻香油1勺,米酒2勺,鸡蛋1个,低筋面粉3大勺,地瓜粉(裹粉用)6大勺,胡椒粉3g,盐1g,辣椒粉1g,
台湾咸酥鸡的做法的做法步骤:
步骤1,鸡肉切成块状,鸡腿跟鸡翅我还是保留着,其他的都切成块了。
步骤2,放入切好的蒜末。
步骤3,五香粉半勺。
步骤41,勺白糖。
步骤52,勺生抽。
步骤6,一点点盐。
步骤71,勺芝麻香油。
步骤82,勺米酒。
步骤91,个鸡蛋。
步骤10,用手抓揉鸡肉,把味道渗透至鸡肉。大概抓3分钟。
步骤11,放入3勺低筋面粉。
步骤12,再次抓匀,让表面均匀裹上薄薄的一层面糊膜,锁住水分。封上保鲜膜,放进冰箱冷藏过夜使用。
步骤13,容器里放上地瓜粉,取出腌制好的鸡肉均匀粘上地瓜粉。粘好的鸡肉要放置一旁回潮再进行油炸。
步骤14,锅内大火热油烧至180度,鸡肉依次放进锅内油炸(调整中大火)。
步骤15,炸至鸡肉浮起,颜色金黄捞起沥油。
步骤16,油再次烧热至180度,鸡肉进行二次复炸30秒。
步骤17,捞起沥油就可以了哦。
步骤18,椒盐粉的配比是胡椒粉3:盐1:辣椒粉1。
步骤19,椒盐粉搅拌均匀后撒在炸好的鸡肉上,咸酥鸡就做好啦。
食材明细:
紫长茄200克,黄豆50克,八角2个,香菜少许,调味料:盐,酱油,香油,鸡精
煮咸茄的做法步骤:
茄子洗净去皮切成滚刀块,黄豆用热水泡30分钟
炒锅上火加清水,把黄豆倒入锅里,加八角煮20分钟
放入茄子,盐,鸡精,汤汁快收干时,加香油,撒上香菜
食材明细:
茄子适量,大豆100克,香油25克,酱油5克,盐4克,花椒3克,香菜10克,大葱10克
独咸茄的做法步骤:
1. 将黄豆洗净用温水泡软;
2. 香菜择洗干净切末;
3. 大葱切丝;
4. 茄子洗净切滚刀块,放在太阳处晒蔫;
5. 锅内添水,放入茄子、黄豆煮至将熟时,加酱油、精盐煮至汤将干时装盘,撒上香菜末、葱丝;
6. 炒锅放入香油烧热,下入花椒炸香,去除花椒,将花椒油浇在盘内即可。
食材明细:
泡发的黄豆100克,茄子150克,八角3个,鸡精适量,香油适量,老抽适量,香菜适量
卤咸茄的做法步骤:
第1步黄豆放锅中,放1个八角,加适量水,大火煮至八成熟。煮黄豆的时候开始收拾茄子,茄子洗净,切块备黄豆煮至八成熟就可以了。 把煮好的黄豆中的水倒出一部分,留少许就可以
第2步将茄子放入锅内,再放入2个八角。将适量老抽倒入锅中,不易太多。用铲子将茄子块翻匀,使茄子块上都能沾上老抽,这样可以使茄子均匀入味。盖上盖子,小火煮10分钟就熟了。放入少许鸡精和香油调下味儿,将茄子翻炒均匀。撒上香菜,味浓味美的咸茄就做好了。
小贴士:
1. 做这道菜要用圆茄子,圆茄子比长茄子肉质紧,长茄子做完后软塌塌的,不易成型。2. 不用放盐,只放老抽调味即可,口味比较清淡的可以少放一些。3. 八角的加入,使这道素菜做成后有一股肉味。4. 出锅前,放少许鸡精和香油调味,可以使这道素菜的味道更鲜美。
食材明细:
食用油300克(实耗30克)精盐0.5小匙苦瓜300克大蒜3瓣香葱1棵淀粉适量
咸酥苦瓜的做法步骤:
1.将苦瓜切片,放入沸水中氽烫约3分钟后捞起备用;
2.把氽烫过的苦瓜片与盐、淀粉搅拌均匀,放入油锅中,炸约2 分钟后捞起沥油;蒜、葱切末;
3.锅内留底油,烧热,先爆香蒜、葱,再放入苦瓜片,快速拌炒均匀即可。
注意
风味独特,清脆可口。炸苦瓜的时间不要过长,否则苦瓜不够脆嫩。
虾子带壳烹煮比较能维持虾肉原本的嫩度,但是也不容易入味,所以要利用虾壳的特性为料理加温。
可以先用中温(约140度)的油炸,使虾壳在油炸之后具有香酥的滋味,这样吃起来才会更入味。虾壳经过油炸很酥,还有,最好在虾的后背开一条小小的口子,这样会让味道更加渗入,缺点就是油也会相对应的多了些。
我只开了3只,因为虾壳太硬了。
所以偷懒偷懒~~~
咸酥虾
材料:海虾10尾,香葱2条,大蒜4粒,红辣椒1/2条。
调味料:盐、特级椒盐、胡椒粉各适量
咸酥虾的做法
1:虾剪去鬚、刺,挑掉虾泥,放入油锅中炸熟,捞出沥乾备用(油温约140度来炸最好)。
2:香葱切末,蒜、红辣椒都切末备用。
3:热锅,加入适量的油,爆香葱末、蒜末、辣椒末。
4:再加入做法1的虾,以及调味料拌炒均匀即可。
食材明细:
清炖猪脚300公克,葱末15公克,辣椒末10公克,蒜末10公克,姜末10公克,地瓜粉适量,A.米酒1小匙,乌醋1/4小匙,盐少许,胡椒粉少许,B.胡椒盐少许
咸酥猪脚的做法步骤:
1.把清炖猪脚肉切小块,加入所有调味料A拌匀,再于外表均匀的沾裹地瓜粉,备用。
2.热油锅,将油温热至约170℃时,放入作法1的猪脚块以火炸?分钟至表面呈金黄酥脆,捞起沥油,备用。
3.热一炒锅,加入1/2大匙沙拉油,爆香蒜末、姜末后,加入葱末、辣椒末、胡椒盐与作法2炸好的猪脚块拌匀即可。
食材明细:
莲藕300克,白芝麻10克,小麦面粉30克,青椒10克,香菜5克,大葱5克,盐3克
咸酥莲藕的做法步骤:
1.将莲藕洗净切片,放入滚水中氽烫约3至5分钟后捞起备用。
2.将氽烫好的莲藕片、白芝麻、脆炸粉及盐一起搅拌均匀,放入150℃的油锅中,油炸约2至3分钟后,捞起沥油备用。
3.锅中放油烧热,先爆香葱花、辣椒片与香菜,再放入炸好的莲藕片,快速拌炒均匀即可。
小贴士:
脆炸粉是一种新型的炸粉,黏附于食品的表面,油炸出来的产品既香又脆;在各大超市都可买到。
食材明细:
A.鲜香菇8朵,B.低筋面粉1/2杯,玉米粉1/2杯,吉士粉1大匙,泡打粉1/4茶匙,水140cc,椒盐粉1茶匙
咸酥香菇的做法步骤:
1.鲜香菇洗净沥干后去蒂,如太大朵可切成小块备用。
2.将材料B的低筋面粉、玉米粉、吉士粉、泡打粉与水调成粉浆备用。
3.热一锅,放入适量的油,待油温烧热至约160℃,将作法1的鲜香菇沾上作法2的粉浆后放入锅中,以中火炸至表皮呈金黄酥脆状,捞起沥干油份,撒上椒盐粉拌匀即可。
感谢您阅读“97美食网”的《咸酥鸡焖紫茄》一文,希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了绿豆酥专题,希望您能喜欢!