只有正常的食材才能有正宗的美食，食材的好坏决定了美食的成败。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？小编特地为大家精心收集和整理了“烤大排”，欢迎大家阅读收藏，分享给身边的人！
家里还屯着两袋排骨，对于这种大排骨如果没有提前在超市加工成小排，我在家基本是不会再剁成小排的一来没力气，切不规整讨厌那些碎骨渣~二来舍不得用自家的刀对付这些硬骨头~不过长长的大排骨也有它的好处，啃起来过瘾，烤了吃是最好不过的了~调料也特别简单，家家必备，除了花些时间腌制入味，算是入门级的烤箱菜，基本都能百分百成功~最后可以刷些蜂蜜，不过这次我没刷，家里只有椴树蜜了，用来做烧烤不怎么好吃，其他的蜂蜜可以试试~
百分百成功烤箱菜猪排骨最过瘾解馋吃法烤大排
食材：猪排骨（肋排不斩小段）
配料：葱、姜、料酒、豆瓣酱、豆豉辣酱、生抽、糖、孜然粉
烤大排的做法
1、排骨洗净。
2、准备好葱花和姜片，用料酒、生抽、豆瓣酱、豆豉辣酱、糖调一碗料汁。
3、将料汁搅匀后用刷子均匀的刷在排骨上，可重复两三次。
4、同时放入葱花和姜丝，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏腌制2小时左右。
5、腌好的排骨放入装有锡纸的烤盘中，烤箱预热200度烤制15分钟，取出后倒出盘中多余汤汁，再刷一层料汁撒少许孜然粉烤制10分钟。
6、如果排骨上的肉比较厚可延长烤制时间，另外可刷少许蜂蜜烤制。
97Msw.com相关知识
【飞禽走兽】——烤大排
食材明细：
主料：：猪排适量，
辅料：：大蒜适量，黑芝麻适量，胡萝卜适量，青椒适量，生菜适量，花生适量，土豆适量，
配料：：黑椒调料(酷克壹佰法式黑椒调料)适量，烧烤酱适量，蜂蜜适量，
【飞禽走兽】——烤大排的做法步骤：
1.猪排买回来，洗净，将每根中间用刀子划开。
2.酷客壹佰腌料用清水化开，将猪排放入，腌24小时，每隔8小时翻面。
3.少许黑椒汁，加入蒜末、蜂蜜、黑胡椒粉、烧烤酱调匀成酱汁。
4.烤箱预热200度，将酱汁刷在表面，送入烤箱烤30分钟。
5.取出，翻面，刷上酱汁，继续烤30分钟。
6.花生烤熟，碾去皮，打碎成大粒。
7.锡纸包住烤盘。
8.胡萝卜、青椒、土豆切大片，将酱料放入，腌2小时。
9.将蔬菜放在烤盘上，烤20分钟。
10.跟大排一起上桌即可。
蜜汁烤大排的做法
给大家推荐到好吃到吮指的大菜，自己充充电，蜜汁烤大排，那满厨房飘散出来的香气也是一种真实的幸福是不？
材料：
猪小肋排，德克萨斯烤肉酱，松仁，大葱，姜片，黑胡椒，番茄沙司，盐，白酒，蜂蜜，烤肉香草碎，，
蜜汁烤大排的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，先将猪肋排洗净，凉水下锅焯一下，捞出放入葱姜小火煮40分钟煮半熟排骨
步骤3，煮好的肋排捞出晾凉沥干水分，表面涂抹上烤肉酱、番茄沙司、黑胡椒碎和蜂蜜，刷匀，排骨的每个角落都刷上，最后撒上烤肉香草碎，略微腌渍10分钟
步骤4，腌渍好的猪肋排放在烤架上，底下铺上锡纸防滴下去的汤汁碳化，提前将预热到烤箱220度，上下火，烤20分钟
步骤5，取出猪肋排再刷一层蜂蜜为保证外焦里嫩，用同样的火候再烤5分钟即可
步骤6，拿出撒上熟松仁即可，直接拿出来趁热吃吧，甭提多香啦
超级简单的烤大排（烤箱版）
食材明细：
主料：：猪大排6块，香酥炸粉调料半包，面包粉60g，
辅料：：料酒若干，蜂蜜自选，
超级简单的烤大排（烤箱版）的做法步骤：
1.先将猪大排洗净，用适量料酒腌制一夜（如果当天要吃的话，可以腌制三个四个小时）。因为之后用到的炸粉调料有一定的咸味，所以可以不用放盐调味。忘记拍黄酒腌完的图片的，放一张我用的调料图片。其实也可以用别的调料来腌制大排，我个人喜欢这个炸粉调料味道，所以选了。
2.将腌制完猪大排的黄酒倒掉（如果有黄酒的话，会稀释炸粉的味道）再加入适量的炸粉，这次买了6块大排，所以放了半包调料，调料用量可以根据自己口味来调节。放入冰箱，腌制2-3个小时，因为是准备晚饭吃的，所以我腌制了一个下午。
3.将腌制好的大排，表面拍上一定量的面包粉，放进烤箱，上下火，200度烤制10分钟。然后取出来，在表面刷上稀释过的蜂蜜水，再用上下火210度烤制10分钟就可以出炉了。
小贴士：
1.放面包粉的目的主要是，在大排表面形成一层保护膜，防止烤制过程中猪大排失水，导致口感过于干硬。有了面包粉的包裹，烤出来的的大排，才会鲜嫩多汁。
2.取出大排刷蜂蜜水的目的，是为已经失水的大排表面，增加水分。个人觉得这个调料偏咸所以加蜂蜜水中和一部分咸味，如果觉得咸味正好的人，可以直接刷清水就行了。
黑椒蜜汁烤大排的做法
排骨好吃，但是总吃炖的排骨不免会腻，在儿子的强烈要求下，用烤箱烤好的排骨，鲜嫩多汁，表皮酥脆，是完全不同于炖排骨的口感，很香哦。
材料：
肋排4根，黑胡椒，蜜汁排骨腌料1包，洋葱，香菜，料酒，
黑椒蜜汁烤大排的做法的做法步骤：
步骤1，原料
步骤2，先用牙签把大排扎些孔，然后用料酒把蜜汁排骨料化开，放入少许黑胡椒，均匀的抹在大排上。
步骤3，放入洋葱丝，用保鲜膜密封后，放入冰箱腌3个小时。
步骤4，烤盘铺锡纸，放入排骨，洋葱，香菜，然后用锡纸包好。
步骤5，放入烤箱中层，启动对流风扇，190度，定时30分钟。
步骤6，程序停止后打开锡纸，再刷些蜜汁料，再次放入烤箱，180度烤20分钟，其间再刷一次蜜汁料，烤至排骨表皮焦黄上色即可。
步骤7，趁热再撒些黑胡椒，用手抓着啃吧。
脆皮大排
食材明细：
主料：：猪大排200克，
辅料：：糯米粉30克，淀粉20克，鲜薄荷叶适量，黑胡椒粉适量，食盐适量，料酒适量，
脆皮大排的做法步骤：
1.主要食材：猪大排、鲜薄荷
2.大排边上的肥肉部分每隔1厘米切一刀。
3.用刀背轻轻把肉横竖交叉轻砸一遍，把肉砸松。
4.砸好的大排放入容器中，加入适量食盐、1茶匙料酒、1茶匙淀粉、黑胡椒粉。
5.加入调料的大排抓匀腌渍1小时
6.取一碗，放入30克糯米粉、20克淀粉、适量食盐、打入一个鸡蛋
7.加入清水调成糊状，加入切碎的薄荷叶搅拌均匀
8.腌渍好的大排拖上一层调好的面糊
9.锅中放食用油，油温六七成热放入托好面糊的大排炸制。
10.中火炸制金黄
11.炸制金黄熟透即可捞出。
12.控油后切件，带上辣酱油开开吃吧！
13.也可以根据自己自口味沾甜辣酱，番茄沙司，怎么吃随你~~~
小贴士：
复炸一次会让大排外皮更酥脆
喝水穿衣的葱烤大排的做法
这是一道需要有态度的美食。态度是做美食最重要的，食材煮熟只是食物，不是美食，美食是需要用心调理的，只有你用心，他才会呈现出意想不到的味道。
材料：
大排，香葱，鸡蛋，葱姜，盐，老抽，糖，味精，
喝水穿衣的葱烤大排的做法的做法步骤：
步骤1，说说大排，有些东西懂要比不懂好。
步骤2，食材，我这里买不到大排，只有半块里脊。
步骤3，上面半边是筋膜，要切断，这样炸的时候才不会收缩。
步骤4，加盐抓捏后的大排要加鸡蛋和生粉上浆，浆不能厚，也不能少。
步骤5，油锅里先加葱炒出葱香
步骤6，放入浆好的猪排煎到两面金黄。
步骤7，加入葱炒香。葱要多，才香。
步骤8，加入老抽，盐调味，糖要多加一点，偏甜是本帮风味。
步骤9，加水，大中火煮到收汁即可。
步骤10，再来一张。
柠檬大排
柠檬的清香味闻起来令人心情很愉悦，不管在烘焙或甜品上都那么的清香。(推荐阅读柠檬汁的做法)现在天气逐渐热起来，想做些以水果入菜的菜式。水果当中有好多品种都可以用来入菜，比如蔓越莓、香橙、柠檬、苹果、哈密瓜等等，在肉类里加了一些水果口感吃起来就不感觉很腻。
这天我要做柠檬大排而刚好老公下班回来说让他来摆盘发挥他的创意，于是他就把香橙切开来做出一条鱼；家里刚好有菠菜就把菠菜的根作为海草，总体感觉还是很不错的。
不用柠檬皮煮柠檬酱也不知道原来柠檬皮煮好后是那么的晶莹剔透，这道菜最吸引我的是摆盘的鱼；还有就是柠檬皮而不是大排。柠檬酱口感吃起来带点苦味，而一整块大排都被柠檬的香气包裹着；可以说是甜而不腻的口感。
柠檬吃起来虽然酸酸的，用于适当的烹调就自然美味了。而且柠檬有很好的功效，除了帮助消化外也可以排掉体内多余的毒素；除了柠檬汁可以喝之外而柠檬皮更是烘焙爱好者视为的【宝物】，在做蛋糕或饼干时放入柠檬皮能够添加香味。
柠檬大排
材料：大排5片，柠檬1粒，冰糖100G，水200ML，黑胡椒粉适量，盐适量
柠檬大排的做法
1.大排两面用刀背拍松，放入适量的盐和黑胡椒粉腌制30分钟；柠檬皮用水果刀剥下切成丝，柠檬果肉切成小块备用。
2.图1-小锅里放入冰糖、水、柠檬丝。
3.图2-中火熬煮至沸腾15分钟。
4.图3-15分钟后加入柠檬果肉继续熬煮直到酱汁略微浓稠。
5.图4-熄火放一旁。
6.图1-锅子里放入适量的油，中火煎大排。
7.图2-图3-图4-把大排两面煎成金黄色。
8.将多余的油盛出来，煮好的柠檬酱倒入锅中。
9.放入煎好的大排中火煮至柠檬汁浓稠后即可熄火。
小贴士
1.柠檬皮煮过后口感有点苦味，所以冰糖不建议减少。
2.大排要用刀背拍松，否则口感坚硬。
天热啦，吃点开胃菜。
网站小提示
芦荟和柠檬能一起吃:两者同食可帮助口腔产生唾液，也有抑制炎症、去除疼痛的功效
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
油炸大排
前阵子热播的《舌尖2》反反复复不知看了多少遍
喜欢里面的食物介绍
讲解方式以及定格的美食画面
其中相逢的哪一集印象最为深刻
红烧牛肉，四川火锅，牛肉面，油炸大排.
个个都是我的菜
其中油炸大排更是我家的常客
因为它实在是女儿的大爱
上海人爱吃大排，红烧大排，酱烧大排，蜜汁烤大排，油炸大排等等
紧挨着上海居住的我，深受影响
大排的吃法试过不少
这个油炸大排算是最快手也最讨小朋友喜欢的了，屡试不爽
油炸大排
材料：大排3片，鸡蛋1个，普通面粉2大勺，面包糠小半袋，盐，黑胡椒粉，料酒，色拉油适量，味极鲜，小红椒2个。
油炸大排的做法
1.切好洗净的大排，用肉锤轻轻敲打，至变薄变大，约为原体积的1.5-2倍大。
2.敲好的大排，淋上料酒，撒上黑胡椒粉和盐。
3.揉匀调料后，放在盘中腌一会儿。
4.准备三个盘子，分别放入普通面粉，鸡蛋液，面包糠。
5.腌好的大排先沾一层面粉，薄薄的一层就好，提起大排将多余的面粉抖掉。
6.再放入蛋液的盘中，沾好蛋液。
7.接下来再沾上一层面包糠。
8.平底锅中倒油，油热后将火调至小，将大排放入。
9.炸好一面再反面继续炸，直至二面金黄。
10.取出放在厨房纸上吸去多余油份，切块装盘。
美食小贴士
1.大排买的时候请卖家切好，因为有骨头回家会不好处理而且他们也切得厚薄比较均匀。
2.用肉锤敲打大排是为了让大排的口感软嫩，没有锤就用刀背慢慢敲，正反二面都要兼顾。
3.炸大排的火候很重要，油温过高会让大排上色过快，外面糊了里面还是不熟。
4.舌尖2中西餐厅配油炸大排的是辣酱油，我没有就用了味极鲜加了二个切开的小红椒，味道不错也很搭，隐约的咸辣特别好吃。
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排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
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