食材指制作食物时所需要使用的原料，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，想必你对食材了解很多吧？小编经过整理，为你编辑了红烧洋葱大排，希望能对你有所帮助，请收藏。
食材明细：
猪大排3块，姜少许，盐适量，料酒10ml，生抽3调羹，老抽1调羹，淀粉适量，糖3调羹，鸡蛋1个
红烧洋葱大排的做法步骤：
第1步猪大排洗干净切开成6块，用刀背拍松，加入料酒和姜片，腌20分钟左右，加入整颗鸡蛋。一边热油锅，一边将大排放进淀粉中翻滚一下，铺满后就可以准备下锅啦
第2步炸之前把姜片挑出来，由于是用燃气的玻璃灶台，所以炸的比较慢炸至全部正反面都是金黄色就可以先出锅啦
第3步倒入洋葱和姜爆熟放入之前炸好的猪排，倒入一碗开水和生抽老抽
第4步最后加入糖，待收汁就可以出锅啦棒棒棒！
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红烧大排(1)
食材明细：
猪大排，2块，盐1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，鸡精1茶匙(5g)，红椒，1/2个，老抽，1汤匙(15ml)，葱，姜，蒜，适量，腰果，50g。
红烧大排的做法步骤：
1.大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
2.锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
3.再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
4.开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果（没有腰果，花生米也行），再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
小贴士：
如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
红烧大排骨
食材明细：
主料：：排骨1000克，
辅料：：姜适量，辣椒2个，生抽2勺，老抽1勺，冰糖4块，盐0.5勺，蒜适量，
红烧大排骨的做法步骤：
1.排骨洗净，过水，沥干水分！
2.准备辅料！
3.锅里放油，七成热放入姜蒜、辣椒，大料爆香！
4.转小火放入冰糖融化，放排骨翻炒一会加入老抽！
5.加入生抽，翻炒一会加热水淹过排骨，烧开转小火炖四十分！
6.汤汁变浓，大火收汁；根据个人口味放盐！即可盛盘！
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