吃好是中国人生活水平提升的标志，地方的差异，往往体现在美食上。每到一个地方，每个人通常的动作是找当地美食，不吃点带点当地美食就不是正经的旅游。你吃过哪些地方美食呢？经过收集，小编整理了葱烤大排，请收藏并分享给你的朋友们吧！
食材明细：
主料： 猪大排 适量，
辅料： 葱 适量， 淀粉 适量，
调料： 酱油 适量， 鸡精 适量， 料酒 适量， 白糖 适量， 植物油 适量， 水 适量，
葱烤大排的做法步骤：
1.把大排洗干净，用料酒和盐腌制10分钟左右。把大排两面都沾上淀粉备用 把葱洗干净后切成小段备用。
2.锅中放入适量油，加热到7成热后放入大排，把大排两面都煎至微黄色即可 把葱放入锅中爆香，加入煎好的大排，同时放入水，酱油，淀粉和糖用中火收汁。注意要不停的将大排翻转。
3.汁收干之后起锅即可。
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巴国大排
食材明细：
猪小排(猪肋排)800克，豆瓣150克，盐15克，味精2克，白砂糖5克，淀粉(玉米)15克，沙姜5克，八角2克，草果2克，大葱15克，姜15克
巴国大排的做法步骤：
1. 将猪扦排洗净修整齐，以三根为一块，斩成长5厘米的段，入沸水中氽一水；
2. 锅中下油烧热，焖香豆瓣，放入姜、蒜米、熬成家常味汁；
3. 下排骨煮断生，起锅装碗，倒入原汁，上笼蒸至排骨软透离骨；
4. 取出改刀摆于盘内，原汁收浓芡，挂于其上即成。
小贴士：
排骨应蒸至离骨软透为适宜，过硬咬不动，过软拈不起来，香味也不浓郁。
大排烧茄子
食材明细：
主料： 香菜 2g， 姜 2g， 茄子 500g， 葱 3g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量， 黄酒 适量， 胡椒粉 适量， 元贞糖 适量，
大排烧茄子的做法步骤：
1.香菜切末
2.大排切半，用刀背拍肉肉使其拍松
3.将大排放入容器中，加酱油，糖，绍兴酒，胡椒粉，面粉拌匀后略腌一下
4.茄子切段放入水中浸泡一下下
5.茄子擦干，对半切
6.把茄子放入油锅中炸熟后捞出沥干
7.大排放入油锅中炸熟
8.热锅冷油放入葱段和姜片炒香，加入糖，酱油，少许的水和胡椒粉
9.放入大排盖盖焖煮入味加入茄子拌炒均匀收汁
10.最后加香菜炒匀
紫桂焖大排
食材明细：
猪带骨外脊肉1.5公斤，紫肉桂5克，植物油900克(实耗约70克)，熟大油50克，盐8克，白糖5克，料酒15克，糖色烽冼，姜25克，葱50克，鸡汤1.2公斤。
紫桂焖大排的做法步骤：
(1)将外脊肉除去皮和肥膘，顶刀把肉切成130克的大片，筋用刀扦三刀并将肉拍松，随即肉片放入烧至成熟的植物油炒勺中，炸至金黄色时捞出，沥油。葱切段。姜切片。紫肉桂砸成碎快。
(2)炒勺上旺火，将熟大油烧热后，把葱、姜煽出香味，放入紫肉桂稍加煽炒，烹入料酒，加入鸡汤、白糖、盐，再用糖色把汤调成浅红色，烧开后，将浮沫撇去，再放入炸好的外脊肉片，再烧开后改用微火40分钟，将肉再翻过来直至烂，拣去紫肉桂和葱姜，将肉夹入盘中。用旺火将勺内汤汁收浓，分别淋入湿淀粉和52克熟大油便成。
葱烤肉
食材明细：
猪腿肉400克，八角2克，大葱150克，黄酒25克，酱油75克，白砂糖25克，香油25克，猪油(炼制)50克
葱烤肉的做法步骤：
1. 将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
2. 炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；
3. 炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；
4. 再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；
5. 起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。
葱香煎蛋
食材明细：
主料： 鸡蛋 1个，
调料： 葱 适量， 菜籽油 适量，
葱香煎蛋的做法步骤：
1.小葱切成葱花；
2.鸡蛋打入碗里加适量的盐搅拌；
3.锅开起，倒入适量菜油；
4.油热后倒入蛋液；
5.把葱花撒在蛋液上；
6.等一面煎黄了再翻一面。
辣葱泡菜
食材明细：
(1)葱，3把(约1斤)，(2)蒜末，3大匙，姜末，2大匙，辣椒末，2大匙，(1)盐，3大匙，水，1又1/2杯，(2)辣椒粉，5大匙，糖，1大匙，咸海蜒(腌咸鱼)，1/3杯，芝麻，1大匙。
辣葱泡菜的做法步骤：
(1)将葱洗净切除根部后彻底沥干水份，将盐均匀地撒上腌约12小时后，再加入1又1/2杯的水，一起浸泡2小时后将盐水滤掉。
(2)将材料(2)与调味料(2)搅拌均匀，再拌入腌过的葱拌匀后，即可放入容器中冷藏或阴凉处发酵约2～3天即可，约可保存1週。
感谢您阅读“97美食网”的《葱烤大排》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了烤菜谱专题，希望您能喜欢！
