中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美味最基本的来源就是食材本身。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材了解有多少呢？小编特意收集和整理了巧虎蛋糕（含详细戚风蛋糕制作过程和裱花过程），相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
主料：：低筋面粉80克，鸡蛋（65G左右）5个，色拉油40ml，牛奶40ml，白砂糖（加入蛋白）60克，白砂糖（加入蛋黄）30克，总统淡奶油600ml，白砂糖（加入淡奶油）50克，
巧虎蛋糕（含详细戚风蛋糕制作过程和裱花过程）的做法步骤：
1.蛋糕脱模后横切成三片，用刀在表面修出坡度
2.准备打打奶油的材料工具
3.加入色拉油，搅拌均匀，要充分融合
4.依次加入牛奶，糖搅拌均匀
5.筛入低筋面粉
6.用硅胶铲Z字型搅拌，不要过分搅拌，以免面粉起筋
7.蛋白中滴入几滴白醋，打至粗泡时加入第一份糖
8.蛋白逐渐粘稠，画圈出现划痕时加入第二份糖
9.打至湿性发泡，提起打蛋器时出现鸡尾状小弯钩时加入第三次糖
10.最后提起打蛋器出现直立三角，抖动打蛋盆三角不塌陷，就是干性发泡，蛋白就打发完成了
11.倒三分之一蛋白至蛋黄糊中，用硅胶铲炒菜样翻拌，大胆炒吧，只要不画圈搅拌
12.搅拌均匀后把蛋黄糊全部倒入剩下的蛋白糊中，继续炒菜样翻拌
13.拌匀后倒入8寸蛋糕模中，在案板上垂直用力震几下，震出大气泡
14.放入烤箱中下层，这是20分钟的样子
15.这是40分钟的样子，可以盖上锡纸，最后烤20分钟，出炉后立即倒扣，隔夜后脱模，不隔夜也需要过四五个小时完全冷却后脱模。
16.蛋糕脱模后横切成三片，用刀在表面修出坡度
17.准备打打奶油的材料工具
18.淡奶油加入白糖，要耐心搅打至出现直立小三角，抖动打蛋盆不倒，就完成了
19.取一片蛋糕，抹上奶油，用刀抹平
20.撒上葡萄干
21.盖上第二片蛋糕，均匀抹上草莓酱
22.盖上第三层蛋糕，多抹一些奶油，转动裱花转台，刮刀呈45度角慢慢抹平表面
23.边部也抹平修出坡度，表面不需要太光滑，但形状要浑圆规则
24.用一片奥利奥掰开插在脑袋两边做耳朵，用细头工具画出巧虎图案
25.铲一些奶油只小碗中，用牙签挑一些黄色色素拌匀，装入裱花袋，用小号圆形裱花嘴在蛋糕表面点出小圆点
26.初具雏形，耳朵上也要点哦
27.同样点出嘴巴，用巧克力装入裱花袋，隔水融化后剪个小孔，画出眼睛和胡须等
28.最后儿子发现漏掉了鼻子，用黑巧克力切了个三角形，就成了
29.是不是很可爱，也很好吃哦，同样的方法可以做机器猫，愤怒的小鸟等卡通蛋糕，当当当当
小贴士：
1、戚风蛋糕用的是君之的方子，用来用去还是君之的方子成功率高一些，只不过温度我用的是160度，最后20分钟表面盖层锡纸隔温
2、戚风蛋糕结构比较细腻，靠倒扣来保持内部结构细腻绵绸，所以一定要倒扣至完全冷却，需要四小时以上，最好隔夜再脱模
3、总统淡奶油不好打发，没有铁塔的好打，每100ML淡奶油放10G糖，但我家不喜欢太甜，一般每100ML8G糖
4、蛋糕一定要放冰箱保存，否则动物淡奶油很容易化掉哦
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详细的肉夹馍制作过程
食材明细：
主料：：面粉300克，
辅料：：发酵粉3克，小苏打1克，五花肉150克，青辣椒3个，
配料：：花生油2勺，盐1勺，香叶3片，大茴3粒，小茴香1勺，红辣椒2个，花椒1勺，生抽2勺，老抽1勺，冰糖10粒，桂皮1片，料酒2勺，
详细的肉夹馍制作过程的做法步骤：
1.五花肉放煮5分钟，断生。
2.捞出切块。
3.准备叶 大茴 小茴香 红辣椒 花椒 桂皮等香料。
4.锅净后，置火上，倒入半勺花生油，加冰糖。
5.冰糖融化后放入五花肉翻炒上色。
6.锅内加两碗清水，除桂皮外香料放入调料盒，放入锅中。
7.加生抽 老抽 料酒和盐。大火烧开后转小火，桂皮取出，据说煮时间长了味苦。
8.小火炖一小时，筷子能轻松插动肉就可停火了。肉用的时候捞出即可。
9.面包机里面放入面粉，发酵粉，一小勺花生油，半勺盐，启动面团程序，由面包机自动揉面发面。注意不要发酵很充分，时间缩短一半，否则馍容易鼓起大肚子。
10.醒十几分钟后，按扁，戳一些孔，倒入温水化开的苏打水。继续揉，可分几次加入。
11.揉好后，分成等大的小剂子。
12.每个剂子充分的揉一会，由于剂子小不好揉，我发明的快速揉面法是揉成长条。
13.对折。继续揉长条，反复约20次。
14.揉成棒槌形。
15.擀成牛舌状。
16.卷起。
17.按平。。。。。。
18.擀成饼。
19.煎锅置火上烧热，放入饼胚。
20.小火烤制，盖锅盖，中间翻两次。里面有金黄色即可。
21.取烧好的肉，青辣椒洗净。
22.用刀剁碎。
23.放去籽的青辣椒剁碎。
24.浇两勺肉汤。
25.继续剁几下。
26.馍中间用刀划开，不能断，塞入剁好的肉。
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法
六寸模具175度28-30分钟
材料：
鸡蛋2个，低粉40g，水30g，玉米油30g，可可粉15g（约2大匙），热水20ml，白砂糖45g，淀粉1小勺，
斑马戚风蛋糕（详细过程图解）的做法的做法步骤：
步骤1，蛋清蛋黄分离。【我建了个qq群：234385877，上传了一些我认为有用的戚风蛋糕电子书，对新手很有帮助，有问题也可以在群里直接问我。】
步骤2，可可粉加热水，搅拌均匀。
步骤3，蛋白分三次加白砂糖，淀粉和第三次白砂糖一同添加，打到接近硬性发泡。我是手动打发蛋白，详细方法看这里【手工打发蛋白（超多图详解）http://www.douguo.com/cookbook/765769.html】
步骤4，蛋黄搅打两分钟。
步骤5，加水和玉米油搅打两分钟。
步骤6，加低粉搅打两分钟。
步骤7，取一半蛋白膏和蛋黄糊用翻拌的手法混合均匀，再和余下的蛋白膏混合均匀。
步骤8，取一半的面糊和可可粉面糊用翻拌的手法混合均匀。
步骤9，在蛋糕模具的中间倒一勺原味面糊。【勺子是家家户户基本都有的中式陶瓷汤匙，每次在中间加一勺，纹路和层次才清晰。新加的面糊会把原有的面糊推开，形成斑马纹路。】
步骤10，再倒一勺可可面糊。
步骤11，重复交替地倒进两种面糊。
步骤12，放进175°预热好的烤箱，烘烤28分钟到30分钟。
步骤13，烤好的蛋糕取出倒扣放凉后，用手在蛋糕边上扣一圈，即可脱模。
农家米线制作过程
食材明细：
主料：：糯米适量，
辅料：：粘米适量，
农家米线制作过程的做法步骤：
1.和浆，应该是糯米掺粘米，打成米浆。
2.烧旺火，锅里的水滚开！
3.把浆勺进这样这样铁盘子里面，上下左右流动均
4.看下锅里的好了没有，然后把要放进去的浆准备好
5.把烧好的米浆拿出来，检查一下透明情况。
6.把好了的米浆拿出来，然后放竹篙上晾干！
7.暴晒中的米线，等干的6成的时候，把它切成丝，很嫩，很爽口！
8.哈哈，这是米线卷，在米浆中加各种佐料和蔬菜，好吃极了，特有嚼劲，特爽口！这是米线的副产品！
电饭煲蛋糕（详解制作过程及心得）
食材明细：
主料：：鸡蛋5个，低筋面粉125克，
辅料：：泡打粉1克，牛奶80克，
配料：：白糖4勺，白醋1瓶盖，色拉油2勺，
电饭煲蛋糕（详解制作过程及心得）的做法步骤：
1.原材料。
2.蛋黄和蛋清分离。（我家电饭煲大，用5个鸡蛋）
3.蛋黄用手动打蛋器打散，加一勺白糖拌匀。
4.加8勺牛奶拌匀。(家里没纯牛奶就用旺仔牛奶代替了)
5.加2勺色拉油拌匀。
6.筛入125克左右的（2两半）低粉。
7.加1克左右的泡打粉。
8.用小勺划十字或自上而下搅拌均匀备用。(不用打蛋器)
9.蛋清加1瓶盖白醋，用电动打蛋器打发。
10.大气泡时加一勺白糖继续打。
11.细腻泡沫时再加一勺白糖继续打。
12.有较深纹理时再加一勺白糖继续打。
13.打蛋器提起带有弯勾属中性泡发继续打。
14.打蛋器提起是直立属干性泡发就可以了，倒扣不流动或插根筷子不倒。
15.电饭煲内胆取出在锅底刷油，按下煮饭键进行预热。
16.取1/3的蛋清与蛋黄搅匀，仍然是用小勺划十字或自上而下翻拌，以免消泡。
17.再取1/3的蛋清与蛋黄搅匀。
18.把蛋黄倒入蛋清碗里，与最后的1/3蛋清搅匀。
19.搅好的蛋液非常滑爽。时间不能很长以免消泡。
20.取出预热好的内胆，倒入蛋液，用力震几下，再平着旋转几下，让大的空气排出。
21.按下煮饭键，20分钟后保温，再按煮饭键，20分钟后即可。
22.用牙签插进蛋糕里，拔出如牙签上不沾面糊即可。
23.焖一会儿后倒扣在架空的蒸格上脱模。（我直接用的电饭煲蒸格）
24.基本没怎么回缩，就是底部稍有点糊，下次再网购些油纸回来垫着应该就很好了。
25.冷后切块，组织非常细腻哦。根本不比蛋糕房的差，我比较过了的。
小贴士：
1、电饭煲小点的可以只放4个鸡蛋，配料酌情.
2、用低粉最好，超市没有在网上购。
3、加泡打粉更松软。
4、加白醋蛋清好打发。建议用电动打蛋器，第一次用的手动，1个小时差点没累抽筋，网上购电动的只要30元还包邮，蛋清打发只需6分钟，人和机器没法比呀。
5、最后一次搅拌把蛋黄倒进蛋清里搅拌得更均匀，但不需要长时间搅拌以免消泡。
6、锅底刷油，锅壁不刷，看别人的经验说是蛋液好向上攀涨。
7、跳闸后焖一会儿再倒扣在蒸格上回缩得要好些。
8、垫油纸的话锅底不用刷油也不会糊。
6寸戚风蛋糕——附详细操作过程图的做法
很多装饰类的蛋糕（奶油水果蛋糕）、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬，所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要，但也比较气人哈！还有一点就是每台烤箱的实际温度有可能跟旋钮的温度不一致，亲们最好先摸清自家烤箱的“脾气”哦！亲们多试几次就会好的！参与活动:#核美味相会—秀出私家创意免费享加州核桃#
材料：
低筋面粉45g，鸡蛋（连壳60克）2个，糖粉（白砂糖打磨）35g，玉米油30g，纯牛奶30g，柠檬汁（现榨）3ml，
6寸戚风蛋糕——附详细操作过程图的做法的做法步骤：
步骤1，将牛奶，食用油，白砂糖5克倒入搅拌盆里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。
步骤2，蛋黄蛋清分离，将蛋黄放入油奶混合溶液里，用电动（手动）打蛋器搅拌均匀。
步骤3，筛入低筋面粉到蛋黄溶液里，用硅胶刮刀搅拌均匀，上下搅拌哦！
步骤4，将蛋清放进无水无油的打蛋盆里，再滴入约3ml的新鲜柠檬汁。（家里没有柠檬汁的亲，可以放入几粒盐和几滴白醋，也可以用1克的塔塔粉替换白醋哦）。
步骤5，用电动打蛋器低档打出鱼眼泡时，加入10克糖粉。
步骤6，用电动打蛋器高档打出细腻白色泡沫时，加入10克糖粉。
步骤7，接着用高档位打发蛋白，当蛋白有清晰纹路时，再加入10克糖粉，继续打发。
步骤8，当蛋白打发到干性发泡，提起打蛋器能拉起小尖角，并且小尖角不弯曲即可。
步骤9，取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！搅拌均匀。
步骤10，再取1/3的蛋白放入蛋黄面糊中，上下搅拌，不要打圈搅拌哦！搅拌均匀。
步骤11，将搅拌好的面糊倒入剩下的1/3蛋白中，上下搅拌，搅拌均匀。
步骤12，将搅拌好的面糊倒入6寸阳极活底蛋糕模具中，在20-30cm的高度垂直向下震动几下，这是震出气泡后的样子。
步骤13，将蛋糕放进上下火130℃预热好的烤箱，放在倒数上第二层，先烤20分钟，再调高温度，150℃继续烤15分钟上色（视自家烤箱的具体情况而定）。
步骤14，蛋糕出炉后用牙签进去看看熟没熟，如果牙签上还有点粘糊的话，再放进烤箱里继续烤5分钟试试哦！直到烤熟为止！蛋糕烤熟后，出炉，再从20-30cm的高度垂直向下震动几下，震动之后倒扣在烤网上，直到蛋糕变凉后，才能脱模哦！
步骤15，脱模后的戚风蛋糕好喽，到这一步戚风蛋糕就烤好了。是不是挺漂亮的呢？
步骤16，
感谢您阅读“97美食网”的《巧虎蛋糕（含详细戚风蛋糕制作过程和裱花过程）》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了制作蛋糕食材专题，希望您能喜欢！
