芝心披萨面皮

食材明细：

面粉200G，水120G，黄油10G，盐1/2茶匙，糖2茶匙，酵母3G，mozzarella适量，red chedder适量，chedder适量，camembert适量，parmesan适量，黑胡椒适量，罗勒碎适量

芝心披萨的做法步骤：

第1步披萨材料除黄油以外混合揉出膜之后再加黄油揉成光滑均匀的面团一次发酵后排气滚圆擀扁（我做的不大。材料分量的面团我分做了两个披萨）

第2步camembert去除表面白霉。中心部分又软又弹。塑型效果很好camembert中心部分切成粗条或者捏成粗条。如图裹入披萨边内

第3步饼底中间用筷子戳一堆孔。醒发20分钟饼底抹一层薄番茄酱。铺上黄白两色的车打芝士条车打芝士的奶香浓。也是最常见常用的芝士种类。国内也很容易买到的

第4步再铺一层马苏里拉芝士碎虽然说做披萨为了拉丝马苏是首选。但是它本身风味不足这款奶酪用量大的披萨如果全用马苏味道会不好撒上帕玛森芝士粉（如果有整块帕玛森也就擦成碎放进去就好了）

第5步最后撒一些干罗勒碎和黑胡椒碎送入烤箱烤熟（烤箱要提前预热）我宿舍的烤箱只有单上火。180℃得烤三四十分钟圆圆的披萨呀么圆圆的……

第6步每次做芝心的东西都拍不好照片。这次虽然漏掉不少。但边缘还能看见有芝士流出来吧= =camembert这款芝士的好处是稍微放凉以后就能凝固成型。但是口感还是软的。于是拍着拍着。我发现芝士已经不会流出来了= =可以这样看见了

第7步所以这是芝士夹心披萨边的特写。略微凝固的camembert

小贴士：

复习考试ING。废话就不多写了TUT

将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油。将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵

材料：

主料：洋葱1个，玉米少许，腊肠1根，鲜香菇3朵，高筋面粉50克，低筋面粉50克，

辅料：青椒半个，奶酪50克，黑胡椒少许，食盐半勺，橄榄油适量，香草少许，红椒半个，开水55克，番茄酱30克，白砂糖5克，

腊肠芝心披萨的做法步骤：

1. 将除橄榄油外的面饼材料混合，揉成团，再一点一点加入橄榄油

2. 将橄榄油慢慢揉匀揉匀，揉成光滑均匀面团，放置温暖处发酵

3. 面团发酵至2倍大，重新排气、揉圆

4. 按扁，擀成圆饼（直径略大于披萨盘），盖上保鲜膜，松弛15分钟，放入冰箱冷藏30分定型

5. 等待的过程中，制作披萨酱，将洋葱切碎末

6. 锅烧热，放1大勺橄榄油，放入洋葱炒香

7. 炒至洋葱变透明色，加入番茄酱，炒匀

8. 加入少许干燥香草和胡椒粉，继续炒至收汁，盛出待用

9. 腊肠去肠衣，切薄片，其他配料切丝

10. 冷藏定型后的面饼取出，在边缘放一圈马苏里拉奶酪，轻轻按压

11. 将面饼边缘拉起并向内贴紧，包住奶酪丝，放在抹油的披萨盘上，用叉子在面饼上叉出小洞

12. 抹一层披萨酱，撒上1/3奶酪丝

13. 撒上香菇丝和洋葱丝

14. 再一次放入腊肠片、青红椒丝和玉米粒

15. 表面撒上剩余的奶酪丝，最后发酵15分钟

16. 德蒙柯DMK-45RCLF烤箱200度预热，预热后将披萨放入中层，上火200度，下火250度，烤约12分钟即可

食材明细：

小麦富强粉400克，奶酪330克，酵母12克，鸡蛋黄20克，番茄25克，青椒15克，香肠50克，青豆15克，盐12克，白砂糖20克，橄榄油35克

芝心风情披萨的做法步骤：

1. 将面皮放入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中；

2. 烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；

3. 将番茄、青椒洗净、去蒂切丁；

4. 辣香肠切片；

5. 青豆仁洗净，备用；

6. 将烤盘刷上1层薄油，放入饼皮，并抹上莎莎酱（25克）；

7. 将饼皮均匀撒上奶酪丝（50克），再均匀铺上番茄、青椒、香肠、青豆仁，最后再撒上适量奶酪丝（30克）与奶酪粉（50克）；

8. 将饼皮放入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟；

9. 至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。

小贴士：

芝心披萨面皮制作：小麦富强粉 400克 配料： 酵母12克、鸡蛋黄20克、奶酪200克 调料： 盐12克、白砂糖20克、橄榄油35克 1. 将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2. 将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母微拌匀，再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄，混合揉匀成面团；3. 将面团取出，摔打至面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；4. 待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；5. 将发酵面团擀成扁圆面皮，中央以叉子叉出洞圆；6. 将红高达奶酪、切成正方长条状，排放在做好的面皮边缘；7. 将面皮由外侧包裹住奶酪后向内卷，并压紧面皮接口处即可。莎莎酱原料：番茄2颗、洋葱1/2颗、青辣椒4条、柠檬汁50毫升、番茄辣酱1大匙、意大利香料、盐、糖各适量。1. 将番茄、洋葱、青椒洗净处理好；2. 与柠檬汁、番茄辣酱、意大利香料、盐、糖一起放入食物调理机或果汁机中搅打均匀即可。奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。 番茄：西红柿忌与石榴同食。

食材明细：

主料：：面粉200g，牛肉粒适量，洋葱适量，青椒适量，培根2片，马苏奶酪适量，奶酪条3根，

辅料：：匹萨酱适量，花生油适量，酵母半袋，白糖适量，

芝心牛肉披萨的做法步骤：

1.将面粉与温水、少量白糖、酵母和少许花生油混合，和成柔软的面团。发酵到两倍大。

2.准备洋葱碎、青椒碎，培根与牛肉粒解冻。

3.锅里烧少许油，将上述材料倒入翻炒至蔬菜变软。

4.条状奶酪、块状奶酪解冻。块状奶酪切碎。

5.发酵好的面团充分反复的揉，光滑顺手以后，擀成较薄的面皮。

6.面皮放进披萨盘整形，去掉多余部分，并用叉子插孔。

7.将用来卷边的奶酪排好。

8.卷边整形，并涂抹上奶酪酱。

9.炒好的蔬菜肉类和碎奶酪逐层摆好。

10.烤箱上下火180度，20分钟即可。

11.稍晾，开吃。

芝心披萨

周末。有时间可以做一张披萨与家人一起分享也是很幸福的事呢。

食材配方

主料：

面粉

酵母

黄油

温开水

盐

白糖

黑胡椒碎

披萨酱

番茄酱

洋葱碎

罗勒

山药

马苏里拉奶酪

培根

玉米粒

甜豌豆

腊肠

蟹棒

做法 共17个步骤

1.将面粉、盐和糖混合后，加入酵母水，揉成团后，加入黄油继续揉到面团光滑。

2.盖上保鲜膜饧置2小时。

3.山药 去皮 ，洋葱切成碎。

4.锅中放入黄油，小火使黄油融化。 放入山药翻炒。

5.再加入洋葱碎继续翻炒。炒出香味。

6.放入番茄酱 盐 继续翻炒

7.加入罗勒、黑胡椒、少许糖不停搅拌，粘稠即可。冷却备用。

8.将发酵好的面团取出用擀面杖擀成圆形，大于披萨盘。

9.将烤盘内涂抹上少量的油防止粘模。然后将面饼放入烤盘中。

10.将切成一公分宽的马苏里拉(大概需要8条)顺饼边摆好，并用面皮卷起来。

11.在面皮上用叉子扎一些小孔。

12.涂一层刚刚做好的pizza酱。 再撒一层马苏里拉奶酪。

13.把腊肠均匀的撒上。 依序码放上 玉米粒 豌豆 蟹棒丁。

14.最后把培根码上。

15.披萨边刷蛋液，把马苏里拉奶酪丝放入少一半。

16.烤箱烤温为220度，12分钟，

17.取出再把剩下的奶酪全部撒上，再刷一遍蛋液。 再烤6-7分钟让披萨表面上色，马苏里拉奶酪融化即可。