“金玉满船（蚝皇扒鲍贝）、年年有余(豉油胆蒸老虎斑) 喜气洋洋（大漠风沙鸡）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实菜品不是随心所欲胡乱烹制的，而是有规定的调料，原料和方法的，你是不是对菜谱很好好奇呢？或许你正在查找类似"酸豆角火腿芝心披萨"这样的内容，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
高粉50g，酵母1g，细砂糖5g，牛奶55g，细盐1/4小勺，低粉50g，橄榄油5g，火腿5片，泰式辣酱少许，洋葱1/2个，马苏60g，番茄酱2大勺，玉米1/2根，酸豆角2根，小红尖椒4个
酸豆角火腿芝心披萨的做法步骤：
第1步将高粉和低粉混合，加入糖、盐，酵母中加入牛奶，搅匀；将酵母溶液加入粉类；
第2步用筷子搅匀，倒入水，搅拌成松散状，静置10分钟；加入橄榄油，慢慢将油揉进面团，揉至扩展阶段；
第3步将光滑面团放入容器，盖上潮湿的纱布，放置温暖处发酵；待面团发酵至2.5倍大时取出；
第4步重新排气、滚圆；将面团擀成圆饼形，直径大于披萨盘2厘米，盖上纱布，放入冰箱冷藏半小时定型；
第5步玉米剥粒，洋葱、酸豆角、小红辣椒切碎；锅中放少许油，油热后放入洋葱粒煸炒；
第6步洋葱微微发黄，加入一大勺泰式辣酱；再加入一大勺番茄酱；
第7步翻炒均匀，做为披萨酱待用；取出定型后的饼皮，将1/3马苏切丝，铺在饼皮边缘，用手轻轻压平；
第8步将饼皮边缘拉起，向内贴紧，放入已抹油的披萨盘，用叉子在饼皮上扎一些小孔；在饼皮上涂做好的披萨酱；
第9步火腿片对半切开，铺在饼皮上；均匀撒1/3奶酪丝；
第10步铺满玉米粒和酸豆角；撒上剩余的奶酪丝，最后撒一层小红辣椒，烤箱200度预热，上下火烤15分左右。
小贴士：
1．饼皮在包入奶酪之前，一定要充分松弛、定型，以免整形后回缩；2．包入奶酪后，要将边缘贴紧，以免烘烤时爆裂；3．铺材料之前，将饼坯扎一些小孔，可以防止受热时饼坯膨胀；4．如果喜欢奶酪拉丝的效果，可以增大马苏的用量。
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芝心披萨
食材明细：
面粉200G，水120G，黄油10G，盐1/2茶匙，糖2茶匙，酵母3G，mozzarella适量，red chedder适量，chedder适量，camembert适量，parmesan适量，黑胡椒适量，罗勒碎适量
芝心披萨的做法步骤：
第1步披萨材料除黄油以外混合揉出膜之后再加黄油揉成光滑均匀的面团一次发酵后排气滚圆擀扁（我做的不大。材料分量的面团我分做了两个披萨）
第2步camembert去除表面白霉。中心部分又软又弹。塑型效果很好camembert中心部分切成粗条或者捏成粗条。如图裹入披萨边内
第3步饼底中间用筷子戳一堆孔。醒发20分钟饼底抹一层薄番茄酱。铺上黄白两色的车打芝士条车打芝士的奶香浓。也是最常见常用的芝士种类。国内也很容易买到的
第4步再铺一层马苏里拉芝士碎虽然说做披萨为了拉丝马苏是首选。但是它本身风味不足这款奶酪用量大的披萨如果全用马苏味道会不好撒上帕玛森芝士粉（如果有整块帕玛森也就擦成碎放进去就好了）
第5步最后撒一些干罗勒碎和黑胡椒碎送入烤箱烤熟（烤箱要提前预热）我宿舍的烤箱只有单上火。180℃得烤三四十分钟圆圆的披萨呀么圆圆的……
第6步每次做芝心的东西都拍不好照片。这次虽然漏掉不少。但边缘还能看见有芝士流出来吧= =camembert这款芝士的好处是稍微放凉以后就能凝固成型。但是口感还是软的。于是拍着拍着。我发现芝士已经不会流出来了= =可以这样看见了
第7步所以这是芝士夹心披萨边的特写。略微凝固的camembert
小贴士：
复习考试ING。废话就不多写了TUT
酸豆角肉末
食材明细：
酸豆角，猪肉末，油，鸡精，料酒，姜蒜末，生抽，葱花
酸豆角肉末的做法步骤：
1.豆角洗净切小段，猪肉末拌入料酒，少许生抽。
2.锅里热油烧至7层熟，爆香姜蒜末，倒入肉末，再烹入少许料酒，翻炒至肉末发白盛出。
3.锅底留油，倒入切好的豆角，翻炒片刻，再倒入炒好的肉末，同时撒上鸡精调味，以及少许葱花装饰即可。
肉末酸豆角
食材明细：
肉馅200克，酸豆角400克，生抽1勺，食用油适量，小米辣1个，葱适量，姜适量，蒜两颗
肉末酸豆角的做法步骤：
第1步酸豆角1袋。放冷水泡30分钟。
第2步酸豆角沥水切1厘米左右小段。猪肉馅200克。
第3步葱姜蒜切末。热锅冷油放入肉末炒散，加入葱姜蒜末炒香。
第4步倒入生抽炒均匀。最后放入酸豆角炒3分钟左右。
第5步撒入小米椒完成。
小贴士：
酸豆角要根据自己口味泡水，掌握咸度。
腌制酸豆角
食材明细：
主料：豆角250克
辅料：盐1 0克，糖5克
腌制酸豆角的做法步骤：
1，新鲜豆角，洗干净，挑去有虫眼的或坏的，放在阳台阴凉的地方凉干水份，这一步很关键，有水腌制过程中很容易坏的。
2，控干水份后，切成小段或丁，随意，切几粒蒜头。
3，取一玻璃瓶，必须无油无水干净的，把豆角和蒜头装入，放盐和糖。
4，盖上盖子，多晃动几次，让盐糖更快容化，然后存放在阴凉地方5天就可以了(夏天5天，冬天7天)。
5，腌制好了豆角会变成黄色。
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