芝士鸡捲

食材明细：

基础鱼浆100公克，猪背油50公克，瘦肉150公克，豆薯50公克，红萝卜10公克，洋葱？公克，地瓜粉50公克，中筋面粉50公克，腐皮6张，蛋1/2个，盐1茶匙，细砂糖2大匙，胡椒粉1大匙，香油1茶匙，米酒1大匙

鸡捲的做法步骤：

1.猪背油冰硬后取出切小丁；瘦肉留50公克切成肉条，其余切成和肥肉相同大小的小丁状；豆薯、红萝卜、洋葱切细丁；备用。（50公克切肉条，100公克切丁？）（猪背油没有使用到？）

2.先将瘦肉加入盐拌匀后用力摔打至起胶，再加入肥肉一起摔打，再加入所有调味料搅拌均匀。

3.继续加入1/2个打散的蛋液、豆薯丁、红萝卜丁、洋葱丁一起搅拌后，再加入地瓜粉、中筋面粉、基础鱼浆混拌均匀后放入冰箱冷冻30分钟后取出，即为混合鱼浆。

4.腐皮对切成三角形，取每份约100公克混合鱼浆平铺在腐皮上面，放入瘦肉条后捲成圆筒状，再将两边掐紧成扇状，重复作法直至材料用完。

5.热一油锅使其油温约140℃后，遂一放入作法4的材料以小火油炸4分钟转大火续炸30秒，捞出沥干油份即可。

食材明细：

鸡腿，2只，柳丁，1颗，香菜，少许，水，1～1又1/2杯，盐，1小匙，胡椒粉，1小匙，香蒜粉，1小匙。

椒盐鸡捲的做法步骤：

(1)先将鸡腿洗净，水份沥干，然后切开并去骨摊平。

(2)将盐撒入并用手摩擦使盐份均匀。

(3)接着用胡椒粉及蒜末撒入，腌20～30分钟(腌的时间长的话，盐不要放太多)。

(4)先将鸡腿捲起，用锡箔纸包裹，最后以绳子束紧放入电锅，外锅加1杯至1又1/2杯的水蒸熟，如果用蒸患s需蒸30分钟。

(5)起锅后摆上柳丁片装饰即可。

(6)如果觉得味道太淡，可用沾料：酱油膏、蒜泥、糖醋等拌匀沾食。

食材明细：

主料：：鸡胸肉适量，

辅料：：烧烤料适量，芝士适量，面包糠适量，鸡蛋液适量，面粉适量，

脆皮芝士鸡排的做法步骤：

1.烧烤料腌制鸡肉十五分钟，肉中间夹芝士。

2.蘸面粉，鸡蛋液，滚上面包糠。

3.变成这样下锅小火炸。

4.炸好出锅撒烧烤料即可。

食材明细：

主料：：鸡胸肉300克，芝士10片，

辅料：：面粉100克，面包糠100克，鸡蛋1个，

配料：：胡椒粉1茶匙，蚝油1茶匙，生抽1汤匙，料酒2茶匙，盐少许，糖少许，油1汤匙，

黄金芝士鸡排的做法步骤：

1.将鸡肉洗净沥干水份，片成薄片

2.用刀背将鸡肉敲松散

3.敲好的鸡肉，加胡椒粉、蚝油、生抽、料酒、盐、糖、油抓匀

4.放冰箱冷藏腌制5、6小时

5.将腌制好的鸡肉包上芝士片

6.将鸡肉对折包好芝士片

7.将鸡肉裹上面粉，将边捏紧

8.蘸上蛋液

9.最后裹上面包糠

10.起油锅，等油5、6成热时下入鸡排，中小火炸至两面金黄捞起沥去多余的油

小贴士：

1、鸡肉要要刀背敲一遍或者用肉锤锤一遍，使肉的组织变松散



2、包好芝士后，在裹面粉时要将边捏紧，防止芝士在油炸时流出来



3、要中小火慢炸，不然表皮的面包糠容易糊

食材明细：

主料：：鸡腿肉两个，奶酪适量，杏仁适量，

辅料：：蛋黄适量，橄榄油适量，

配料：：黑胡椒适量，盐适量，

杏仁芝士鸡排的做法步骤：

1.原料

2.将鸡腿肉去骨后，切成两片

3.再将奶酪切碎备用

4.将杏仁放进保鲜袋里用擀面杖擀碎

5.把碎奶酪倒进杏仁碎里

6.再加上一个蛋黄进去

7.一起搅拌均匀成杏仁芝士糊

8.鸡肉中放少量的盐和黑胡椒拌匀腌上一会

9.将腌好的鸡肉放进电饼铛（也可用煎锅）里，刷上少许橄榄油，煎至两面焦黄

10.煎好的鸡肉放在锡纸上（用哑光色的那面）

11.上面再铺上杏仁芝士糊

12.烤箱170度，上下火，烤10分钟左右即可