芝士豆角烩饭

剩米饭的华丽转身---芝士蘑菇烩饭

要是时间少，又想吃到可口美味，不如就试试这道芝士奶酪焗饭吧。剩米饭不止可以用来做炒饭、烩饭的菜式，把剩米饭与冰箱里现成的蔬菜放在一起烩烩，再铺上足足的奶酪，放进烤箱几分钟，一份绝对美味的焗饭就做好了，绝不亚于意式餐厅里的芝士焗饭哦。

做焗饭要尽量选择水分较多一点的蔬菜，或者在炒菜的时候把汤汁稍稍留多一点，这样汤汁与可以与米饭粘粘地结合在一起，再搭配上奶酪拉丝的口感，味道会非常赞。这次选择了用蘑菇为主材，用到了好几种，我喜欢各种蘑菇混合的香味，还加了与蘑菇最配黑胡椒提味，最后铺了了足够份量的奶酪，简单的一餐也可以吃的很满足！

原料：各式蘑菇200克，米饭100克，葱5克，蒜5克，蔬菜丁50克，白酒5毫升，盐5克，黑胡椒碎3克，生抽（蒸鱼豉油）5毫升。

准备工作：奶酪刨丝备用。

芝士蘑菇烩饭的做法

1.炒锅中放入适量油，待油五成热时，放入葱蒜，煸炒出香味。

2．再将蘑菇放入锅中，倒入白酒，煸炒至有水份析出并出香味，倒入生抽或蒸鱼豉油翻炒均匀。

3．倒入蔬菜丁和黑胡椒碎。

4．把米饭倒入锅中，把所有材料翻炒均匀，用盐调味后盛到焗碗中。

5．表面撒上奶酪丝，入烤箱，200度8-10分钟左右，或至奶酪上色即可。

特别提示

大米最好用隔夜饭，这样口感较好。

奶酪选择片状或块状的都可以，如一次用不完，需放入冷冻室冷藏。

蘑菇的水份比较多，需要耐心把水分炒干。

还可以加入玉米、青豆等蔬菜，这些则需要提前用水焯熟。

网站小提示

香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用

猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效

食材明细：

主料：：饭兩飯碗，马铃薯一飯碗，芥蓝花大半碗，片状芝士一片，

辅料：：面粉三茶匙满，肉碎小半碗，牛奶小半杯，蒜茸一茶匙，糖一茶匙，盐適量，味素適量，水两碗，

奶油芝士肉碎烩饭的做法步骤：

1.熟马铃薯切粒，芥蓝花蒸熟，熱飯兩碗。

2.熱锅，小火，下面粉炒香，拿起。

3.熱鍋，小火，下菜油三汤匙，下蒜茸畧炒香，下牛油炒溶化。

4.下肉碎畧炒，小火，下面粉快炒均勻。

5.下兩飯碗水，小中火快炒至稠狀，小火，下牛奶快炒均勻，快手下適量糖，盐，味素。

6.下熱飯，马铃薯，芥蓝花，芝士，拌炒均勻即成。

小贴士：

饭必须要热的放下去，才不容易把汤汁吸得过快。

食材明细：

主料：：土豆1 粒，

辅料：：食盐适量，鸡精适量，芝士片2 片，牛油适量，胡椒粉适量，

温暖牌芝士土豆角的做法步骤：

1.首先，把土豆刷洗干净（因为我本身没有把土豆皮削掉，所以要洗干净）
然后，把土豆切成薄片。
用手摸上食盐，胡椒粉，鸡精腌制一下。

2.热锅，用小火把牛油化掉，然后，把土豆两面煎至金黄色。放在可以微波的碟子上。
把芝士切成条，依据喜好在土豆上排出自己喜欢的花样。
然后，放入微波炉。一到两分钟，芝士融化就好。
就可以吃了。

小贴士：

土豆要切得薄，才容易煎熟。



另外一个方法就是，把腌制好的土豆，用手摸上牛油·

然后放入烤箱烤，然后差不多熟透的时候，就摆上芝士。这个方法我也试过。也蛮好吃的。

食材明细：

主料：：奶油奶酪230g，牛奶160g，淡奶油15g，黄油30g，蛋黄2个，糖45g，低筋面粉12g，柠檬汁10g，朗姆酒5g（可不加），蛋白2个，果酱适量，红丝绒1滴，芒果粉7g，可可粉2g，抹茶粉2g，

辅料：：蛋糕片适量，

半熟芝士 |“芝士”就是力量！的做法步骤：

1.奶油奶酪提前软化，搅拌至细腻（可以隔热水搅，但时间不适宜太长）。

2.蛋黄加16g细砂糖搅匀，并加入低筋面粉搅至无干粉。

3.淡奶油、牛奶、黄油，放入小奶锅中，煮至冒泡。

4.边搅拌蛋黄糊，边加入煮好的奶油混合物（不要忘了搅拌，否则会变成蛋花汤）。

5.倒入奶锅中，重新回炉重煮。

6.煮至变粘稠状。

7.倒入奶酪中，搅匀。

8.挤上10g柠檬汁和放入5g朗姆酒，拌匀。

9.蛋白加入45g细砂糖，打发至出现长勾状。

10.将打发好的蛋白和芝士糊混合均匀。

11.想要做成不同口味就可以加入抹茶粉、可可粉、芒果粉、草莓粉等。

12.草莓味的话，就需要额外加入一滴红丝绒液进行调色。

13.把芝士糊装入裱花袋。

14.蛋糕用模具压成形状。

15.把蛋糕片放入模具中，并放入果酱。

16.挤上芝士糊。

18.扫上镜面果胶。

19.最后撒上相应的果蔬粉在表面即可。

小贴士：

1.蛋白打发不能过度，否则容易出现裂痕。
2.如果想要半熟芝士表面不裂，可以在烘烤过程中，加冷水在烤盘上。
3.模具中间记得放入围边，可以方便取出蛋糕。

食材明细：

材料芝士肠、芦笋、白扁豆、番茄块、洋葱末、奶油、鸡汤、黄油、盐、胡椒

芝士肠的做法步骤：

(1)芦笋去皮及老枝，切成段；白扁豆用鸡汤煨酥。

(2)取黄油煸香洋葱末，投入芦笋和白扁豆，加奶油及盐、胡椒调味。

(3)芝士肠用小火煎熟，与芦笋、自扁豆一起装盆，用番茄块作装饰即可。

特别关照

煎芝士肠日寸火不能太旺，防止肠子爆裂。