“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，通过菜谱可以看出餐厅的实力。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你印象中最深刻的菜谱是什么呢？小编特地为大家精心收集和整理了“芝麻薄脆”，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
低粉45克，芝麻50克，蛋白一个，白糖20克，色拉油20克
芝麻薄脆的做法步骤：
1.1.准备好原料 2.蛋白加白糖打至起泡 3.加入色拉油，拌匀，低粉和芝麻一起放入拌匀
2.4.烤盘先刷一层油，用叉子叉一点拌好的面糊放入烤盘中，叉子上沾水把面糊按平，按得越薄烤出的越脆哦。 5.烤箱预热150度 放中层上下火烤4分钟左右后，关掉下火，把烤盘移至上层，烤到金黄色即可，烤好后要趁热铲出。（注意烤好后，要立即铲出啊，稍凉后，就很难铲了哦）
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芝麻薄脆饼干
食材明细：
主料：蛋清1个，糖17克，低粉20克，白芝麻30克，色拉油18克，玉米淀粉5克
辅料：盐一点
芝麻薄脆饼干的做法步骤：
1，准备好所有的材料...
2，蛋白+糖，混合均匀。蛋白不需要打发
3，加低粉和玉米淀粉混合+芝麻+盐+油
4，混合均匀
5，在烤盘上垫油纸
6，把调好的糊倒进去...
7，用刮刀,刮到最薄
8，送入ACA烤箱....上火150,下火130. 十分钟左.上色满意就可以了.....注意别烤糊了...
9，出炉了....非常脆
10，成品图，真的是超级好吃哦。
11，成品图，真的是超级好吃哦。
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小贴士：
1.我的ACA烤箱温度偏高,所以给出的烤箱温度和时间只供参考....
2.方子中的量是正好做一盘的量,如果你想多做.翻倍即可....
核桃芝麻薄脆小饼
食材明细：
面粉100克，牛奶60克，熟芝麻30克，核桃仁20克，白砂糖20克
核桃芝麻薄脆小饼的做法步骤：
第1步参考月龄：18个月以上，对食材不过敏的宝宝食材准备：面粉100克、牛奶60克、熟芝麻30克、核桃仁20克、白砂糖20克操作时间：45分钟难度分析：初级核桃仁倒入锅中，炒至微黄。
第2步炒好的核桃仁盛出，用手搓去皮。接着将核桃仁用擀面杖，擀碎。
第3步面粉倒入碗中，加入擀好核桃碎。这里的面粉用我们平时，包饺子，蒸馒头的普通面粉就可以啦~继续倒入白砂糖、黑白芝麻。
第4步倒入称量好的牛奶。没有牛奶，也可以用冲泡好的配方奶来代替。用筷子搅拌，将所有材料混合均匀成絮状。
第5步用手掌的力量把棉絮压到一起，揉成一个面团。面团盖上保鲜膜，静置醒面半个小时。
第6步静置完成的面团取出，切成4小份。在揉面垫上多撒些干面粉防粘，取一小块，用擀面杖擀成薄饼，越薄越好，越薄越脆！
第7步找个圆形的模具，我这个是饼干的模具，也可以找个瓶盖。在面饼上压出一个个圆形。↑↑↑小饼一定要尽量擀薄，越薄越脆，口感越好。像我这样，举起来对着阳光或者灯光，已经能达到透明的状态是最好的啦！
第8步小饼全部完成后，装入盘中。平底锅里不需要刷油，开小火，将小饼放入平底锅内，小火慢慢煎，中间需要多次翻面，两面金黄就可以出锅了。
第9步烙至两面都微微发黄。酥脆美味的核桃芝麻小饼就完成了，满屋子飘满饼干的香味~~~
小贴士：
小贴士1.这里的面粉用我们平时，包饺子，蒸馒头的普通面粉就可以啦~2.如果宝宝喝母乳，可以用清水来替代。3.揉到表面光滑且不粘手就可以了，软硬适中，如果水份不够，可以继续慢慢加点儿牛奶，不要一次加太多哦，慢慢地调节。4.盖上保鲜膜能保证面团的温度和湿度，防止面团表皮干裂。5.压好的圆形面片要借助刮刀，小心慢慢铲起来。边角料可以重新团成面团再继续擀平，继续用模具压出形状就可以了。
薄脆的简介 薄脆的做法
薄脆的简介 薄脆的做法
薄脆的简介
薄脆北京地区著名的汉族传统小吃之一。薄脆，顾名思义，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口。二十世纪三、四十年代，在北京吃早点，常向卖炸油饼的要个薄脆。
薄脆，即薄又脆，但薄而不碎，脆而不艮，香酥可口.薄脆现是小吃，以前曾是清宫中的御膳食品。《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆的俗语。
常见的特色薄脆种类有：长春薄脆、椰子薄脆、芝麻薄脆以及风车薄脆。薄脆酥脆焦香，可以现制现吃，也可以捏碎与菜馅拌和当素馅的原料，是人们非常喜爱的小吃。现在通常放在煎饼中，与口感绵软的煎饼相得益彰。现在还有制作的名店有南来顺、大顺斋等。
关于薄脆饼的传统制法是：蒸面每斤入糖四两，油五两，加水和，擀开，半指厚，取圆（即圆形面片）粘芝麻入炉。《北京琐闻录》中记载，清康熙十二年（1673）康熙微服私访到圆明园，路过西直门广通寺，在忆禄居的薄脆大加赞赏，后传旨进奉，薄脆更加闻名遐迩了。老北京有西直门外有三贵：火绒金糕大薄脆的俗语。现今湖北应城市制作的圆甜薄脆，产品更加精美。北京、济南也有售，是为炸制者。
薄脆的做法
材料准备：面粉、碱面、明矾、花生油等。
做法：
将明矾、精盐、碱面与温水一起用木槌研化，随即倒入面粉和温水，和成面团，然后摊平，横竖各叠三折，再放入盆中，盖上湿布饧6小时，面团饧好后，按成八分厚的大面块，刷上一层花生油，用小炸刀切成面剂。花生油用旺火烧至八成热，将面剂按成一尺长、六寸宽的长方形面皮，用刀尖在面皮上任意划许多小口，双手提起面皮，先放入热油中蘸两下，以利于成形，再放入油中，炸至两面焦黄捞出即成。
消灭蛋白，好吃的芝麻薄脆饼
食材明细：
主料：白芝麻80克，蛋白70克，黄油30克，糖粉40克，低粉25克
辅料：食用油一点，热水适量
消灭蛋白，好吃的芝麻薄脆饼的做法步骤：
1，取一个大碗，把蛋白里加入糖搅拌成粘稠的泡泡状。
2，接下来加入融化的黄油，搅拌均匀。
3，芝麻洗干净，把芝麻倒入蛋液里搅拌均匀。
4，在蛋液里筛入低筋面粉。这一步不能省略会影响口感的。把面糊搅拌好后静置半小时。
5，把裱花袋套到杯子里，这样很容易就把面糊倒入到裱花袋里了。
6，烤箱或者空气炸锅150度左右，烤盘里铺好油纸，然后在油纸上再刷一些油，因为烤好后很不容易脱下来。把裱花袋剪个口，把蛋液糊挤到烤盘上，这个挤出来是稀的，很容易摊成一片所以挤的时候要间隔开距离。150度烤13分钟等芝麻饼上色就可以了，温度还需根据自己电器调整。
7，成品
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