“花好月圆（花菇扒时蔬）、幸福美满（粤式香炒饭）、永结连理（美点双辉）”相信你看过这类似的菜谱，菜谱名字的背后，可以评判厨师能力的强弱。其实每道菜都有属于自己的各种原料、调料和烹饪方法，你对烹饪美食有什么心得体会吗？小编特别为你收集的“芝麻小烧”，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
中筋面粉100克，酵母粉10克，低筋面粉100克，花生油10克，蜂蜜0.5杯，白糖2小匙，芝麻适量，生鸡蛋黄1只
芝麻小烧的做法步骤：
1.酵母用温水融解。
2.与中筋面粉和成面团儿，发酵两个钟点。
3.把低筋面粉和花生油，以及蜂蜜，均匀调和成油酥。
4.把中筋面粉加白糖在不粘锅内，小火炒匀成为糖粉。
5.鸡蛋只取蛋黄，打散。
6.把步骤一的面团儿和步骤二的油酥各自分成小团。
7.把油酥中间压扁，包入少许炒过的糖粉馅儿；再把面团儿擀成面皮，包起油酥，轻压成小圆饼形状。
8.在面饼表面刷一层蛋黄液，然后蘸上芝麻，放入烤盘，送入烤箱。
9.烤箱设为200度，烤20-25分钟，喜欢脆一点硬一点的口味，就烤久一点，但是要注意火候，不要烤焦了。
小贴士：
市面上一般出售的面粉，除了有特别标注的，基本上都是中筋面粉，低筋面粉（如果没有，就用两份中筋面粉加一份玉米淀粉/粟粉，自己混合配成，
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芝麻小酥饼
食材明细：
玉米胚芽油，面粉，糖，鸡蛋，芝麻
芝麻小酥饼的做法步骤：
1.玉米胚芽油加适量的白糖打发变白，筛入面粉和成面团。入冰箱冷藏半小时后取出做成汤圆状的团。
2.把两个蛋黄加一个蛋清打散，刷在小团上，撒上芝麻。
3.烤箱预热，烤盘铺上锡纸，把小饼放在锡纸上(中间留点小空隙)入烤箱，150度先烤20分钟后转180度烤5分钟。转到0后让它在烤箱在烘10分钟取出。
芝麻小窝头
食材明细：
生黑白芝麻适量，玉米面适量，小苏打适量
芝麻小窝头的做法步骤：
第1步用包装盒做模具，就可以不用太费劲来做整齐小巧的的小窝头儿了；把模具盒用水过一遍，以便扣取窝头；生黑白芝麻洒一点到每个小洞洞底；豆渣热透趁热和入玉米面（4：1），醒10分钟，洒一薄层发酵粉和匀，再捏一点小苏打（掺点玉米面）和到面团中；
第2步取一鹌鹑蛋大小的面团在掌心成圆儿置左掌心，右手食指插入面团整一下放进包装盒模具压实；都放满后再压压实，反过模具压一下每个底儿有芝麻的地方，扣一下就可以完整取出～
第3步因为小做了两锅，电饭煲还是添层水打到快煮水干至保温即可；用炒锅蒸了一屉，凉水上锅，上气15分钟就可以了。
小芝麻饼
食材明细：
熟面粉23公斤，白砂糖10公斤，饴糖3公斤，猪油4公斤，白芝麻15公斤，小苏达0.5公斤，白糖粉1.5公斤，扎籼粉(是籼米粉，防粘用)，水适量。
小芝麻饼的做法步骤：
1.碎粉。先将熟面粉压细筛匀(另将扎籼粉与糖粉拌匀过筛，操作时洒于台板上，防止粘结作用及擀制剩面皮时不易起筋)。
2.制坯。熟面粉放在台板上，使成盆形将小苏打、熟猪油放在其中，另将砂糖加水烧成糖浆倒入，乘热搅拌均匀。待冷却后用滚筒或平板机压成薄面皮。再用空心圆形马口铁皮模子擀成银元形的生坯，筛去浮粉。
3.上麻。将芝麻放在竹笾里，适当拌湿，倒入饼坯，将竹笾拉动。待生坯两面粘满芝麻时筛去芝麻浮屑。现已使用“上麻机”完成上麻工序。
4.烘焙。将生坯依次排列在铁盘中，进炉烘焙，炉温为150～200℃。
5.保藏。须用铁皮箱密封，防止回潮。
小岩烧
食材明细：
奶油75公克，糖粉75公克，全蛋1个，低筋面粉150公克，可可粉12公克，肉桂粉1小匙，小苏打1小匙，核桃100公克，巧克力50公克
小岩烧的做法步骤：
1.将软化的奶油、过筛的糖粉一起放入容器内，用打蛋器打至松发。
2.全蛋打散成蛋液后，分2~3次慢慢加入作法1中拌匀。
3.继续加入过筛的低筋面粉、可可粉、肉桂粉、小苏打于作法2中，使用刮刀搅拌均匀，即为面糰。
4.把面糰分切成每份约15公克的小面糰后，将小面糰搓成圆球状并沾取适量的核桃，再以大姆指在中间处压出一个凹陷放入烤盘中，以上火180℃、下火120℃烤18分钟。
5.巧克力隔水加热融化后装入挤花袋中，再将巧克力液挤在饼干中间处，待冷却凝结即可。
小烧羊肉
食材明细：
羊肉(瘦)200克，淀粉(豌豆)50克，植物油50克，茴香籽[小茴香籽]3克，酱油5克，醋5克，味精1克，香油3克，黄酒5克
小烧羊肉的做法步骤：
1.将羊肉切成厚0.4厘米片，加酱油、绍酒、香油、小茴香腌渍入味，放入水淀粉，用手抓捏成糊状。
2.锅中注入植物油，烧至五成热时，逐片下挂好浆的肉片，捞出，待油温升至五成热时，再放入肉片，如此反复3次，使羊肉片外焦里嫩。
3.碗中放入酱油、盐、绍酒、味精、水淀粉兑成汁待用。
4.锅内留底油，用葱、蒜、姜炝锅，放入炸好的肉片，烹少许醋出香味，倒入兑好的汁，炒均匀即可出锅。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油约300克。
黑芝麻小糕点
食材明细：
低粉100克，牛奶40克，糯米粉150克，木薯粉20克，黑芝麻粉30克，黄油40克，糖60克，盐5克，鸡蛋1个，泡打粉1、1/2小勺，鲜奶油80克
黑芝麻小糕点的做法步骤：
第1步黄油室温软化加糖、盐用搅拌器搅拌打至顺滑，加入奶粉和鸡蛋搅拌至蛋奶液完全融合。加入黑芝麻粉搅拌一下，也要搅拌均匀。
第2步筛入低粉、糯米粉、木薯粉和泡打粉，用勺子轻轻搅拌均匀，以免出筋成为半成品。手上搽点面粉，将面团搓成一个个小球，排入烤盘。
第3步醒15分钟。此时预热烤箱。烤焙：烤箱预热170度，中下层上下火15分钟。
感谢您阅读“97美食网”的《芝麻小烧》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题，希望您能喜欢！
