食材明细:
猪腿肉500克,香菇(鲜)100克,胡萝卜50克,盐10克,白砂糖15克,酱油20克,味精4克,料酒10克,大葱15克,姜15克,淀粉(玉米)5克
扒肉条的做法步骤:
1. 先将猪后腿肉洗净,放入凉水锅中,加入葱、姜各10克、料酒5克;
2. 用中火将肉煮至七成熟取出,凉后切成厚0.5厘米、宽3厘米、长5厘米的片;
3. 将水发冬菇去掉后根,夹在每片肉中间,将肉片整齐地码放在汤盘底部,碎料放在上面,加入盐、葱、姜末、酱油、味精、料酒、白糖、水250克;
4. 放入蒸锅中蒸40分钟,取出将汁倒入锅中;
5. 将一平盘扣在汤中,再反扣过来,使原料在平盘中成为碎料在下,整齐面在上的形状;
6. 其上面还可放些绿叶丝略加点缀;
7. 胡萝卜切成长3厘米、宽和厚均为0.5厘米的长,用水焯后在盘边码成十字形;
8. 炒锅上火,烧开后将水淀粉放入收汁,烧在砂料表面即可。
食材明细:
鸡胸肉,1副,油,3杯,蛋,3个,中筋面粉,1/2杯,玉桂粉,1小匙,盐,香油,葱段,姜片,米酒,胡椒粉,各少许,冰糖,1/2小匙,太白粉,少许。
鸡肉条的做法步骤:
(1)将鸡胸肉去皮去骨切成1公分宽、1寸半长条,以腌料腌约30分钟后,再将葱姜取出。
(2)取一只容器,将面粉放入锅子中并将蛋打入,依顺时针方向搅拌成蛋煳状,直至以筷子沾起面煳时成拉丝状最佳,太浓可加少许水调稀。
(3)加油加热至八分热,将鸡肉条沾裹面煳,放入油锅中炸成金黄色即可。
鸡肉条可配胡椒盐或沾甜辣酱吃,同样作法也可鱼肉或猪肉烹调。
好象有段时间没吃肉了,也不是很想,姐打电话过来说女人不能不吃肉,适当吃些肉对身体好,她说的这些我都懂,可是好象时间久了不吃也就不怎么想吃了,这几天生理期刚过,想着那就吃点肉补一下吧,昨天炖了虫草花乌鸡汤,今天翻翻冰箱里面还有一块瘦肉,上次炒菜用了一点,肉还挺嫩的,想着用它来做点什么吧。不知为什么就想起来小时候去亲戚家做客时吃的一种肉菜,酸酸甜甜、外焦里嫩,是用番茄酱做的酱汁,对于小孩子来讲特别好吃。于是我就开始鼓捣啦。
番茄肉条
材料:猪瘦肉一块,蛋清一个,盐少许,姜粉、白胡椒粉各少许。
番茄酱汁:番茄酱三匙,水五匙,糖三匙,白醋一匙,水淀粉(一匙淀粉加一匙水化开)
番茄肉条的做法
1.将猪肉切成长约5厘米,宽一厘米的条,用蛋清、盐,白胡椒粉、姜粉,抓匀腌制十分钟。
2.腌好的肉条,用干淀粉拌均匀,抖落附在上面的淀粉,入八成热油里,迅速炸定型,捞出来,复炸一次。
3.炒锅里放一匙油,烧至四成热左右,倒入事先调好的番茄酱汁,中小火煮至酱汁起泡变得较浓稠时,倒入炸过的肉条翻匀即可出盘。
此菜特点:酸酸甜甜,外焦里嫩。
提示:
1.猪肉一定要选嫩的,炸出来才会有外焦里嫩的感觉;
2.复炸一次是为了使肉更焦脆;
3.番茄酱汁我说的只是大致的比例,可以根据自己的口味做调整,水放多些也没关系,顶多多煮一会儿,如果调的太稠了入到锅里就凝到一块可能就没办法跟肉拌匀了;
4.我说的匙是我们平时喝汤的瓷匙。
网站小提示
番茄和绿豆不能一起吃:同食伤元气
猪肝和番茄不能一起吃:相克猪肝中含有的铜、铁能使维生素C氧化为脱氢抗坏血酸而失去原来的功能
食材明细:
洋葱二个,腊肉一块
洋葱腊肉条的做法步骤:
1.洋萄切丁
2.腊肉切条
3.腊肉煎至出油
4.炒洋葱
5.加入煎香的腊肉条
6.装盘
食材明细:
羊肉(熟)200克,大葱5克,姜5克,植物油25克,八角3克,料酒10克,淀粉(豌豆)15克,味精2克,盐5克
煎羊肉条的做法步骤:
1.将羊肉均匀地切成长条,摆在盘内备用。
2.炒锅上火,倒油烧热,将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅,加酱油、料酒、高汤100毫升、味精、盐,然后把切好的羊肉条倒入煎10分钟,用淀粉勾芡翻个,淋明油即可出锅。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油约70克。
食材明细:
水发冬菇50,克,瘦猪肉400,克,冬笋50,克,青,红椒各50,克,细盐6克,白糖5,克,味精4,克,黄酒15,克,胡椒粉1,克,鸡蛋2,个,肉汤100克,花生油500,克(实耗25,克),淀粉40,克,葱段,姜片各少许。
冬菇肉条的做法步骤:
1.将瘦猪肉洗净,切成6厘米长、1厘米粗的条,盛人碗内,加少许细
盐、味精、胡椒粉、黄酒、蛋清、淀粉拌和上浆待用。
2.将冬笋、青、红椒、冬菇分别切成高、宽0.6厘米、长5厘米的条,
待用。
3.小碗内放细盐、白糖、味精、胡椒粉、黄酒、水淀粉和少许肉汤调匀
成芡汁。
4.锅内加生油,待油烧到六成热时,将肉条下锅搅散后至熟,连油倒入
漏勺,滤干油。
5.原锅加少许生油烧热,下姜片、葱段,将冬笋、青、红椒、冬菇放入,煽炒至熟后,再将肉条下锅,加芡汁,颠锅翻匀起锅装盆便成。
食材明细:
豆腐(北)200克,干豆腐300克,腐竹100克,盐1克,酱油20克,花椒10克,姜10克,腐乳汁500克,香油30克,料酒20克,植物油80克,鸡蛋清40克,淀粉(豌豆)20克
红烧素肉条的做法步骤:
1.先将豆腐压成泥,着腐乳汁调匀;腐竹发透切成24段,用卤汁煨入味;干豆腐切24片;老姜拍松;蛋清加淀粉作成蛋清糊,待用。
2.先将一张干豆腐铺好,着一段腐竹,抹上豆腐馅包好,呈条形,用蛋清糊封口,以下如法包好,作条肉坯料,下油锅中炸至色黄捞出,待用。
3.用适量的碗一只,把料坯横摆竖放整形,加鲜汤400克、老姜片、花椒粒、酱油、食盐上笼蒸30分钟拿出,原汁滗出,翻扣盘中,整好形,待用。
4.另起锅,加原汁,加鲜汤100克,下水淀粉上芡,熘香油、料酒,出锅浇肉条上面即成。
小贴士:
因有过油炸制过程,需准备植物油1500克左右。
健康食疗《芝麻肉条》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供健康食疗的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了黑芝麻的吃法专题,希望您能喜欢!